焦糖爆米花在家就能做,so easy!

2021-02-17 潘潘貓的私享匯


用平底鍋爆了一鍋誘人的焦糖爆米花，泡一壺水果茶、切倆橙子、洗點車釐子，和家人一起看著電視過周末嘍~

什麼？爆米花是你自己做的！？

是的，爆米花在家就能做，而且特簡單。接下來就毫無保留的與你分享。


做玉米的爆米花要用這種圓鼓鼓的玉米粒。在菜市場能買到，大概四、五塊錢一斤。


做爆米花要用鍋底厚一點、平底、帶蓋、密封的鍋。我家鍋底最厚的是琺瑯鍋，用它做了一鍋。然後又看到自己常用的不粘炒鍋，它也符合著幾點要求，用它又爆了一鍋。我家炒鍋是玻璃蓋子的，能看見鍋裡爆米花的情況，感覺更好用一些。

點火，鍋底放入一點色拉油、玉米油、豆油都可以，油大概一大勺（15毫升）。把玉米平鋪一層，不要疊在一起。

中火持續加熱，不用翻動。等一下就會看到玉米粒逐個爆開，此時感覺很興奮。有3-4個爆開的時候就蓋上鍋蓋。

蓋上鍋蓋，繼續中火加熱，拿起鍋把前後晃動兩下鍋，讓玉米粒均勻加熱。加熱的時候會聽到鍋裡面噼裡啪啦不斷爆開的聲響。繼續加熱3分鐘，待2鍋中噼啪聲減弱後關火，不開蓋，繼續燜2分鐘。

打開鍋蓋，看到一鍋白色的爆米花。把報好的米花盛出，沒有爆開的玉米粒會留在鍋底，這些就不要了。

用不粘鍋又做了一鍋，做法相同。

蓋上鍋蓋，雖然有水蒸氣，還是可以觀察裡面的情況的。

剛做好的爆米花有點點水汽，稍微晾會兒會更脆。

下面熬製香甜的焦糖，這一步用不沾鍋比較容易刷洗。在鍋中放入20克的黃油和50克細砂糖用小火加熱。

糖融化後會慢慢變成琥珀色，變色後就趕緊關火。把爆好的爆米花放入鍋中，迅速用鏟子拌勻，儘量讓每一粒爆米花都裹上焦糖。

有了爆米花周末就更有周末的樣子啦~


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