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[Forget]
戒
喜歡咖啡的人，
即使家裡有十八般武藝，
都戒不了咖啡館。
咖啡館，
如同城市裡白天的血脈。
常在岸邊走，
哪能不溼鞋。
摒不摒，
都是要I see you的。
我一直口口聲聲教育身邊的朋友，疫情裡，也要安頓好身心。雖然戒咖啡館的32天，我已經拿了板刷把身心洗禮得像個處女。但一想到私下喜歡的咖啡館，就慾壑難填。我知道，我有咖啡界渣女癮，還不小，居然已經到了不換著喝就失眠的地步。當然，也許是道瓊指數下跌1000點的綜合反應。
咖啡的魔力，讓我不能控技我技幾。一想到那些咖啡店老闆，頂著巨大的資金壓力，揣著金色的咖啡夢，我就更神傷..好想搖醒他們！
有一家咖啡店老闆曾拉著我的手說：「想學習下開咖啡店的網際網路思維。」我真的反首一個白眼：還真虧出病了。
我憑空生的氣憤，全是因為替他們心疼！
為這件事，我還特地討教了銀行業出身的樓播音老師，他是藍山咖啡第一人，也是杭州的咖啡教父。他老早算過一筆帳，以100平方的杭州市中心街邊店為例：房租20萬，工資20萬，水電2萬，宣傳3萬，其他2萬。每增加35平方，就增加1個人的成本。
如果是商場店，以上成本至少翻一翻。可目前商場也面臨危機，大量餐飲沒有生意，靠周邊開工的寫字樓白領撐場面。如果不減租，將迎來空鋪面的惡性循環。
而且真相是，普通精品咖啡店，外賣訂單通常只有平時營業額的20%，正好攤平房租。算上人工，就是妥妥虧，除非老闆自己就是員工...還沒算平臺分傭和快遞費用。這就不難理解，有些店鋪會選擇關店。
咖啡店也是小型餐飲的縮影。北上廣這幾天很多博主都寫了熱門咖啡店，相對成熟的咖啡市場至少還有更明朗的春天，我就不贅述了。
對咖啡業來說，杭州是個市場蹊蹺的地方，傳統很頑固，但潮流來了願意起鬨追一追。精品咖啡文化晚，情不知所起，一往而亂開店。星巴克是來陪了白領很久，兩岸也曾一度佔領商務市場，不過那時候資深咖啡愛好者是很寂寞的。
因為，這終究是個茶山邊上的地方，泡杯茶看西湖才是岸。咖啡店連奶茶店都是拼不過的。如今網際網路的蓬勃跟泥石流一樣帶來新興咖啡移民，加上隔壁上海的小資情節一傳染，創業者義憤填膺，資本也一哄而上。似乎沒人願意提起，咖啡的消費還是青黃不接的。
我說這些話，其實是想說，如果一家咖啡店在杭州開得很好，那才是真的成功。這時候，就看誰扛得住這與市場大環境的博弈，有能耐活過清明節。
我本人一直關注咖啡市場，三年前就聯合電臺做過杭州隱世咖啡地圖的報導，那些名不見經傳的小店其實都藏著令人敬仰的好味道。
現在婆婆我附上30家左右的咖啡名錄，一些已經開始做外送，大部分店主為了品質只做自提。我就不推薦疫情前各家的主推咖啡了，目前以店內每日能提供的為準，希望有你們喜歡的，讓不肯向純商業妥協的好店能活下去。最近，我之前拍攝過的《杭州20家必到Crazy咖啡店》系列，已經倒了兩家，真的很遺憾。店的排名不分先後。
1. NEWTYPE（原Sunset Coffee）
地址：艮山西路102號P1樓城市綠洲藝術空間四樓
營業時間：10:00-19:00
外賣方式：門店自提，外送
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2. Piano雅來18
暫停營業
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3. 沐居咖啡
地址：西湖景區乾龍路48號
營業時間：10:00-17:00
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4. 山舍咖啡
地址：上滿覺隴路19號（山舍酒店一樓）
營業時間：暫未營業（景區裡管理比較嚴格，現在都還不能復工）
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5. 詩夏精品咖啡
地址：三臺山路三臺雲舍46號（湖畔大學隔壁）
營業時間：13:00-17:00
外賣方式：門店自提，外送
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6. XY Coffee
已歇業
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7. RELOAD COFFEE
因為現在疫情影響，快節奏的意式咖啡佔主流，RELOAD有三種各具特色的意式豆，外賣分類也是從這三隻豆子的風味著手。
地址：中山北路274號
營業時間：10:00-17:00
外賣方式：門店自提，美團外賣
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8. Quarter Cafe
地址：清泰街591號
營業時間：待定（預計3月初恢復外賣）
外賣方式：門店自提，外送
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9. Crackafe爆裂咖啡
地址：孩兒巷30號
營業時間：9:00-16:30
外賣方式：門店自提，美團、餓了麼外送
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10. Black Rainbow
地址：屏風街38號
營業時間：10:00-18:00
外賣方式：門店自提，自己叫跑腿（蛋糕下午2、3點可以自提 最好提前預約）
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11. 竹子咖啡
地址：河坊街鬥富一橋東河下28-30號
營業時間：12:00-20:00
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12. GACHA CAFE
地址：杭州市下城區燈芯巷32號樓111室
