放假嘍！媽咪飯糰祝大家節日快樂！全家人在這七天裡收穫滿滿！
要跟大家說一下，國慶節我們媽咪飯糰的三個寶媽都帶上寶出遊去啦！所以國慶期間就沒法及時回答親們在微信裡提出的問題了。不過，為了方便親們在節日裡大顯身手，我們提前將欄目開始以來的肉菜、素菜、主食類、粥類各精選了10個菜譜，作為節日大禮隔天送給大家！！感謝親們一直以來的鼓勵和支持！
今天先送出10款香到爆的肉菜！要hold住，不要吃太多哦！
親愛的粑粑麻麻，支持我們最好的方式，就是轉發我們的文章，並向身邊的親朋好友推薦介紹我們的微信喲！是您的支持讓我們做到更好，走得更遠！
【紅燴牛肉膏】
適合寶寶：1歲半以上
原料：
牛肉100克，豬肉100克，洋蔥半個，雞蛋2個，番茄沙司30克，少量胡蘿蔔碎。
調料：
適量料酒，少量澱粉，適量鹽。
做法：
1.牛肉、豬肉剁成糜（或用攪拌機攪打成泥）。
2.料酒、澱粉、打散的雞蛋，與兩種肉泥混合併攪拌均勻。
3.上蒸籠蒸30分鐘，蒸熟後稍晾片刻切成小塊兒。
4.蒸肉時準備胡蘿蔔碎，洋蔥切小塊兒。
5.鍋內油燒熱，放洋蔥塊兒、胡蘿蔔碎煸炒爆香，加入番茄沙司繼續炒至熟軟。
6.將蒸好的肉塊與爆香的番茄洋蔥拌炒均勻，加適量鹽，稍勾芡後起鍋裝盤即可。
媽媽嘮叨：
☆料酒和洋蔥都有去掉肉腥味的功效，料酒普通小勺1-2勺的量即可，也可以用黃酒代替。
☆肉蒸熟後表面可能會有一層浮沫，可用小勺輕刮表面，去掉浮沫後再切塊兒。
☆推薦的量是全家可一起享用的量，單給寶寶做的話需要減量。我做的這道菜，肉末的口感有些幹硬，如果想讓成菜更綿軟，可以多放一些番茄沙司，或放適量的開水，菜色也會更鮮亮。
☆牛肉營養豐富自不必說，洋蔥能健胃殺菌，可提高孩子在春季裡的抗病能力。
【豆腐鮮肉餅】
適合寶寶：2歲半以上。
原料：
豬肉100克，北豆腐50克。
調料：
蔥、姜各少許，寶寶醬油幾滴，鹽少量，白糖微量，植物油適量。
做法：
1.豬肉剁成肉泥，豆腐裝入保鮮袋內捏碎成泥。
2.蔥、姜分別切末，豬肉泥與豆腐泥混合，加入蔥、薑末，寶寶醬油，鹽和白糖。
3.所有原料、調料充分混合，攪拌均勻。
4.煎鍋倒入少量植物油燒熱，同時用手把拌好的肉餅泥團成丸子狀，再壓扁成餅狀，逐一放入煎鍋內。
5.煎熟逐個裝盤即可，可以撒些蔥花裝飾。
媽媽嘮叨：
☆我加的是北豆腐，比較硬，水分也少。加南豆腐也可以，但豆腐量要減少，否則水分太大，肉餅難成形。
☆寶寶醬油和白糖少量放即可，只是為了提味兒的。
☆煎肉餅時要用小火煎，別太著急，一面煎好成型後，再用筷子翻面，否則容易散掉。煎的時候注意，如果水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到哈。
【鮮肉小丸子】
適合寶寶：1歲半以上。
原料：
豬肉60克，胡蘿蔔10克，甜玉米10克，黑木耳2朵。
調料：
香油5毫升，寶寶醬油5毫升，澱粉2克，鹽少許。
做法：
1.黑木耳先用溫水泡發，洗乾淨後切成碎末；胡蘿蔔切成碎末；玉米掰下碎粒，也可再切碎些。
2.豬肉剁成餡兒，放入碗中，加入寶寶醬油、少許鹽和澱粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
3.加入胡蘿蔔碎、黑木耳碎、甜玉米碎和香油，繼續攪拌，混合均勻。
4.將肉餡團成小球，放入盤中，入鍋蒸15分鐘。
5.蒸熟後倒掉盤裡的水即可。
媽媽嘮叨：
☆肉類和胡蘿蔔中均含有維生素A，維生素A功能卓越：可維持正常的視覺功能，預防夜盲症；維持牙齒、骨骼正常生長發育；促進細胞的生長，保護皮膚等。不愛吃肉和胡蘿蔔的寶寶，媽媽們可以嘗試做這個丸子來吸引寶寶。
☆肉餡兒拌好後團成小球可以這樣操作：洗淨雙手，捏取適量肉餡兒，兩手互相揉捏，將肉餡兒團成球狀；取一塊兒保鮮膜放在左手，右手拿筷子取適量肉餡放入保鮮膜中，單手將肉餡兒團成球狀，用這種方法手不會粘到肉餡哦。
