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清蒸魚這樣做,不放鹽不放料酒還不腥,適合家常製作,健康美味
導語：清蒸魚這樣做，不放鹽不放料酒還不腥，適合家常製作，健康美味現在這個天真是特別冷了，怎麼會這麼冷。果斷把我的冬大衣拿出來了。所以呢，大冬天的適合吃點什麼菜呢？要問什麼清蒸菜最好吃，那肯定是清蒸魚了，這個魚還是清蒸著吃營養價值最大，其餘的紅燒、煙燻的烹飪方法都會損害魚肉本身的營養素哦。說到這，很多人會問這個清蒸魚怎麼做既不腥還入味呢？那今天小編就給大家介紹一種清蒸魚不放鹽不放料酒但是還不腥的超級烹飪方法哦，學到就是賺到，以後可以經常清蒸著吃魚了，這種烹飪方法還比較簡單哦，適合上班族製作喲。
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炸酥肉是放麵粉還是澱粉?大廚:都不對,看看正確做法
大廚：都不對，看看正確做法中國人特別喜歡吃豬肉尤其是東北人，來人待客，逢年過節，總是少不了大魚大肉，因為只有肉菜才叫硬菜，才是能拿出手的菜，東北人的餐桌上少不了肉菜，像我這樣無肉不歡的人在東北比比皆是，所以東北人喜歡吃肉也喜歡做肉，更喜歡研究肉，怎麼做好吃，怎麼做入味，都是需要經驗和技巧的。
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放鹽是關鍵,先放後放都不對,大廚教你正確做法
放鹽是關鍵，先放後放都不對，大廚教你正確做法！雞據考古學家考證，雞最早是由我國的先人們馴化的，從山東、河南等地出土的雞骨可以追溯到4000多年以前。最早的雞並不是用來吃的，而是作為一種圖騰出現在人們的生活中，這裡從雞在十二生肖中是唯一的飛禽類就可見一斑，而且雞在神話中位列仙班，是二十八星宿之一。還記得小時候看《西遊記》嗎？
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燉雞湯時,牢記「3放2不放」,雞湯更鮮美,雞肉更入味,還不腥
導讀：燉雞湯時，牢記「3放2不放」，雞湯更鮮美，雞肉更入味，還不腥 最近幾天，連續下了幾場小雪，溫度又降了不少！雖然說很冷，但是空氣似乎變的清新了很多，食慾也變的好了一些！
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蒸魚想要越蒸越嫩,牢記3竅門,不放一粒鹽,鮮嫩肉滑還無腥氣
導讀：魚肉營養價值高，肉質鮮嫩，讓小鹿家人非常喜歡吃魚，無論海魚還是淡水魚，魚肉都是細膩嫩軟易吸收，尤其清蒸做法，選擇魚刺少的魚品種製作，更能凸顯魚肉新鮮滑嫩，每次上桌，小孩都搶著吃。很多人都認為，食材清蒸的做法非常簡單，水開後上鍋蒸熟就行，但清蒸魚卻容易難倒眾多廚房新手，甚至有多年廚藝經驗的小夥伴們，都無法完全把清蒸魚做到嫩滑鮮美，想要清蒸魚越蒸越鮮嫩，還無腥味，是需要掌握一些小竅門的，本期小鹿和大家嘮一嘮清蒸魚的做法和基礎訣竅。
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炒牛肉怎麼做才不柴?記住醃製時不放鹽和料酒,分享正確做法
導語：炒牛肉怎麼做才不柴？記住醃製時不放鹽和料酒，分享正確做法發現一個現象，大多數人在家裡喜歡吃炒豬肉，而在飯店又喜歡吃炒牛肉，不知道你有沒有這樣？其次要告訴大家，醃製牛肉時，不能放鹽和料酒，否則牛肉很容易變硬嚼不動，還腥味大。牢牢記住以上兩點，今後可以少走彎路，輕鬆避開誤區！那麼炒牛肉怎麼做才不柴？分享正確做法，快看看。
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炸蘿蔔丸子,放麵粉還是澱粉?大廚:都不對,教您正確做法,真香
