致親愛的你們：
時間過的真的很快，一晃9個月就過去了，由於個人原因進修也好，忙著授課也好，還是與其他商業合作也好，最近時間都沒有為大家更新新文章，深表歉意。從新再登陸平臺後，在後臺收到了很多朋友的留言以及回復，有的說烤箱下篇怎麼還沒有更新，有的問嘬小姐你去哪了，怎麼也不見更新？更多的是回看之前文章問到這一步怎麼弄，這樣可以嗎？這個食材可以替換成另外的嗎？還有最關鍵的是總用戶人數並沒有因為嘬小姐沒有更新而變得越來越少，反而再繼續往上攀升。
「期待全新的我」
本來嘬小姐能更快回歸，但是在進修之後，嘬小姐有更多的想法想去實現，因為太愛烘焙這個行業，所以想讓更多愛好者加入進來～於是，嘬小姐經過反覆思考，反覆學習及推敲，決定改版「嘬小姐烘焙大世界」
由於網際網路行業更新太快，需要了解學習的太多，並且個人覺得在這個快時代下，嘬小姐更不能急躁，想想之前的改版及更新由於太過於急躁，導致總是處於焦慮狀態，怕帶給大家的東西落後，怕大家不接受而掉粉。但在這段沒有更新的時間裡，自己一個人獨處時候，才想明白了一些事情，所以又拖了一段時間來沉澱，去發掘去學習。希望能把更好的帶給大家。
改版籌備中...請您敬請期待！
這次給大家帶來的是.
日本津田陽子的
戚風
算是預熱嘍
每個人都會製作戚風蛋糕，每個人也許也都會有自己最喜歡的戚風配方，但是！親們也不要錯過看津田的這款戚風配方，她的方子不同於其他戚風，蛋黃裡面不添加糖，但是需要把蛋黃先充分乳化打發，並且把清水換成了牛奶，植物油換成了黃油。
吃起來真的很香很軟很好吃～👍
津田揚子「原味戚風」
1.蛋黃乳化打發（這個步驟的蛋黃沒有額外添加糖，並且需要乳化至粘稠狀態）
備註：蛋黃打發成👇這種粘稠狀態（操作時候忘記拍了😅）
2.牛奶裡放入黃油塊，隔水溶化及融合
3.粉類提前稱量好然後混合均勻後過篩
4.打發蛋白（砂糖分兩次加入）當然目的是為了讓蛋白更穩定，其實嘬小姐試過剛開始一起放入，操作手法熟練的話蛋白也沒有影響
（剛開始打蛋器開啟高速旋轉狀態，蛋白膨脹後，換成中速來攪打）
（目的為了打出的蛋白細膩）
（最後提起打蛋器尖角成下面樣子，打蛋器速度換成低速攪打）
（最後打發狀態參考放入蛋黃中那張圖）
也可參考👇原圖書
5.蛋白打發完成後，黃油牛奶再次攪拌下衝入蛋黃中。再加入粉類。
蛋抽攪拌
6.放完麵粉的蛋黃糊，以及打發狀態正合適的蛋白（堅挺但柔軟）
（蛋白分2次混合）
7.第一次混合完成。
8.兩次混合完成後，放入模具中（模具是6寸中空模具）如果6寸戚風模具也可以的
（但是嘬小姐勸告你們千萬不要墊油紙鋪圍邊，千萬不要，不然你會凹底、塌陷、塌腰的）
不信邪！！你們就來試試～
如果你的戚風出問題了參照下面👇連結🔗
做不好「完美」的戚風你真的會被「氣瘋」「戚風病因」快來帶它看病吧！
9.開始烘烤
想要表面不開裂的戚風：基本上保持150度160度烘烤1小時
如果表面隨意只要口感好：180度35-40分鐘
當然溫度時間視自己烤箱為準！
10.最後的步驟也很重要
第一點「倒扣」
如果你想著不倒扣也沒關係，那麼就是翻車現場直播
除非你的蛋糕整體已經烤到非常乾燥（嘬小姐試驗過烘烤過度的戚風，組織偏幹那種，不需要倒扣也沒有塌陷。但是口感｜幹噎）
第二點注意：出爐震模具（把裡面水蒸氣震出來）
第三點注意：一定要等到涼透後再脫模（不涼透脫模就會塌腰）