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中秋佳節除了吃月餅，鴨子也是節日不可或缺的食物之一。很多地方都有吃鴨子的習俗，這主要是由於：
♥歷史典故
中秋吃鴨主要是源於元末時期「殺韃子」的說法。
♥吃鴨正當時
每年中秋前後，鴨子正肥，正是吃鴨子的好時節。
♥營養有講究
鴨肉性寒，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適宜於滋陰養津以防秋燥。
烹製鴨子的方法有很多，平常的家常做法就有紅燒、燉湯、清蒸，還有烤鴨、鹽水鴨、板鴨等等也都是美味各異，讓人食指大動。料理媽媽特別精選了四道鴨肉食譜，中秋節做起來和家人一起分享！
食譜Cookbook
材料：
鴨子1隻 蒜 薑片 啤酒 糖少許 老抽、生抽適量
做法：
1.鴨子洗淨剁塊，焯水後洗淨浮沫備用。
2.起熱油鍋，小火將鴨子煸出鴨油，至鴨塊金黃。
3.將鴨塊推至一邊，另一邊放入蒜末和薑片，煸出香味後與鴨塊混合。
4.加放生抽、老抽和適量的糖，炒勻，加入啤酒沒過鴨肉，大火燒開加蓋小火燉50分鐘。
5.最後收汁至半乾即可。
食譜Cookbook
材料：
野鴨1隻 黃冰糖150克 生薑幾片 蔥適量 八角適量 桂皮適量 甘草適量 陳皮適量 花椒適量 鹽少許 料酒適量 老抽15毫升 生抽15毫升
做法：
1.起鍋放入足量的水，放入薑片和蔥， 水開後將洗淨的鴨子焯水。
2.撈出鴨子，放入淨水中，去除浮沫瀝乾。
3.八角，桂皮，甘草，陳皮，花椒裝入茶包待用。
4.熱鍋冷油，下薑片、蔥爆香，將瀝乾的鴨子煎兩面金黃，下高湯、鹽、老抽、生抽，料油和茶包。
5.大火燒開改小火燜40分鐘，每隔15分鐘翻面，不斷用將汁水澆鴨子身上。
6.燜至用筷子輕易插入鴨腿時，轉大火收汁即可。
食譜Cookbook
材料：
鴨子1隻 板慄 蔥 姜 蒜 醬油 糖 鹽 水
做法：
1.鴨子剁成塊，焯水，去除浮沫，瀝乾。
2.起油鍋，蔥姜蒜絲爆香放鴨塊翻炒。
3.放醬油、水、八角煮沸，燜30分鐘放入板慄。
4.燒至板慄酥軟放糖，鹽調味即可。
食譜Cookbook
材料：
鴨子1隻 薏米適量 百合適量 姜 鹽 水
做法：
1.薏米泡發，把鴨子洗淨，剁成塊。姜洗淨拍散。
2.剁好的鴨肉放入沸水中焯一下，洗去浮沫瀝乾。
3.把焯好的鴨肉放入砂鍋中，加上適量水和拍散的姜塊。
4.加入薏米、百合，大火燒沸，小火慢燉1.5小時下鹽即可。
»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»看了以上的鴨肉食譜，媽媽們是否躍躍欲試了呢？其實，「三分靠廚藝，七分靠食材」，原材料也是一道佳餚成功與否的關鍵因素。中秋佳節將至，《料理媽媽》聯手一米市集給大家送中秋誠食！
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