蔥香火腿蛋餅卷
By 陳晨媽
蛋餅是我一直很喜歡吃的一個東西，有時在超市會買，有時在早餐攤會買，早餐來上一條配上一杯豆漿，很是享受。這款主料麵粉、雞蛋、火腿外 愛吃什麼都可以任加材料，做出千變萬化的味道。美味又健康~~ ，以下的配方就是一條的材料，喜歡吃多的就自己加。
原料：麵粉、玉米澱粉、雞蛋、蔥、水、火腿、鹽、雞精、玉米油。
做法步驟：
第1步、將麵粉、水、澱粉、鹽、玉米油和雞精混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度。
第2步、蔥切末加入雞蛋，用筷子打散，另火腿切丁備用。
第3步、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入麵糊，攤成麵皮。
第4步、待麵皮凝固成型後加入打散的蛋液和火腿，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將蛋液均勻的覆蓋在麵皮上。
第5步、待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
第6步、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
小貼士：
1、煎制的過程一定要用小火，否則會造成外面焦了，但裡面還不太熟的情況。2、麵糊的多少可以根據自己的實際情況添加，上面材料比例僅供參考。
來自 美食天下 陳晨媽 的作品。
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