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對於年輕人，可能中秋節喜歡嘗試一些新鮮的月餅，例如冰皮的，桃山皮的，巧克力的，但對於我們的長輩來說，特別是廣東的奶奶爺爺們，都是習慣月圓時，切一小塊廣式蓮蓉蛋黃月餅，喜歡它的蓮蓉甜味夾著鹹鹹的蛋黃香，圓圓的造型也寓意著團團圓圓。
每一年我也都是會做一些月餅送給親朋好友，不管做什麼，我都會至少做上幾盒廣式的蓮蓉蛋黃月餅，我家婆也特別喜歡我做的廣式月餅，每次中秋節帶著回老公的老家，拿給她老人家吃的時候，她總是會不捨得送給別人，自己留著慢慢吃。
這次用的是月餅預拌粉，所以沒有添加梘水，如果不是用預拌粉的話，需要適量的添加1-2克的梘水哦！
材料：
月餅預拌粉：84克
花生油：20克
轉化糖漿：60克
蓮蓉陷：300克
鹹鴨蛋黃：12粒
玉米油（泡蛋黃）：適量
朗姆酒（泡蛋黃）：25克
蛋黃液：少許
玉米澱粉：少許
做法：
1. 蛋黃先用玉米油浸泡一晚，倒乾淨玉米油後，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小時以上，烤箱180度，將蛋黃放入方盤內，烘烤5分鐘。
2. 花生油與轉換糖漿倒入碗中，拌至糖漿發白。
3. 篩入廣式月餅預拌粉。
4. 拌至無乾粉。
5. 蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
6. 將醒好的麵皮平均分成10克一份。
7. 蓮蓉月餅餡平均分成30克一份，搓圓。等蛋黃放涼後，將蛋黃包入蓮蓉後搓圓（總重量40克）。
8. 餅皮壓成中間稍厚邊緣薄的圓片，包住月餅餡，虎口慢慢往上推，收口收緊。
9. 表面滾少許玉米澱粉。
10. 放少許的玉米澱粉到月餅模內，均勻粘滿後倒掉多餘的麵粉。
11. 月餅胚放入模具內。
12. 稍用點力往下壓。
13. 做好所有的月餅胚。
14. 烤箱設置烘烤功能，溫度為200度，預熱後放入月餅，中層烤5分鐘。
15. 取出均勻地篩上蛋黃液，再次入爐烤10分鐘左右。
16. 放至涼透後密封保存。
在月餅裡面我覺得廣式蓮蓉蛋糕月餅做法是最簡單的，但又是最好吃的。所以今年也試試自己做一盒送給長輩們吧！
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