半熟芝士成為了甜品界新寵，半熟芝士介於輕乳酪和重乳酪之間，不會像重乳酪那樣甜膩，也不像輕乳酪那樣缺少層次，而是結合了兩者優點。下層是嫩嫩的輕乳酪蛋糕體，中間又是稠滑的奶酪口感，輕盈又不失風味，細膩又不過於厚重；
材料：
做法：
1、奶油奶酪隔熱水融化與牛奶一起打至順滑。加入隔熱融化的黃油攪拌融合。
2、蛋白與蛋黃分離乾淨，蛋黃加入奶酪中攪拌均勻。將奶酪液過濾一下會更細膩
3、低筋麵粉，玉米澱粉過篩加入奶酪液中翻拌均勻，記得一定要像炒菜一樣翻拌。
4、白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至溼性發泡，提起打蛋器有小尖角即可。
5、先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均勻。剩下的蛋白加入奶酪糊中翻拌均勻。
6、倒入六寸模具震出氣泡，烤箱提前預熱，放入模具，150度烤60分鐘。出爐冷卻 後脫模。冷藏一晚後更好吃，濃濃芝士香氣，入口即化！