寒風凌冽的冬季
一家人圍坐一桌吃頓熱氣騰騰的火鍋
簡直太幸福不過了
但是
想要火鍋吃的健康
也是需要有些注意的
挑選鍋底首選清湯
北方地區的清湯涮鍋是不錯的選擇，脂肪含量低，煮出的食物又保證了原汁原味。
牛油或清油鍋底是目前選擇較多的鍋底，其香味濃鬱，但也往往有很大比例的油，脂肪含量高，偶爾解解饞就好。
現在很多人追求超辣的刺激口感，商家就在牛油或清油鍋底的基礎上發明出「變態辣」鍋底，但是北方的冬季乾燥，本就不適合吃太辣的食物，而太辣的食物還會造成消化道過度充血，對於那些本來就有胃部疾病的人來說，更是雪上加霜。
蘸料要美味更要健康
蘸料是火鍋的最佳搭檔，可提升食物的鮮美程度。芝麻醬、香油是蘸料中的常客。
芝麻醬富含鈣、鐵、維生素E等營養素，且口感順滑，但脂肪含量較高。香油、辣椒油、花椒油等均為油脂，少量添加即可。
一般來說，以醋、醬油為主，輔以少量蔥姜蒜的水性蘸料熱量較低，也適合海鮮類的新鮮食材，但是高血壓患者要注意醬油的使用量。
火鍋食材巧搭配
吃火鍋建議先吃主食和蔬菜再涮肉，一來可以預防熱量超標，二來先吃一部分澱粉類豐富的食物，有利於保護胃腸。
如果不想先吃饅頭、麵條類的主食，紅薯、土豆、山藥以及粉條、粉絲都是非常不錯的選擇。
至於蔬菜可以按個人喜好去選擇，深色、淺色、菌菇類蔬菜相互搭配。
肥牛、肥羊、午餐肉、香腸、魚丸等脂肪含量較高，應適可而止。不妨選擇一些高蛋白低脂肪的肉食，比如魚、蝦、海鮮等。毛肚蛋白含量不輸肉類，但脂肪卻不高，也是不錯的選擇。
吃火鍋5項「紀律」
吃火鍋有以下幾項「紀律」：
1.別吃太撐，八分飽就好；
2.別吃太急，滾燙的食物夾出來需在碗裡涼一涼再享用；
3.吃火鍋避免喝冰鎮飲料或啤酒，儘量選擇白開水或常溫飲品；
4.別吃未煮熟的肉食，避免寄生蟲和致病菌感染風險；
5.不喝久煮的火鍋湯，可在涮火鍋之前適當品嘗。
小編已經餓了
這就吃火鍋去
來源：三秦百姓健康雜誌
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本站編輯：尚怡君（宣傳科）
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