家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣,東方的素食，通常認為起源於 印度。由於宗教原因，印度是一個崇尚素食的國度，嚴格的印度教徒已經有兩千年的素食歷史。直到現在，印度人的飲食結構也是以素食為主。在中國，古代的很多先哲們相信素食可以修身養性，益壽延年。到了 魏晉南北朝時期，佛教從印度傳入中國，雖然佛教在印度只要求戒殺生，並不要求素食，但梁武帝 蕭衍頒布了法令，禁止僧尼食肉，佛教在中國才成為素食的宗教。佛教使得素食在民間的廣泛傳播。經歷了幾個朝代後，中國的素食烹飪技巧達到了很高的水平。人們的生活水平也得到了很大的提高，都想練得一手好的廚藝，看著別人都能做一桌子好菜，自己是不是很心塞。別著急，經典家常菜做法大全，學會最後一個你就是廚神
油燜大蝦
用料: 對蝦8隻、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽
做法： 1.新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便
2.從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線
3.清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
5.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成 菜的 一種 方 法。 燜 制時 加湯 量比其他燜法要少, 燜制時間要短, 初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟, 成菜色澤淺紅油亮。而且營養價值也是讓人愛不釋手，蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
回鍋肉
用料：豬肉400克連皮五花、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、薑片5片、郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙
做法 ：連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。將煮好的豬肉衝洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片
2.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
3.翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
4.投入青蒜白及紅，青椒翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
番茄龍利魚
番茄龍利魚的做法 ：
龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用
3.醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用，鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒
4.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水。水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右
5.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦！酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~小編認為不論男女老少，都要多吃龍利魚，它屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
澆汁西蘭花用料 ：西蘭花 1顆、脆腸 適量、姜蒜末 適量、耗油 1勺、醬油 1勺、澱粉 1勺半做法：1.西蘭花掰成小朵，衝洗片刻用鹽水浸泡20分鐘，主要原因是除去農藥殘留物。一鍋清水燒熱，放入洗淨的西蘭花抄水，大概3分鐘時間OK，脆皮腸適量。2.脆皮腸切十字花刀，不要切斷。地步留1cm左右澆汁3.鍋內少許油燒熱下脆皮腸翻炒待半開花加入抄過水的西蘭花翻炒澆汁，加入適量蒜末翻炒均勻，起鍋擺盤4.一勺耗油，醬油1勺，清水。小半碗量，澱粉1勺半調勻澆汁，醬汁燒至濃稠，用勺子不停攪拌5.最後一步淋在西蘭花上就大功告成！有沒有很簡單讓零基礎的你也能輕鬆成為廚神!而且小編告訴你奧，它才是營養價值最高的一道硬菜！西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。所以是每天必不可少的好菜餚！趕快動手試一試吧！