而很多家庭肯定和我一樣，經常給家人用蘿蔔燉湯喝，家人都不願意喝了，所以經常問我：「蘿蔔還有沒有更好的吃法。」其實最近我經常將蘿蔔做成丸子給家人吃，因為家人吃了一次我做的丸子，都說我炸的丸子不僅香脆爽口，而且吃著一點都不膩口，以前不愛吃蘿蔔的孩子，現在看到我炸蘿蔔丸子時，還總會站在鍋邊等蘿蔔丸子出鍋呢。
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什麼時候放鹽是關鍵,以前總做錯,難怪肉硬發柴
什麼時候放鹽是關鍵，以前總做錯，難怪肉硬發柴！常言道：無雞不成席！尤其是在山東，記得以前家裡來摯友親朋時，老爸都會殺個雞招待，老爸做的炒雞那可是一絕，親戚朋友沒有不挑大拇哥的。那炒雞怎麼做才好吃呢？通過多次觀察老爸的炒雞全過程，我總結了老爸做炒雞的3個小妙招，這其中我認為什麼時候放鹽是最關鍵的，以前我總是做錯，所以做出的雞肉硬而發柴，自從學會這3個小妙招之後，每次做的炒雞肉嫩入味，我的大廚朋友吃過後都點讚！
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去魚腥味,加酒加醋都不對,大廚教你去腥,上桌連湯汁都不剩
不管是淡水魚還是海水魚，它們的營養價值都很高。當然靠海的人更喜歡吃海魚，而內陸的人們更喜歡吃淡水魚。不過魚都有魚腥味，海水魚有海腥味，淡水魚有土腥味，腥味就是有些人不喜歡吃魚的原因，有些孩子不喜歡吃魚，就是討厭魚腥味。 所以吃魚一定要把魚腥味去掉，就比如紅燒魚，做紅燒魚的時候，我都喜歡加一種調料，做出來就沒有魚腥味。
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調餃子餡,牢記「3放3不放」,閉著眼睛調都香!過年肯定用得上
現代的生活越來越好了，每家每戶廚房裡的調味料也越來越多了，有些朋友在調餃子餡的時候都會放上很多的調味料，認為放的調料越多，調出的餃子餡才會好吃，但是往往效果不盡人意，很多的調味料混合在一起，會把食材本身的味道掩蓋住，鮮味完全都遮住了，失去了食材本身的原滋原味。所以我們在調餃子餡的過程中不能什麼調味料都往裡面放，只放需要的幾樣就可以了，放的調料越多味道越怪。
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炒牛肉時,牢記不要放鹽和料酒醃製,教你正確做法,肉嫩滑不柴
2、 今天老劉就來分享一下「小炒牛肉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：牛裡脊、生薑、小蔥、青紅椒、大蒜、白糖、蠔油、黑胡椒粉汁、蛋清、木薯澱粉、小蘇打4、先把牛裡脊筋膜去除，再逆絲切片，放入碗中。
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尖椒炒雞蛋第1步放油就錯了,難怪不嫩不香,看大廚教你正確做法
尖椒炒雞蛋第1步放油就錯了，難怪不嫩不香，看飯店大廚教正確做法。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？但是很多朋友做出來的尖椒炒雞蛋不嫩也不香。那麼尖椒炒雞蛋到底怎樣做才好吃呢？很多朋友在家裡做尖椒炒雞蛋的時候，第一步就放油了。如果在家裡做尖椒炒雞蛋的時候，一定不要第一步就放油哦。那麼很多朋友的問題就會來了，尖椒炒雞蛋不放油那該怎麼做呢？好了，話不多說。接下來看飯店大廚是怎樣做的吧。
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不管燉啥魚,都別用料酒和醋去腥,教你正確做法,魚肉鮮香不腥氣
導語：不管燉啥魚，都別用料酒和醋去腥，教你正確做法，魚肉鮮香不腥氣！ 「靠山吃山，靠水吃水」，生活在海邊最大的好處就是吃魚方便，而魚做的是否好吃的關鍵就是去腥，有些人為了去腥那是無所不用，各種調料齊上陣，往往會適得其反，腥味沒壓下去，反而是掩蓋了魚本身的鮮味，而怪味連連。
