茶屆「滿漢全席」?來西湖區品茶真「香」!

2020-12-22 浙江在線

2020-11-17 18:37 |美麗西湖

　　最新進展

　　今天，健康浙江—合理膳食行動啟動儀式暨浙江省第二屆名茶點名茶餚大賽在西湖區舉行。

　　合理膳食行動啟動儀式

　　活動現場，主辦方向西湖區中小學校幼兒園食堂、機關單位食堂、養老機構食堂及餐飲企業等70餘家首批西湖區「健康中國、健康浙江行動—合理膳食行動」的成員單位授牌。

　　來自西湖區翠苑街道社區衛生服務中心的營養師繆琴還現場通過視頻連線的方式指導西湖區社會福利中心食堂膳食搭配，如多吃新鮮蔬果，調味清淡，不攝取太鹹或太甜的食品，避免油煎、油炸等不易消化的食物……普及適合銀髮族的合理膳食知識，同時倡導現場與會者由飲食開始做起身體的健康基礎。

　　早在2011年，西湖區就成立了全國首家公立社區營養工作室，通過構建營養工作制度、開展社區慢病管理科研課題研究、創新營養教育載體、開展營養特色活動和提升營養團隊素質等舉措，積極摸索能滿足群眾營養需求的、以社區為特色的營養促健康之路。同時，在轄區內推進「陽光廚房」等餐飲智慧監管新模式，加快監管工作的數位化轉型，全力保障廣大人民群眾「舌尖上的安全」。

　　浙江省第二屆名茶點名茶餚大賽

　　作為合理膳食的生動實踐，啟動儀式後，浙江省第二屆名茶點名茶餚大賽拉開大幕。

　　經初賽篩選，105位來自省內高職院校和餐飲企業的「後起之秀」現場比拼，於精緻且富有創意的茶點和茶藝中秀技藝、亮真招，一決高下。

　　茶香滿園、抹茶蘋果酥、菊花豆腐、百鳥問茶、菊韻茶香、天鵝之戀……激烈的比賽結束後，選手親手製作的茶點茶餚擺上展臺以供參觀。

　　評委們來到茶餚、茶點展評臺，對作品是否具有茶點特點、色香味如何、是否有創意易操作便推廣、作品本身是否蘊含著故事、作品是否具有觀賞性等進行評點，綜合各項評分細則打分。

　　同時，根據菜餚味感、質感、觀感以及營養安全、文化創意等維度，評選出本屆大賽的「名茶點名茶餚」。

　　現場的每一道茶餚、茶點，都融入了茶的元素。或是用茶葉做裝點，或是用茶水製作，或是利用茶香調味，充分發揮茶的作用。

　　除了茶餚、茶點展評臺，現場還設有特色江鮮展臺，由雙浦當地影沙魚味館推薦。錢塘江白鱸、錢塘江包頭魚、雜鍋魚等當地特色菜，佐以雙浦小茅臺、年糕等地方特產，滿滿的傳統味道。

　　杭州西湖職高厲志光名師工作室和張勇大師工作室聯袂出品的西職茶宴，以其富有韻味的創意、精湛傳神的技藝和賞心悅目的擺臺成為展區的一大亮點，龍井茶酥、金牌茶香肉、春色茶意等一道道茶宴經典，吸引與會者競相駐足觀賞。

　　「我們致力於培養服務鄉村的複合型人才，在茶點茶餚的研究製作中，更能激發學生服務鄉村振興、攜手奔向小康生活的情懷與志氣。」西湖職高張德成校長介紹，轉塘龍塢鎮有「萬擔茶鄉」之稱，是西湖龍井茶重要產區之一，很多當地的菜餚也都以茶為食材，由西湖職高學生製作的雙浦和轉塘地方特色菜餚也在大賽現場展示。

　　記者 | 沈文娟

　　視頻、部分攝影 | 張聞濤

　　編輯 |王霄靂

　　來源 | 區衛健局

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  • 滿漢全席最全菜譜,你吃過幾個?
    說法一　　　「滿漢全席」這一名稱來源於一段相聲。20世紀20年代在北京和天津獻藝的著名相聲演員萬人迷編了一段「貫口」詞，羅列大量菜名，名為「報菜名」，頗受聽眾歡迎。30年代在北京與張傻子。高德名，緒德貴，湯瞎子一同登臺表演的著名相聲演員戴少埔擅長這個段子（戴少埔於40年代初逝世於天津），當時仍稱這段貫口為「報菜名」。
  • 一頓「滿漢全席」滿足你的想像
    二十多年前的一部香港電影《滿漢全席》讓大家在熒幕上第一次見識了「滿漢全席」。電影《滿漢全席》想像的清宮「滿漢全席」場景而後周星馳的《食神》作又為滿漢全席打了個特大號的電影版廣告。此後，每當提到「滿漢全席」四個字，大家都會條件反射般想到連成排的山珍海味，並且感嘆清朝皇帝真是奢侈……可事實是：清宮壓根兒就沒什麼滿漢全席，是大家想多了！
  • 清朝宮廷根本沒有滿漢全席,全是百姓想像的,結果還真做出來了
    「滿漢全席」四個字居然從未在《清史稿》、《清實錄》等皇家檔案中出現過，而最早記錄「滿漢全席」的是民間筆記讀物《揚州畫舫錄》，連皇家正規的文稿都沒有出現，那是不是可以懷疑，宮廷壓根就沒有「滿漢全席」這回事，只是民間老百姓自己臆想出來的呢？
  • 又一桌滿漢全席亮相,菜品太漂亮了!
    然而清末的滿漢全席就不同了，一是其辦所已經習置大飯莊和大酒樓，有了宮式場境的固定氛圍；二是其席一開數度，接續承供，這就勢必要對全席的總體席式型格有所統籌；三是餐飲經營，競爭於餚饌優否，服務又當為首，尤其是這種華奢之宴，經營者、服侍者和踐俎者們都是要付出真精血、大功率的。
  • 又一桌滿漢全席亮相!菜品太漂亮了!
    然而清末的滿漢全席就不同了，一是其辦所已經習置大飯莊和大酒樓，有了宮式場境的固定氛圍；二是其席一開數度，接續承供，這就勢必要對全席的總體席式型格有所統籌；三是餐飲經營，競爭於餚饌優否，服務又當為首，尤其是這種華奢之宴，經營者、服侍者和踐俎者們都是要付出真精血、大功率的。
  • 你所知曉的「滿漢全席」,在清朝居然是不存在的?
    凡是中國人應該都聽說過一個詞，叫做滿漢全席。這是中國菜系裡面的一大精華，不僅代表了高貴，而且代表著豐盛。凡是請別人吃飯來一個滿漢全席，那絕對是最高最隆重的接待禮儀。即使是平時我們進行交流的時候，也經常會調侃，要去吃滿漢全席，這就意味著要帶著大家一起去吃一頓大餐。