#抹茶大家族#
喜歡到成「控」的，人數之多，足以成為一類族群。雪糕、蛋卷……只要掛上「抹茶」二字，便可成為爆品代名詞，出現各種翻版。其實翻版也不無原因，茶中的甘與苦，輕鬆地為甜品抹上另一層次，嗜甜的固然喜歡，不是特別嗜甜的小公舉們，也不會愛上這個甜品界的小奶狗。怎能不長期霸佔人氣甜品王之位？
早在香港一個餐廳，成功結合了抹茶和拉麵這個看起來風馬牛不相及的兩個產品。加抹茶粉打面很常見，但是如果是做湯底，就似乎使用老乾媽蘸雪糕吃一樣讓人新奇。
宇治抹茶算是抹茶裡面久負盛名的一個產品，加入了雞腿，昆布粉、洋蔥和薑片進行熬製的12小時高湯，其實看起來綠色的湯底總感覺似乎是黴變了，但其實主要的雞湯味道還在，抹茶其實是可以作為一個酸甜的調味，泡發之後再去熬製，味道會就有所不同。但是抹茶的比例要非常精確，多了就會苦澀，少了則沒有體現價值。雞湯的口感偏於醇厚，而抹茶則讓口感變得嫩滑。在上面撒上一點嫩的蓮藕，則會變得更為上頭。在這麼好的湯底映襯下，其實無論面的款系，都能夠顯得錦上添花了。
市面上的一些雪糕之所以味道比較淡其實都是貴的原因。通常比如像麥當勞的雪糕，基本上出的新品都不會有特別厚重的味道。但抹茶不同，只要你的抹茶不夠厚重，那其實是不夠出位的，喝茶講究的是回甘，在本來就甜口的雪糕上面，加上點抹茶，配比15%左右，就會變得不會膩又有甘甜的感覺。一份好的抹茶雪糕，哪怕是濃度到了40%也不會苦澀，只會香氣四溢，苦澀的基本上品質一般，所以一般的店家為了掩飾這種味道，都會推出一些戚風蛋糕搭配，這樣看似優惠，實則一舉兩得的做法並不鮮見。
除了雪糕這類，做刨冰也可以做出不同的風味。刨冰關鍵在於這個冰足夠碎，類似雪片一樣，入口即溶，這類的抹茶醬料也是宇治的比較通用，通過疊加的方式，將煉奶和冰層抹茶組合起來，讓滿口都是茶香。
上面提了戚風蛋糕，那麼在戚風蛋糕裡面配上紅豆，上點抹茶粉，其實是比較理想的搭配。在日本還有一種大串燒，直接提供15款不同類型的搭配，用麵粉和牛奶做成餅類，全部都採用的宇治抹茶，非常適合快節奏的城市生活。
除了吃的，那喝的也少不了，抹茶搭配義大利的咖啡，加上少許糖漿，就已經足夠將抹茶的香和咖啡的醇烘託出來。
抹茶就像是生活中的小確幸，讓你偶爾可以回甘一下，在搭配了生活各式各樣的滋味之後，就像是南國紅豆，北地胭脂一般，質感細滑，正好合適，不會太甜。