從去年到今年，如果你問我最想去哪逛吃，我的回答一定一定是去趟臺灣。
作為一個看著臺灣偶像劇長大的人，對臺北夜市有一種特殊的執念。劇裡的大腸包小腸，蚵仔煎，麻油雞，滷味，臺灣火鍋...啊，好想吃啊！
於是一番搜索後，發現三裡屯的太古裡新開了一家臺式火鍋----熬八年。單從名字上我判定這是一家有故事的店，於是周六晚上我便去一探究竟了。
店在三裡屯太古裡北區，門口磚紅色的招牌豎著三個大字「熬八年」。推門進到店裡，竟然不像是一個火鍋店。古色古香的裝潢，考究細緻的燈具，暖色的木格柵，三裡屯的時尚喧囂隔絕在門外，裡邊是清新文靜的文藝範。
壹|湯底
你見過可以喝的湯底嗎？你見過可以喝的辣鍋湯底嗎？
說實話，一開始朋友從半鍋紅彤彤的湯底中，舀出一碗端到我面前時，我其實是拒絕的。
但是嘗過一口後。
不，我沒瘋。放開我，我還能再喝一碗。
鍋底雖然看起來紅油油的一片，很有威懾力，入口也濃鬱火辣，但奇怪的是湯汁順著食道蜿蜒至下，灼痛的感覺竟一點點減輕，到了胃裡已經不似在舌尖上那樣霸道。唇齒間味道留下的鮮香遠勝於麻辣帶來的疼痛。
仔細詢問了小姐姐，才知道，原來湯底是由水果及中藥等食材熬製的，辣口不辣心，真正的鮮美爽口，甚至到了可以直接喝的地步。
貳|鴨血&豆腐
鴨血與豆腐的組合堪稱絕配，更絕的是，超好吃的鴨血與超好吃的豆腐組合。
熬八年的鴨血很嫩，很彈，在特製的麻辣鍋底中熬煮，入口時已經完全沒有了腥氣，只剩下鮮嫩的口感和濃鬱的味道。
豆腐則在有氣孔的同時又保持了軟嫩的體態，鮮香的湯底埋藏在分布均勻地氣孔中，就等待著舌尖的探索。豆腐咬碎時，特有的清新的豆香與霸道的辣鍋味道相輔相成
除了上述兩位選手，參與辣鍋競爭的還有炸豆皮、油條、滷味三拼等。
炸豆皮
接下來進行有獎競猜環節，請各位猜猜看，炸豆皮的原料究竟是什麼呢？
猜對的...
別想了，沒有獎品的，我公布答案了。
炸豆皮其實是熬的極濃稠的豆漿上漂起的那一層薄薄的皮，主要成分是大豆蛋白和多糖物質形成的凝膠，經過油炸，再放進火鍋裡燙煮。
撈出來後呈一種半軟半脆的狀態，一口下去，不怕生物老師揍我，我跟你講，我真的吃出了蛋白質的味道。
叄|臺灣福袋
就衝這個福袋，我也要好好誇誇這家店了，就倆字兒，實誠。
真沒見過這麼實誠的，體型可觀，內容紮實，肚子裡包的鼓鼓囊囊的全是魚籽。胃小的兩個吃飽，三個吃撐，四個讓你扶著牆出來。
左邊福袋，右邊的就是店裡的另一大招牌，綜（zòng）合貢丸。（請自動帶入臺灣腔謝謝）
肆|綜合貢丸
接下來讓我們無比自然地過渡到下一個章節，貢丸篇。
說回正題，丸子的口感十分彈牙，勁道，肉質緊緻多汁，不是吸的火鍋湯汁喲，是丸子本身自帶的肉汁，我們吃的是香菇貢丸，在滿足我的肉慾（霧）同時，香菇的味道也很突出。
伍|熬八年秘制三拼
還記得上文提到的辣鍋種子選手嗎？這裡是它的專場。
一開始小姐姐向我介紹的時候提到滷味三拼有豬大腸，我不以為意。
但是當它上桌的時候，我知道，我錯了。
熬八年的滷味三拼是牛筋、牛肚和肥腸，這個組合對於常年吃豬大腸+豬肺頭+幹豆腐組合的我來說，簡直堪稱天堂。
而且事先滷製過的肥腸，保有了豬大腸特有的豬油味，同時又完全沒有腥臭，口感又十分有嚼勁。
您說啥？等我先嚼完這塊豬大腸。
而牛筋在煮過後軟滑鮮嫩，一口下去更是滿滿的膠原蛋白。
陸|科學面
不知道各位有沒有看臺灣綜藝節目的習慣，但是作為一個高中、大學經常看康熙配飯的人來說，這款速食麵在我心裡早就大名鼎鼎，今日終得一見，久仰久仰。
不過不得不說，人家在臺灣橫行這麼多年是有道理的，可即食亦可水煮。
即食的時候嘎嘣脆，撒上自帶的調料包還有淡淡的蔥香。
煮火鍋時筋道彈牙不軟不爛，當然要注意時間的把握，坐在旁邊的小哥哥不過是去盛了次醬料的工夫，回來的時候就總覺得，鍋裡少了點兒什麼.
柒|有機蔬菜
熬八年的另一大特色就是這種現吃現摘的有機蔬菜咯，端上來的時候還是活的，三秒後你就能在嘴裡品嘗到它最新鮮的味道和口感了。
老實講我還是頭一次吃到，會在嘴裡爆汁的豆苗！豆苗！豆苗！如此周到的食材，真的會有一種自己是玉皇大帝的錯覺。
捌|甘蔗汁&酸梅湯
熬八年的秘制酸梅湯，由烏梅，加入楊梅、甘草、山楂片、杞子等古法熬製而成，入口便有濃鬱的果味，酸甜解膩，清爽解辣。
馬蹄甘蔗水則是由馬蹄、甘蔗、胡蘿蔔、玉米熬出來的原味，絲絲清甜入肺。
總之，這家新開在三裡屯的臺灣火鍋熬八年，真的是老闆一點一滴熬出來的味道。每一口都能嘗到滿滿的誠意，每一眼都能看到店家的匠心。
熬八年臺灣火鍋（三裡屯店）
地址：三裡屯路三裡屯11號院3號樓
電話：010-64684006
人均：99元
文|艾小拉 院長
圖|雪風 艾小拉 院長