✎吃海參的朋友們越來越多，都知道海參營養價值高，總會有朋友問我海參什麼時間吃、怎麼吃好呢？我覺得具體怎麼吃，因人而異，海參什麼時間吃都行，怎麼方便怎麼吃，海參炒著吃、拌著吃、燉著吃，烤著吃、燜著吃、做湯、煮粥都可以。早晨吃、中午晚上吃都行。海參搭配不同的食材能吃出不同的口感和效果的哦，海參哥整理的海參食譜大全既有酒店名餚，也有普通家常菜，大家快來看看吧。
1、海參蘸蜂蜜
海參蘸蜂蜜是一種比較流行的吃法，因為美容養顏之功效，深受女士們喜愛，既能調味，又能較大程度的保留海參的營養不流失，也容易操作，適合時間不充裕的進補人士。一般是在頭一天晚上睡覺之前，取出泡發好的冷凍海參放在涼水化凍，第二天早晨起床用開水煮一下，就可以直接拌蜂蜜吃，煮的時候水裡加幾片姜、料酒可以去除海參的腥味。
2、海參加牛奶
早上起床後，一杯牛奶搭配一隻海參，常年吃有強身健體之功效。
3、海參木耳
將海參洗淨切成小塊，坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入盤中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
4、海參紅棗
經期用適量紅棗加冰糖燉海參，能起到補血安神的功效。
5、海參羊肉
在冬天，用海參加羊肉煲成的羊肉海參湯做法簡便，味道鮮美，非常適合進補。羊肉+海參最補腎，單吃羊肉已經具有一定的補腎效果，如果配合海參食用，則屬於「強強聯手」不僅效果加倍，還不會上火。
6、海參桂圓
海參和桂圓適合搭配做粥，適合家庭自用的吃法，有養肺止咳之功效。海參洗淨切薄片，待米桂圓軟爛後加海參，海參熟透時，下入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
7、涼拌海參
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
菜餚品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將海參切片放入，則調節血壓、血糖作用尤佳。
8、海參蒸蛋
1.瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐裡蒸10-15分鐘。
菜餚品評：海參滋補養胃，生薑順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血快速補充營養的效果。鮮美可口的海參雞蛋羹，做法簡單，營養豐富。蒸好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q彈的海參粒，一口吃下去軟嫩爽口，鮮上加鮮，令人回味無窮，蒸製的方法能較好的保留海參的營養成分。
9、雞肉海參湯
1.平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2.油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
菜餚品評：發泡好的海參只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。海參燉雞湯具有補血養氣的功效，對女性身體調理有很大作用，適合一年四季食用。
10、海參瘦肉白果粥
1.大米洗淨，泡兩小時後瀝乾水分備用。
2.白果去殼，去薄膜，洗淨備用，海參切段備用。
3.水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入白果和海參，後腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。
4.調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。
菜餚點評：海參補血氣、美容、補充蛋白質；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，則大有補益。可祛痰、止咳、潤肺、定喘、 補虛止帶、補腎縮尿並預防內臟下垂、子宮脫墜。
11、海參芹菜粥
1.將大米洗淨並浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米熬煮，後改成中小火，煮30分鐘。
2.趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3.待米粥變得粘稠後，放入薑絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
菜餚品評：父母年紀大了，一般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。
12、鮑魚海參煲
1.浸開發泡好的海參，洗淨，放入姜、蔥鍋沸水內滾過10分鐘，取起切片。
2.鮑魚開罐取出，切片候用。
3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入參先煲熟。
4.用蠔油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成
菜餚品評：酒店名餚，此海參菜譜集海味為一身，味美營養足。
13、鮑汁海參撈飯
1.海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。
2.胡蘿蔔、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
3.海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入溼澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中。
4.扣入糯米飯，放胡蘿蔔、黃瓜即可。
菜餚品評：此海參菜譜出自魯菜，天南地北山東人，將魯菜帶到了全國各地，鮑汁海參撈飯，加點蔥花，刺激胃黏膜，使人更有食慾。
14、海參小豆腐
1.海參洗淨切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。
2.開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出。
