豬身上哪塊肉好吃呢？仁者見仁，智者見智。其實都好吃，要不然這便宜的雜七雜八豈不是浪費了呢。豬肘子好吃，排骨也好吃，但是有一塊兒，集合了這倆的優點，而且價格還比它們便宜不少。這具體的地兒不知道怎麼形容，老家人習慣叫它肘子拐彎兒。既有骨頭，又有好大一塊肉，不論燉著還是煮湯，都又香又嫩。豬身上最好吃的部位，價格是排骨的一半，營養卻翻倍，不買是傻子小編喜歡做省事有滋味的燉肉。肘子拐彎也不例外，飛飛水，放上熱水、調料，用砂鍋小火一燜，既省事，又入味，還爛乎。湯多放點，現在提供少油炸少油膩的健康飲食，所以這個燉肘子拐彎完全能滿足一家幾口人的要求，解饞還健康。
燉肘子
By meggy跳舞的蘋果
配料：
肘子 肘子2個、姜 1塊、大蔥 1段、八角 4顆、花椒 1撮、桂皮 1塊、醬油 適量、小紅辣椒 1個、生抽 適量、精鹽 適量、熱水 適量
烹飪步驟：
1.肘子洗淨切塊，尤其要洗掉骨頭渣兒；
2.入溫水鍋中煮開，去掉浮沫，撈出；
3.調料準備好，大蔥切段，姜切厚片；
4.將焯過水的肘子塊和調料同入砂鍋中；
5.倒入熱水，與肉塊平就可以，再倒適量的醬油調色；
6.蓋蓋子，中火將水燒開後轉微小火，慢慢燉著；
7.待肉爛湯鮮時，撒適量鹽、倒少許生抽，再煮5分鐘，關火。
烹飪小貼士：
1、看顏色，察蹄子正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。2、摸一摸，黏不黏被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。3、湊近點，聞氣味浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
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