營業時間：11:00-18:00
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13. 怪獸咖啡
地址：小河街道和新南苑9棟106號1室
營業時間：暫未營業（老闆身困湖北）
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14. 自家焙煎咖啡
地址：通普路39號
營業時間：10:00-17:30
外賣方式：門店自提，餓了麼外送
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15. 河下咖啡
地址：長徵橋路小河東河下76號
營業時間：預計3月初恢復營業
外賣方式：咖啡自提，生日蛋糕和甜點可閃送
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16.錢貓咖啡
地址：杭州市西湖區西溪路527號浙商創投中心4號鋪
營業時間：11:00-18:00
外賣方式：門店自提，餓了麼外送，客服微信 主城區配送
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17. peu à peu Café 漸漸咖啡
地址：中山中路244號
營業時間：12:00-19:00
外賣方式：門店自提，餓了麼外送
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18. 八荳咖啡工房beans 8 roast coffee
地址：星耀城1期2幢123號
營業時間：10:00-18:00
外賣方式：門店自提，美團、餓了麼外送
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19. 簡·象CAFE ELE JANE
地址：上滿覺隴15號（簡象酒店一樓）
營業時間：暫未營業（景區裡管理比較嚴格，現在都還不能復工）
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20. CHEN COFFEE
地址：CHEN COFFEE（開元路店）：上城區開元路38號
CHEN』S COFFEE（醋坊巷店）：下城區醋坊巷4-7-102
營業時間：CHEN COFFEE（開元路店）：08:00-20:00
CHEN』S COFFEE（醋坊巷店）：08:00-18:00
外賣方式：門店自提，美團、餓了麼外送
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21. % Arabica（新店）
地址：延安路385號杭州嘉裡中心1幢HL106a號單元
營業時間：11:00-19:00
22. SECTION&COFFEE沙縣咖啡（新店）
地址：密渡橋路44號沿街商鋪（最破門頭）
營業時間：9:00-17:00
外賣方式：門店自提，外送
23. 卡納SOE House
地址：開元路74號臨街店面
營業時間：11:00-18:00（周二店休）
外賣方式：門店自提
24. Drippers
地址：開元路鑑橫裡20號樓102室
營業時間：10:00-19:00
外賣方式：門店自提
25. 什麼鬼
地址：鬥富一橋15號（五柳巷歷史街區）
（聲音小鎮店）延安路嘉裡中心3幢L334店鋪
營業時間：11:00-19:00
26. 35mm咖啡
地址：通普路21號
營業時間：9:00-23:00（近期以門店實際營業時間為準）
外賣方式：門店自提，美團、餓了麼外送
27. Abutlamb八角杯咖啡
地址：（通普路店）通普路33號
（環城北路店 ）環城北路309-3號
營業時間：9:00-17:30
外賣方式：門店自提，美團、餓了麼外送
28. ThirdWave第三浪潮
地址：中山中路462-2-103室
營業時間：8:00-18:00
外賣方式：門店自提，美團外送
29. COFFEE PRO（新店）
地址：中山北路145號
營業時間：8:00-19:00
外賣方式：門店自提，美團外送
30. Follow coffee
地址：吳山路鑑橫裡8號
營業時間：10:00-21:00（近期以門店實際營業時間為準）
外賣方式：門店自提
31. 資董窩璽coffee
地址：大井巷45號
營業時間：暫未恢復
32. 悠然咖啡烘焙坊
地址：江城路水門南弄3號越界錦繡工坊1號樓113號
營業時間：10:30-22:00（近期以門店實際營業時間為準）
外賣方式：門店自提
我想店主們也都是資深咖啡愛好者，有朝聖式的愛。
早年咖啡傳入阿拉伯國家，全靠「蘇菲教」，他們的祈禱儀式要一直轉圈圈，咖啡讓修煉者減少睡眠，擁有更多時間去親近神。於百姓，咖啡是用來增進體力與愛情的。
咖啡對我這種寫作者來說，可不是走正路的，那是蛇一樣的存在，幫我心裡的「壞孩子」脫韁。咖啡因，關乎創造。歷史上的好劇本，都如出一轍。壞劇本也是（再此省略一萬字）。時尚教母——西太后Vivienne Westwood老是把自己比作蛇。
我一直覺得《聖經》裡的撒旦很可愛，因為沒有他，伊甸園的導演就安排不了男主角上帝出鏡。元年，撒旦引誘亞當和夏娃，吃了蘋果。等我迷上的那一刻，我早就知道發現咖啡的，根本不是人。六世紀，一隻沒名沒信的羊，引誘它的牧羊人主人卡代爾，吃了咖啡豆。
無論日子總要過下去。今天有個好消息，蒙古國捐贈三萬隻羊，踏入內蒙古包頭市達茂旗滿都拉口岸…晚上睡前有的忙了。
看著咩咩們熱情高漲的樣子，大概是路邊上吃過咖啡豆了。
我只希望好咖啡店能熬過這個疫情，而想要開店的，再想想清楚房租、裝修、人工、供應鏈...的種種壓力。喜歡就喝，沒事就別瞎奔了。
祝大家的日子裡，每天都有值得快樂的事發生！
神 婆 問
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「 一切偉大的行動和思想，
都有一個微不足道的開始。」
——加繆