3.鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿蔔丁、放少許湯。
4.放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
5.卷心生菜去根洗淨，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
菜餚品評：本道菜品營養豐富，是男性補腎壯陽的食譜，也是女性滋陰養生的佳品，乃食補的一道家常菜。
15、蔥燒海參
1.將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。
2.開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3.另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長。
4.鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用。
5.用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。
6.鍋內做油煸香薑片，海參下鍋，加入蔥段。
7.加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。
8.用微火燉2---5分鐘，用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
菜餚品評：海參滋陰養血，綜合生效使皮膚細膩光潤，海參不僅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳餚。
16、紅燒海參
1.將蔥洗淨切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘。
2.將炒鍋燒熱，加入高湯，放入海參，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香。
3.滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉。
17、肉末海參
1.海參切片，沸水焯一下瀝乾。
2.熱油下鍋，煸炒肉末，加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參，加肉末，小火燒5分鐘，轉旺火收汁，用澱粉勾芡。
18、海參水餃
1.先將肉剁成碎。
2.海參、水發蘭片、大蝦切碎。
3.把三者混合加醬油、香油、蔥花、薑末、鹽攪拌均勻，做成餡料。
19、海參排骨湯
1.清水加蔥姜，煮沸後焯海參和排骨。
2.熱油爆香蔥姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3.加老抽、冰糖、清水，大火開後轉小火30分鐘。
4.胡蘿蔔、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。
20、海參大棗藜麥湯
1.大棗洗淨，溫水泡半小時，藜麥洗淨泡2小時。
2.大棗倒入高壓鍋，加適量水，加入切成薄片的海參。
3.蓋上鍋蓋，大火到發出撲哧聲再中火煮10分鐘。
4.放安全閥門打開蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開後再燒5分鐘，加入冰糖即可。
21、海參小米粥
1.作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬 5 分鐘後就可以出鍋。
2.海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於體弱虛寒的老年人、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
22、海參豬蹄湯
1.洗淨食材，豬蹄切段下沸水焯透撈出。
2.大料下清湯鍋內燒開，煮10分鐘撈出備用，下蔥姜蒜、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
3.豬蹄燉爛後放入海參繼續煮5分鐘，加味精、胡椒粉，出鍋前淋上香油即可。
4.海參燉豬蹄，是一道家常菜，也可以促進產後恢復，催乳，提高母嬰免疫力。
23、海參蘑菇湯
1.香菇洗淨，去根，焯水後切片。
2.羅漢參去皮，切片。
3.砂鍋內添加雞湯和羅漢參片，大火煮開後，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透。
4.添加水發海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調味，即可出鍋。
營養功效：補益五臟，強腎益精，理虛養血。
24、木耳海參湯
1.將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用，
2.坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
美食特色：養陰潤燥、鮮鹹營養。
25、紅棗海參淡菜粥
1.將大棗洗淨，去核並切成片。
2.海參用清水發透，切成顆粒。
3.淡菜洗淨切成小塊。
4.大米淘洗乾淨。
5.將大米置於鍋中，加入大棗、海參、淡菜及800毫升清水。
6.然後將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。
營養功效：滋補肝腎，降低血壓、高血壓病人冬季食用最佳。
26、海參蛋花湯
海參無需解凍直接切小片片，小蔥切花，打一個雞蛋攪勻備用，鍋內放水燒開，放入海參煮一分鐘，倒入雞蛋攪成蛋花狀，撒入蔥花攪出香味，放適量鹽調味，最後滴一滴香油提味兒即可。
菜品特色
這道小靚湯很鮮，看似貌不驚人，卻內藏營養豐富的海參，清淡爽口，跟「什錦醬炒麵」搭配吃最合適不過，一盤面+一碗湯，營養和分量都足足的……
烹飪技巧
從冰箱扣出兩個海參仔，這都是新鮮的海參煮熟後去腸內臟，放冰箱冷凍保存的，隨吃隨取。做法是最簡單卻也不失鮮美的海參蛋花湯……關鍵海參的營養價值高啊同志們……這比咱在外邊兒吃炒麵（飯）送上的紫菜澱粉湯要強百倍吧……
27、海參當歸湯
