十五月，圓又圓，打制的月餅甜又甜。
嫦娥仙女來做餡，玉兔寶寶忙做皮，
月灑銀輝做封面，星光點點做提繩。
中秋佳節將至，皎潔的圓月高掛空中，一家人一邊吃月餅一邊賞月，是多麼其樂融融！如果此時，能品嘗到自己烤制的月餅，這種感覺更是樂在其中！
今天我們要給大家獻上的，就是媽媽們自製的手工月餅，無論廣式、蘇式，冰皮、鮮肉，其實只要和家人、朋友一起吃，每種口味的月餅都有幸福的味道，喜歡就來跟她們學吧！
旅遊途中的中秋午茶，沏一杯黃山貢菊茶，品一個親手製作的月餅，舉杯邀明月，千裡共祝朋友們，美廚娘們，中秋節快樂！
澄粉100g，糯米粉50g，牛奶165g（我是蓋保鮮膜蒸的，所以加了點牛奶的量），色拉油25g，白糖25g。
做過好幾個方子，不是太幹，就是太溼~咱折中調整了一個適合自己的方子，連著試了幾次，無論是做鮮肉月餅、紫荊花酥，還是菊花酥、開口酥，感覺都不錯。
油皮（18g/個）：中筋粉200g、豬油60g、細砂糖20g、水80g。油酥（12g/個）：低筋粉160g、豬油80g。
豬肉餡（20g/個）：肉末，蔥姜料酒、生抽老抽蠔油適量、蛋液、澱粉，（50g月餅20個份）。
愛做創意拼盤，連月餅也可以拼得像花兒一樣美！冰皮、酥皮、廣式蛋黃月餅都很拿手，中秋節和最愛的人一起分享！
這個口味的月餅是家人和朋友最愛吃的！與廣式月餅常見的「蓮蓉與蛋黃組合」不同，豆沙與蛋黃的組合更符合江南人的口感，掰開月餅，豆沙的香甜就迎面撲來。嘗一口，甜而不膩。
材料：手工熬製轉換糖漿，鹹鴨蛋，手工炒制紅豆沙，麵粉，花生油等。
做法：備妥所需材料，蛋黃清洗乾淨，剝去白色薄膜，180度烤8分鐘，冷卻後裹上紅豆沙。餅皮部分材料揉勻醒發2小時。一份餅皮一份餡送入模具壓製成型，入烤箱200度烘烤。
沒有什麼比食物能流傳得更遠更久，也沒有什麼比食物更能讓人懂得這其中蘊含的意味。所以，每逢中秋節，都要親手自製月餅，與家人共度花好月圓！
清香的抹茶，綿密流油的鹹蛋黃，兩種看似毫無關係的東西搭配在一起，竟然如此美味！
樸實的酥皮裡包裹著新鮮豬肉，咬一口便有溫熱的湯汁溢出，熱騰騰的美味無比。
淡淡的抹茶味、香甜的豆沙餡，是我喜歡的口味。
餅皮：把中筋麵粉120g 蜂蜜90g 色拉油30g 倒在容器裡攪拌，捏成麵團，蓋膜靜置1-2小時。
餡料：把白豆沙560g，抹茶粉 適量攪拌均勻。
月餅做法：將月餅皮和餡分別分成16份，包好，蘸一點麵粉，搓成圓柱，形壓模。
烤制：190度預熱，將月餅放入烤制5分鐘，稍稍放涼，輕刷蛋黃液。190度預熱，烤制15分鐘，完成。
我做月餅，純粹是為了孩子，吃慣了鮮肉，豆沙，蛋黃，蓮蓉的傳統月餅，換換港式的冰皮月餅，倒也不錯！與傳統的月餅相比，冰皮月餅不油不膩，不經爐火烘烤，以精選材料製成皮薄如冰的冰皮，冷藏後食用，口感極佳！奶黃與冰皮是永遠的經典搭配，皮薄餡醇，奶香濃鬱，入口沙軟即化，與冰皮搭配後，嚴絲合縫又相得益彰！
材料：
A：餅皮材料（冰皮）：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，低粉25克，牛奶200ml，淡奶油100ML，色拉油25克，白糖50克
B：餅餡材料（奶黃）：蛋黃3個，無鹽黃油50克，牛奶90克，澄粉40克，白糖30克
做法：
1.A材料裡面的所有粉混合後過篩後倒入牛奶和淡奶油，用筷子攪拌到均勻的糊狀，沒有粉狀顆粒，放入鍋中隔水蒸熟，趁熱不停攪拌後放涼成塊狀便可。接著搓成15-20左右的小劑子。
2.B材料黃油先軟化後放入蛋黃中，加入白糖，牛奶期間要不停地攪拌，不用管它的分離狀態，加入澄粉後攪拌成糊狀。入鍋隔水蒸15分鐘左右。中途需要打開用筷子攪拌，這樣凝固得比較快且均勻。取出後趁熱攪拌成膏絮狀，放涼後用網過篩，口感會比較細膩，然後用手先揉到細碎後再包成小圓團狀。