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中秋家宴必備丨忘掉黃曉明吧,看《中餐廳》,我跟林大廚學會了清蒸魚~
所以我照著林大廚的辦法，另外還請教了一名粵菜總廚，又加了一些我自己的經驗，結合著出了一篇更適合家庭使用的清蒸魚做法。但是不能使用腥味重、小刺兒多的魚，比如鯽魚、鯉魚、鯰魚等，不然神仙也救不了你。無論做什麼清蒸魚都是這幾步，但是在有些步驟，大家有不同的處理辦法，下面我會對比說明。林大廚的方法我會使用視頻截圖，而粵菜總廚和我自己的方法我會上自己的實拍圖，大家可以各取所需。
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醃臘肉,放多少鹽合適?牢記這個比例,做好鹹香入味,久放不壞
導讀：醃臘肉，放多少鹽合適？牢記這個比例，做好鹹香入味，久放不壞 俗話說「北方餃子，南方臘肉」，餃子是大家都熟知的，但是說起臘肉，有些人可能不陌生，有些人則是「只聞其聲不見其人」。其實，臘肉也是我國一種古老的民間美食，準確來說，也不能用「美食」來形容臘肉，因為最初臘肉的出現只是為了延長豬肉的保質期，並不是因為它的美味。
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做羊肉餡餃子,牢記「2放2不放」,餡料鮮嫩多汁,不羶也不腥
做羊肉餡餃子，牢記「2放2不放」，餡料鮮嫩多汁，不羶也不腥「冬日進補，開春打虎」，冬天進補吃什麼？相信很多人的選擇中都有羊肉，冬天天氣寒冷，來上一碗熱乎乎的羊肉湯，那別提多滿足了。蔥爆羊肉同樣是我的最愛，雖然不喜歡蔥的味道，但是做成這道美食之後，竟然讓我愛不釋手。
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排骨去腥,焯水還是浸泡?大廚:都不對,教你正確方法,肉嫩不腥
大廚在這，自然少不了要讓他露一手，他也很樂意。排骨是比較費時間的，回到家我就先把排骨放到冷水裡泡起來了，大廚還誇我挺專業的，我暗自得意。浸泡了2個多小時以後，其他的食材也準備得差不多了，我打算先把排骨燉上，正當我準備焯水的時候，大廚攔住了我。「這就開始焯水了？」大廚滿臉疑問地看著我。「對啊，焯水把髒東西煮出來，去腥」我很認真地說。
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建議大家:去魚腥味,加酒加醋都不對,大廚教你去腥,上桌連湯
不過魚都有魚腥味，海水魚有海腥味，淡水魚有土腥味，腥味就是有些人不喜歡吃魚的原因，有些孩子不喜歡吃魚，就是討厭魚腥味。這個去腥妙招是一個大廚教我的，他告訴我，紅燒魚要多加調料去魚腥味，加酒加醋都不對，大廚教你去腥，上桌連湯汁都不剩
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燉羊肉最忌加香料,那如何去腥羶味?大廚教我正確做法,簡單實用
燉羊肉最忌加香料，那如何去腥羶味？大廚教我正確做法，簡單實用天氣開始變冷了，想起南方寒冷的冬天就害怕，雖然從小南方長大，但是在北方待過，非常依賴北方的暖氣。即使大冬天，北方有暖氣，室內也很暖和，一點都不冷，在室內穿個T恤就可以了。
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調肉餡時,最忌用料酒去腥味,教你正確做法,不腥不柴,鮮嫩多汁
雖然很多人愛吃餃子，但不少人卻做不好，甚至有些做了幾十年飯的人，也經常做不好，一直找不到正確方法，導致家長不愛吃。像我家有個親戚就是這樣，她每次做餃子的時候，家人隨便吃幾個就不吃了，剩下的只好她自己解決掉，不然下頓熱了也沒人吃。為什麼餃子館的餃子就那麼香那麼好吃呢？因為餃子館的師傅們掌握了一定的技巧，而不是蔬菜剁碎混合在一起那麼簡單，還是有很多講究的。