1.水發海參，沸水加入薑片料酒一起煮一下，這樣可以有效去掉海參的腥味。
2.起鍋，燒熱油，爆響薑絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。
3.最後加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
4.加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。
28、雙滑海參
1.鮮蝦去殼、頭、尾、沙線，洗淨，試去水份，加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉，攪拌上勁，醃製15分鐘。
2.雞胸肉斜切薄片，加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.海參斜切成片，青瓜斜切成菱形片，蔥姜蒜切末。
4.鍋內放水，燒開，下蝦仁滑至變色撈出。
5.起淨鍋，入油，三成熱時下雞肉片滑至變色，下蔥姜蒜末炒香，倒入海參炒勻，加生抽、糖、胡椒粉、蝦仁炒勻，烹料酒，加青瓜片炒勻後，加高湯（沒有可加水）、鹽燒20秒左右，倒入水澱粉勾欠，淋麻油炒勻出鍋。
1.水發海參用刀在內裡劃上碎刀（方便入味），用水焯一下，撈出。
2.油菜洗淨，用加了鹽、少許油的開水飛過。
3.西紅柿洗淨切寬片，雞蛋煮成荷包蛋。
4.麵條加水、油煮九分熟，撈出放入大碗中。
5.起鍋，入少許油，姜、蔥花爆鍋，加入生抽、蠔油、高湯及適量水，放入海參，中火煮5分鐘，下鹽、香油調味。
6.煮好的麵條上面放上荷包蛋、青菜、西紅柿片，倒上海參及湯，上撒蔥花及香菜末即可。
30、海參花膠烏雞湯1.海參提前泡發好。
2.花膠泡發好。
3.烏雞剁小塊淖去血水。
4.洗淨紅棗,枸杞,淮山。
5.生薑去皮切片。
6.全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時。
31、海參蛋炒飯
1.海參、胡蘿蔔、黃瓜切小丁，蔥切碎，雞蛋打散鍋內，熱油炒散撈出備用。
2.鍋中留底油，放蔥花炒香，加胡蘿蔔、黃瓜丁、鹽，翻炒。
3.接著放入熟米飯，翻炒均勻後，加海參丁、雞蛋炒至入味即可。
1.泡發的海參切小段備用。
2.五花肉切麻將塊冷水下鍋焯去血沫雜質，鍋內到少許植物油燒熱。
3.放入焯好的五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，顏色變焦黃即可。
4.放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖和蔥姜。
5.放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味，倒入沒過肉的開水，倒入少許生抽。
6.燉製肉6、7成熟爛，放鹽調味，放入海參，燉製湯汁收濃即可 。
烹飪技巧1.五花肉焯好煸炒出油，這樣可以解除肉的油膩，吃起來入口即化。
2.放入香料後要煸炒片刻，把香料味道炒出來，不要炒時間過長容易糊掉。
3.一定要倒入開水燉肉，倒入冷水肉忽然遇冷緊縮，不容易燉爛。
1.南瓜去瓤洗淨，上屜蒸熟，切塊或其他造型。
2.油菜洗淨，用加了鹽及油的開水焯好，過涼。
3.海參用開水焯燙3分鐘，撈出後用高湯半碗再燒5分鐘撈出。
4.起鍋，入少許油，三成熱時下蔥末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開。
5.放入海參等食材，中火燒2—3分鐘，淋麻油收汁即可。
1.蘆筍去掉發硬的根部，下半部的皮削去，然後斜切成片。
2.海參解凍，洗淨去掉不可食部分，大蒜拍扁後剁成蒜蓉備用。
3.水中添加1/2茶匙鹽和幾滴橄欖油，燒開後下入蘆筍焯一下，變色後撈出過涼開水，瀝乾水分備用。
4.另取新水，加幾片蔥姜，燒開後入海參焯燙30秒，撈出備用。
5.焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙鹽和白糖拌勻。
6.起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可 。
烹飪技巧1.海參選用的即食海參，這種海參已經處理，無需長時間高溫烹飪，否則營養價值會降低。
2.選用水發海參也可。
營養功效
蘆筍性味苦甘微溫，入肺經。有潤肺鎮咳，祛痰殺蟲作用。海參有補腎益精，壯陽固澀，養血潤燥作用。二物配合做菜，既能潤肺鎮咳、祛痰、潤燥，又能補腎益精、壯陽固澀。既能降低血清膽固醇，對髙脂血症有治療作用，又能抗凝血。
1.花膠海參。
2.提前把海參和花膠泡發處理好。
3.準備的材料。
4.雞肉去皮斬大塊、鷓鴣洗乾淨，取出內臟洗乾淨。
5.鍋裡下清水，加入雞肉和鷓鴣焯水。
6.焯水後用清水衝洗乾淨。
7.花膠和海參切段。
8.鍋裡燒開水加入海參和花膠還有一湯匙花雕酒和薑片焯水，焯水後撈起衝洗乾淨備用。
9.所有材料放入燉鍋，加入薑片。
10.再加入適量的水。
11.蓋蓋高火2個小時。
12.2個小時後下鹽調味。
36、什錦海參雞1.雞腿洗淨去皮切丁，加白糖、料酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻上漿，醃製20分鐘。
2.海參洗淨，切小塊後飛水，撈出備用；美人椒洗淨切圈備用。
3.蓮藕切丁，飛水備用；香乾切丁，彩椒分別切丁備用。
4.熱鍋入油，四成熱時下雞腿丁滑散至變色撈出控油。
5.鍋留底油，三成熱時下蔥姜及美人椒圈煸香，下彩椒丁、香乾丁、藕丁中火快速翻炒到椒類變色。
6.加生抽、蠔油、蝦醬、雞丁、海參丁、白糖大火翻炒均勻，淋水澱粉勾薄芡出鍋。
37、海參豆腐羹1.各種食材備好。
2.火腿、豆腐切絲。
3.豆腐放開水中焯水。
4.海參切絲。
5.海參放開水中焯水。
6.炒鍋中放油，蔥姜爆香。
7.加入料酒、清水（高湯）、青豆、海參絲燒沸。
8.加入豆腐絲燒沸。
9.加入鹽、火腿絲，用澱粉勾薄芡。
10. 開鍋後加入香油、胡椒粉即可。
38、海參芸豆面1.肉沫切成丁。
2.芸豆切成小丁。
3.海參切成小丁。
4.油鍋燒熱後,放入肉丁進行翻炒,再放入蔥和醬油。
5.最後放入芸豆,海參丁翻炒,最後加水,水沸打入蛋液即可。
☞所用海參都是水發即食海參，是冷凍保存的就一定要提前半天拿出來涼水化凍，在做菜之前在沸水中煮一下，再加入薑片和料酒就能更好的去除海參的腥味。