經常在家裡做飯的人都知道，時間久了總是為吃什麼而犯愁，特別是當遇到家裡人隨便的回答時，總是忍不住生氣，今天小編就交給大家一些新穎的家常菜做法，覺得會讓人眼前一亮，吃得超級過癮。而你也只需要比平時的菜品多準備一樣食材，那就是被各種網紅玩膩的鹹蛋黃！
一、鹹蛋黃鍋包肉
第一次被安利這道菜的時候，簡直被驚豔到了極致！所以直接討要了烹飪秘訣，今天無私公布出來。
1、將豬裡脊肉改刀約成長條，約7cm長、5cm寬、0.2cm厚的大片。肉千萬別切得太厚了，要不炸出來的肉會很硬，嚼不動，影響口感。
2、將切好的裡脊肉放到大點的碗裡，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。家裡有條件的可以打個雞蛋，肉會更嫩滑。
4、將姜和蔥切成絲，薑絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜切不切成絲都可以，大概10克左右，小編我特別喜歡吃香菜，一般都是放3-4根整的香菜。
5、把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，敲掉水澱粉碎渣，逐一炸好好後，再將全部的裡脊肉放入燒好油的鍋裡，炸至外酥裡嫩時撈出，瀝油。
6、把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香，然後將3-4個鹹蛋黃（鹹蛋黃的量根據肉量確定，一般半斤肉需要4個鹹蛋黃）放入鍋中，炒到大泡變成小泡後，將炸好裡脊肉放入鍋內，翻拌起鍋後裝盤，然後撒上香菜即可。
二、鹹蛋黃焗豆腐
這是一道超級簡單的下飯菜，缺點就是太費米飯了。沒食慾的朋友一定要試一試。
準備食材：豆腐、鹹蛋黃、蔥花
1、鹹蛋黃取出切碎，豆腐切1cm見方的小塊，過一下熱水，去掉豆腥味，切好蔥花備用。
2、熱鍋裡加少許油，放切碎的鹹蛋黃，小火翻炒，炒碎了算，直到看到冒起好多泡泡的時候再炒一會，加入準備好的豆腐塊(推薦使用平底鍋，小塊豆腐都能均勻鋪開了，不容易碎，成盤效果更佳)。
3、改中火，偶爾小心翻炒，不要把豆腐弄碎了，如果比較幹，湯汁黏稠可以稍微加一點點水，等豆腐均勻的沾滿蛋黃的時候略加一點鹽(視蛋黃的鹹度決定鹽的多少)，撒如蔥花，小心翻炒均勻，出鍋即可。
三、鹹蛋黃炒飯
單身且比較忙碌的小朋友，又想好好吃飯的話，鹹蛋黃炒飯在適合不過了。
食材：白飯300克，鹹蛋黃3個，青蒜、蝦仁10個、蔥各1根，香菜10克，肉鬆20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。
烹飪步驟：
1、青蒜、蔥及香菜均洗淨，去根、切末。
2、鹹鴨蛋去殼，取出鹹蛋黃切丁備用。
3、鍋內放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入鹹蛋黃、蝦仁及青蒜炒至斷生，起泡。
4、加入白飯及適量醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜即可，家裡有礦的可以再撒上海苔和肉鬆增加口感與風味。
這三道鹹蛋黃菜系，真的相當出眾，趕快收藏，學起來吧！評論區留言，各種秘訣絕不敷衍