3.取剛做好的冰皮壓扁滾圓後，中間放入一個奶黃團，全部包入後收口搓圓，在糕點粉或者熟的糯米粉裡面滾一下，放入月餅模中輕壓一下。推出模後就完成了，可以即食也可以放入冰箱冷藏。
誰說五仁月餅是最難吃的月餅？喜歡各種堅果的親們都愛五仁！甜而不膩，越吃越香。因為不用轉化糖漿和梘水，海外黨準備材料也是一點沒有壓力。
蜂蜜自然的香甜和堅果搭配起來越吃越香，沒有轉化糖漿和梘水，更加健康。傳統的五仁餡的紅綠絲，糖冬瓜等換成老少皆宜的蔓越梅，葡萄乾，口味一點不輸傳統味道。
月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦，中秋節怎能少得了它？聽起來很神秘的名字，其實做法並不難，不過想要做得晶瑩剔透，形神兼具，卻也需要多多練習。
材料：粘米粉60克 糯米粉60克 澄粉30克 牛奶200克 玉米油30克 抹茶粉10克 紫薯250克 糖粉25克
做法：
1.200克牛奶加入30克油混合，再加入25克糖粉調勻。
2.把三種粉混合過篩，加入牛奶中調勻。靜置20分鐘。
3.冷水入鍋，大火25分鐘，蒸好出鍋趁熱拌均勻。涼了冰箱冷藏一小時。
4.麵團25克，餡25克，包好放入模具，壓出月餅。
5.紫薯上鍋蒸熟，壓成泥，鍋燒熱，加油，加糖炒至抱團即可。冷了放冰箱冷藏。
為了家人和孩子的健康考慮，下決心開始自製月餅。雖然是第一次製作，不是很精細，但口味還是很受歡迎的！
自製的紅豆沙，成品味道非常清淡，外面買的那種過於甜膩的月餅完全不可同日而語！
自己親手做的月餅，中秋送朋友和閨蜜，一份濃濃的情感包含其中。
冰皮月餅口感酥軟滑爽，略有彈性。 常溫下製作完畢後，不要急於食用，先冷藏幾小時再說。若是一時不吃，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，為最佳口感。
風柔雨潤花好月圓，幸福生活好甜！冬去春來似水如煙，一年中秋在眼前！流年不復返，人生須盡歡。中秋快樂！
自製紅豆沙甜而不膩，健康營養！一整個大蛋黃吃起來超滿足！
孩子和老公都愛吃肉，月餅也只愛鮮肉的，一口咬下，肉質格外的鮮、嫩、香，這個中秋節過得超滿足！
鮮肉月餅的餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
和寶貝一起DIY，用靈巧的雙手做出專屬的冰皮月餅，沉浸於親子同樂的滿滿愛意之中，提前感受到中秋的味道！
每一枚都包裹在晶瑩軟糯的冰皮裡，內餡料豆沙、蛋黃、紫薯，咬下去是冰激凌的感覺，真是太美味了！
餡甜而不膩，表皮酥脆松。尤其是剛出爐時月餅酥軟軟、金燦燦的，看著都會讓人垂涎欲滴。
中秋佳節，家人聚會，月餅當然是主角。雖說商場超市各式月餅應有盡有，但哪有自己DIY的月餅散發的節味濃呢？
自炒豆沙，不甜不膩，豆沙包裹整隻蛋黃，唇齒留香，滿足感爆棚。
奶香四溢，香甜可口，咬一口幸福滿滿。
中秋佳節，家人們在一起賞月,一起吃著月餅。那月餅中甜甜的味道，帶給我們無限的美好，在月亮的映照下，顯得格外的喜人。
蛋黃酥是中式酥皮點心中典型的一款，製作時將新鮮鴨蛋黃包裹在紅豆沙裡邊，(紅豆沙是自己做的)用新鮮豬板油做酥油皮，刷上蛋黃液撒上黑芝麻入烤箱，出爐後的蛋黃酥口感層層酥～
»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»看了媽媽們親手製作的月餅，大家是不是眼饞不已？別著急，中秋佳節將至，《料理媽媽》聯手一米市集給大家送中秋誠食！
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