今天的這道視頻食譜，裡面涉及到很多手法，黃油打發、蛋清打發、麵糊的攪拌混合……特別清晰直觀。如果你平時看圖文食譜有很多覺得不清楚的地方，點開上面的視頻看看吧。
還有就是，這款櫻桃蛋糕超級棒！
它太應季了。新鮮的櫻桃，製作成細膩濃鬱的蛋糕，同樣給人新鮮的感覺。
除了熱量，它真沒有讓人拒絕的理由。
以下為圖文版食譜
【櫻桃蛋糕】
配料：低筋麵粉100克，黃油100克，細砂糖75克，雞蛋2個，鹽1克，新鮮櫻桃100克（另準備8顆撒在表面）
製作過程
將100克新鮮櫻桃洗淨、去核。切成小塊備用。
電動打蛋器裝上打發黃油用的打蛋頭。
100克黃油切成小塊並徹底軟化以後，加入1克鹽和25克細砂糖，用打蛋器打發。打到黃油變得蓬鬆，體積明顯變大，顏色變淺。
雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清放入另外一個乾淨的大碗裡，蛋黃加入到打發的黃油裡。
繼續打發，使蛋黃和黃油充分融合，打發完成。
☆如果是冷藏的雞蛋，請回溫再用。
麵粉過篩，篩入黃油裡。用刮刀充分拌勻，成為麵糊。
另一個碗裡打發蛋清。蛋清中分兩次加入50克細砂糖（每次加25克左右），用打蛋器打發至可以提出彎彎尖角的狀態（圖1）。
取1/3打發好的蛋清加入到麵糊裡，用刮刀充分拌勻（圖2）。再取1/3蛋清，繼續拌勻。拌好的麵糊全部倒回蛋清碗裡，再次充分拌勻，最終得到的麵糊如圖3所示。
將切碎的櫻桃加入到麵糊裡，拌勻即可。
☆蛋清和麵糊的混合需要用刮刀快速大力的攪拌。
將麵糊倒入模具（如果是非防粘模具，在模具內塗抹一層黃油防粘），抹平，並在檯面上震幾下，使麵糊變得更平整（圖1）。
另取8顆新鮮櫻桃，去核（可以用筷子將核捅出，以保持外觀的完整），放在麵糊的表面。接著就可以放入預熱好的烤箱烘烤了。烤箱提前預熱到上下火180℃，將蛋糕放入中下層，大約30分鐘，蛋糕完全膨起，表面金黃色出爐（圖4）。請根據模具大小及烤箱實際溫度情況酌情調整烘烤溫度和時間。
出爐的蛋糕，冷卻後脫模，表面篩少許糖粉裝飾即可（圖5）。
★使用大小合適的模具烘烤即可。圖中模具尺寸大約為22cm*11cm*6.5cm。也可以用水果條模具來烘烤（麵糊倒入模具中6-7分滿），或者用吐司模來烘烤（麵糊倒至3cm左右高度即可）。★烘烤到表面金黃色，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就可以出爐了。
將蛋糕切塊食用。享受新鮮的櫻桃蛋糕吧！
Tips：
蛋糕冷卻至溫熱即可食用。室溫下品嘗即可。可放入冰箱密封冷藏保存3天左右。冷藏後蛋糕會變硬，食用前回溫或用微波爐、烤箱加熱後食用。