年夜飯，照著這份菜譜做就對了，有冷有熱，葷素搭配，好做又好吃。今天小面姨給大家分享六道美味的做法，這六道美味是我精心挑選出來的年夜飯，道道美味好吃。明天就是大年三十了，中華民族一年一度的春節就會來到我們每個人身邊，來到我們每一個家庭。過春節吃團圓飯，是我們傳承上千年的習俗。在我們家裡，每年年夜飯都會做十六道菜，八涼八熱，一家人一邊看春晚一邊吃美食，在熱鬧祥和的氣氛裡度過美好的春節。春節近，年味濃，很多家庭和我們一樣，也會用一桌好吃的美味饋待自己和家人。除夕年夜飯，6道家常菜，簡單喜慶，有葷有素花樣多，味道倍兒棒。現在我把這六道菜的做法分享給大家，希望大家明晚的餐桌上擺滿美味佳餚。
老醋花生
食材：花生2把、洋蔥半個、青椒1根、香菜1根、少許鹽、2勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖。
做法：
1、需要的食材準備好，花生洗一下，控幹水分，花生米冷油下鍋，小火炒至顏色變深，就可以關火，用餘溫再稍炸一，撈出。
2、洋蔥，青椒切小丁，香菜洗淨切小段放入一個大碗中。
3、取一小碗加少許鹽，2勺生抽，3勺香醋，1勺蠔油，1勺白糖混合調成料汁，倒入鍋中熬製粘稠。
4、將熬好的調料汁倒入碗中攪拌均。
5、用黃瓜擺個盤，將拌好的花生米放到盤子中間。
6、超級簡單快手的老醋花生，招待朋友個個說好，倍有面子。
藍莓山藥
食材：鐵棍山藥1根、藍莓醬2勺、一小勺沙拉醬，少許清水。
做法：
1、一根山藥洗淨，戴上手套刮去山藥外皮，再洗淨後斜刀切薄片。
2、蒸鍋水開後，上鍋蒸30分鐘左右，蒸至山藥軟爛。
3、趁熱用勺子碾壓至無顆粒感，用勺子團成大小適中的小丸子，擺盤，也可以將山藥泥裝入裱花袋中，擠入容器中。
4、、取勺藍莓醬，1勺沙拉醬，稍加些水攪拌稀釋。
5、淋上調好的藍莓醬即可，小朋友超級喜歡吃。
黃瓜拌皮蛋
食材：黃瓜1根、皮蛋4個皮蛋、1根香腸、2根小米椒、蒜粒4個、蔥花少許、少許鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油。
做法：
1、食材準備好，盤子小，皮蛋我只用了4個，香腸用了1根，黃瓜洗淨，用削皮器削成薄片。
2、、削好的黃瓜片，從一頭捲起放入盤中。
3、皮蛋剝殼，用細線把皮蛋分成4或者6瓣，將切好的皮蛋，圍著黃瓜卷擺放。
4、再把香腸切成斜片，擺放在皮蛋上一圈。
5、小米椒和蒜粒切末，可以再準備點蔥花，小米椒和蒜末，放在碗中，加少許鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，花椒油，攪拌均勻。
6、把調製好的料汁加入盤中，撒上蔥花即可，口感清涼解油膩。
青菜蒸肉末
食材：青菜8顆、肉末適量、鹽、老抽、水澱粉。
做法：
1、大點的青菜洗乾淨之後，把青菜葉和菜頭分開。
2、鍋中煮開水之後，幾滴油，少許鹽，將青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。
3、再將青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出，取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉，中間在擺上青菜頭，
4、準備適量肉末，肉末最好剁的細點，提前準備點蒜末，辣椒碎和生薑末。
5、鍋內放少許油，下入肉末炒，肉末發白時下入蒜末，辣椒碎和生薑末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻，加適量水，少量水澱粉，煮沸成為芡汁。
6、均勻澆在擺好的菜頭上。
香辣魚塊
食材：草魚1條、洋蔥1個、綠線椒2根、紅椒半根、蒜6粒、姜1塊、澱粉適量、香辣醬汁適量。
做法：
1、一條草魚洗淨，在魚頭和魚尾2釐米處切一刀，看到小白點，輕輕抽出魚線，切去魚頭和魚尾不要，把魚身也剁成小段。
2、把小段從中間切開，把魚塊多次清洗乾淨以後控幹水分。
3、放入盆中，加入1勺鹽，料酒1勺，用筷子攪勻，醃製15分鐘，醃製好的魚塊裡加入適量澱粉塗抹均勻。
4、鍋裡入油燒熱，加入魚塊炸至微黃後撈出控油。
5、洋蔥切塊，姜，蒜，紅綠椒切粒，砂鍋熱油，爆香洋蔥，蒜姜和一半的紅綠辣椒碎。
6、放入炸好的魚塊，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，燉煮10分鐘關火，撒上剩下的紅綠椒碎即可。
7、味道鮮美，香辣爽口，下飯吃特別棒，一家人都愛吃。
五花肉燉蓮藕
食材：蓮藕1節、五花肉1塊、香葉2片、八角1個、桂皮1節、冰糖3粒、姜1塊、1勺生抽、1勺老抽、半勺鹽。
做法：
1、一段去皮的蓮藕切成大塊，放在清水中防止氧化變黑。
2、五花肉清洗乾淨後，切成塊，冷水下鍋焯水，放入一些生薑去腥，撈出後衝洗乾淨。
3、鍋放少許油，下入冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火，冰糖融化出現褐色時，糖色炒好。
4、迅速將肉塊倒入鍋中，放入1勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻後，在放入薑片，桂皮，八角，香葉，繼續翻炒均勻。
5、然後倒入適量的清水，水沒過五花肉，然後把準備好的蓮藕也倒進去。
6、加半勺鹽，然後用大火燒開，開成小火，慢燉一個小時，大火收汁即可。
7、這道菜味道非常香，蓮藕吸收了肉的香味，變得醇厚醇香，綿軟糯香，天天吃都不膩。
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