在消費升級的趨勢下，人們對白酒的品質也提出了更高的要求。「喝酒就喝純糧食酒」已經成為許多消費者的共識。那麼什麼是純糧酒？好喝不貴的純糧酒怎麼選？
大家常說的純糧酒，其實指的是純糧固態發酵白酒，即以糧食為原料，加入曲料，在窖池或地缸中自然發酵後，再經甑桶進行蒸餾，量質摘酒生產出來的白酒，未添加食用酒精及非發酵所產生的呈香呈味物質。許多中高端白酒都採用這一傳統釀造工藝，以確保產品的優良品質。
二三十元價位的大眾光瓶酒，如何從中選取使用純糧固態發酵工藝的產品呢？內行的酒友可以通過手搓聞香，入口細品來辨別。如果單從外觀來看，也有兩個方法可供參考：一是看配料表，看有沒有食用酒精；二是看產品上的標準號，例如清香型純糧固態白酒的執行標準為GB/T10781.2。當然，還有一種更簡單，而且更權威的鑑別方法，那就是認準「純糧固態標誌」。
「純糧固態標誌」產品監管非常嚴格，由中國食品工業協會白酒專業委員會頒發，從申請到使用需要經過嚴苛的審核。只有符合《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規範》和《純糧固態發酵白酒標誌使用管理要求》的優級品質白酒，才能獲得這張「身份證」。可以說，如果沒有這個標，不一定不是純糧酒，但是只要貼上了這個標，肯定是優質的純糧酒。
眾所周知，二鍋頭作為當下頗受市場關注的白酒品類，目前生產企業和銷售市場仍然主要集中在北京，因此也被統稱為「北京二鍋頭」。紅星作為「北京二鍋頭」陣營中的核心成員，一直扮演著傳播者和推動者的角色。隨著工藝技術的發展和市場需求的多樣，紅星的產品線也有所豐富，但是作為國家級非遺二鍋頭酒傳統釀造技藝的保護傳承單位，一個極具時代印記和情懷擔當的國民品牌，紅星的主流產品始終堅持純糧固態釀造。
近期紅星旗下「藍瓶系列」與「純糧兼香系列」等三大系列產品都獲得了「純糧固態發酵標誌」認證，這不僅是對紅星堅持傳統釀造技藝的充分認可，更是對紅星優良品質的權威背書。
今年十一，由張涵予出演的紅星全新品牌大片《始創者篇》登陸央視。張涵予以普通北京消費者的身份，表達了對紅星二鍋頭髮自內心的自豪與摯愛。「二鍋頭，我就認紅星」「幾輩人都喝這酒。紅星，這味兒正！」
新京報記者 趙方園 圖片 企業供圖
編輯 徐晶晶 校對 李銘