紅薯是秋冬季節最常見美食之一，營養價值豐富，適合各種人群，說起紅薯的做法，也是花樣百出的，直接吃蒸著吃煮著吃烤著吃炸著吃，統統都可以，不僅和麵粉能搭配，和糯米粉也是絕配，紅薯和糯米粉能做出很多美食，常見的就有紅薯丸子、紅薯麻球、紅薯餅等等；
今天就用紅薯和糯米粉和大家分享一個紅薯糯米發麵餅，這個餅和你平時吃的紅薯糯米餅有一些區別，就是加了少許酵母，但是又不需要耗費時間讓酵母先發酵再製作，這裡加少許酵母就是為了讓餅更加柔軟，也不用油炸的方式，是用寬油煎，這個對於家庭製作食物不想大開油鍋的朋友比較友好，餅做好之後是外酥裡糯的，每次做好家裡的小朋友都會搶著吃，喜歡的朋友可以試試！
【紅薯糯米麵餅】
【原材料】紅薯200g、糯米粉100g、酵母1g、煉乳適量、黑芝麻適量；
【紅薯糯米麵餅的做法】
1、準備好的紅薯去皮，切塊，上鍋蒸熟，蒸到筷子能戳透，倒在一個大碗中；
2、蒸熟的紅薯中趁熱加入煉乳，這裡的煉乳可以改成白糖，用量多少根據自己的喜好決定，然後壓成細膩的紅薯泥；
3、壓好的紅薯泥大約是200g，晾至溫熱之後加入1g酵母，攪拌至酵母化開，一定要溫熱的時候再加入酵母，避免溫度過高把酵母燙死，這裡加入酵母是為了讓紅薯餅更加軟糯，不喜歡的可以不加；
4、然後往紅薯泥裡面加入大約100g糯米粉，攪拌成面絮狀，紅薯的水分含量不一樣，可以先加80g，預留一些，感覺麵團偏軟再加，下手揉成一個軟硬適中的糯米麵團，放在一邊餳面半小時，讓糯米粉和紅薯泥充分地融合在一起；
5、餳好的紅薯泥麵團分成一個個小劑子，每個大約50g，這裡的分量能分成6個；
6、取一個小劑子，將它放在手心揉圓，按扁，按壓成一個餅狀，放在一邊備用；
7、用擀麵杖的一端蘸點水，然後在黑芝麻中蘸一下，再按在紅薯餅上，也可以先在紅薯餅上稍微刷點水，這樣芝麻能粘得更牢靠；
8、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，最好能沒過餅的一半高度，這樣來回兩邊煎的時候，旁邊也能煎到，油溫3成熱，把紅薯糯米餅放進去，全程小火慢煎，等底面金黃了再翻面，然後煎至2面金黃，紅薯餅因為受熱微微鼓起的時候就能出鍋了；
9、這樣做好的紅薯糯米餅外酥裡糯，讓你吃了一個想2個；
紅薯糯米發麵餅的做法總結：
1、紅薯糯米餅中加酵母是為了讓餅更加柔軟，而且放涼了也不會硬；
2、可以做成餅皮兩面都粘上芝麻的紅薯餅，芝麻建議用生芝麻；
3、糯米食吃多了不容易消化，容易積食，建議每次少做一些，想吃了再做；
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