☆一次多做一些，分成幾份在冰箱裡冷凍，吃時取出蒸熟即可，儘量在兩周內吃完。
【鴛鴦豆腐卷】
適合寶寶：1歲以上。
原料：
幹豆腐皮1張，瘦豬肉150克，胡蘿蔔1個，小白菜2顆。
調料：
鹽少量，花椒粉適量。
做法：
1.豬肉切絲，放碗裡加適量的鹽、花椒粉拌勻，醃一會兒。
2.胡蘿蔔切細絲，小白菜切細絲。
3.胡蘿蔔絲和小白菜絲加適量鹽、花椒粉拌勻。
4.一張幹豆腐皮平鋪放在案板上，一端放胡蘿蔔小白菜絲，一端放肉絲。
5.從一端開始捲起，卷到豆腐皮的一半為止，再卷另一端。
6.鍋中燒開水後，將卷好的豆腐卷放鍋中，大火蒸15分鐘左右至熟。
7.取出，晾涼，切段即可。
媽媽嘮叨：
☆幹豆腐皮含有豐富的蛋白質和鈣，搭配瘦肉絲、胡蘿蔔和小白菜，一葷三素，可使寶寶從中攝取全面、均衡的營養。
☆幹豆腐皮卷肉和菜時，要卷得略緊一些防止鬆散。豆腐卷較長，蒸時兩邊彎起放蒸鍋內不會鬆散，如果想切短蒸，為防止鬆散可以把豆腐卷倒扣在蒸籠上蒸。豆腐卷切段時不宜切細段，容易散掉。
☆等晾涼了，可以教大點的寶寶用小手抓緊拿著吃。
【肉末豆腐釀香菇】
適合寶寶：1歲以上。
原料：
香菇8朵（鮮香菇3朵，幹香菇5朵，幹香菇需要提前泡發），豆腐30克，豬肉餡15克，胡蘿蔔半根。
調料：
香蔥，生抽，姜，胡椒粉，鹽，香油，水澱粉各少許。
做法：
1.準備香菇8朵，兩種香菇均去蒂洗淨，擠幹水分。
2.豬肉餡剁成肉蓉或用料理機打成蓉，加入少許香油、生抽、胡椒粉順一個方向攪拌均勻。
3.香蔥切末，胡蘿蔔切成末，生薑切成細末。
4.準備一小塊豆腐，豆腐碾壓成泥。
5.把豬肉餡、胡蘿蔔末放入豆腐泥裡，加鹽、香蔥末、薑末順一個方向攪拌均勻。
6.在香菇內側抹上薄薄一層幹澱粉，裝上餡料。
7.入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘。
8.蒸熟裝盤即可。
媽媽嘮叨：
☆鮮香菇肉較厚，為了蒸得透和更好地入味，備料時我在鮮香菇上切了十字花刀，注意把握切的力度，切太深容易切斷。
☆香菇內側抹乾澱粉，是為了使細碎的餡料更好地粘合在香菇上，裝餡時建議各位用小勺壓緊實些，防止蒸時餡料脫落。
☆餡料全切細碎了量容易多，索性多備些香菇，一鍋蒸出全家享。我這次只備了8朵，剩下的餡料直接裝盤另蒸了，蒸熟後拌米飯吃味道也不錯。
☆這道菜可算是響噹噹的健腦菜，豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管和大腦的發育。香菇中含有香菇素、膽鹼、香菇多糖及豐富的礦物質，對大腦有很好的補益作用。常吃此菜能益智安神、補肝健脾，對大腦、眼睛、骨骼有很好的補益！
【萵筍蘿蔔炒肉絲】
適合寶寶：1歲以上。
原料：
豬裡脊肉1塊，杏鮑菇半個，胡蘿蔔半根，萵筍半根。
調料：
植物油適量，食鹽適量，澱粉少許，胡椒粉適量。
做法：
1.將豬肉切成絲，調入鹽、胡椒粉、澱粉，再加一點點水抓勻至發黏，醃製備用。
2.其餘食材切段並切絲。
3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關火，撈出備用。
4.鍋中剩餘油燒熱，依次放入胡蘿蔔炒軟，加入杏鮑菇炒軟，最後放入萵筍絲翻炒片刻。
5.出鍋前倒入肉絲，調入鹽，最好再淋個薄薄的芡（切記量要少哦，多了就黏糊了）讓色澤更好。
6.裝盤就可以上桌啦！
媽媽嘮叨：
☆肉絲裹澱粉，吃起來比較嫩，味道也好，主要是寶寶咬的時候還不費勁兒。
☆杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，不添加任何調味品炒出來都很香，很適合寶寶吃，切片切絲均可。這道菜中切成絲，更加軟滑，而且吸收了菜汁的鮮美，讓整道菜都變得很好吃。
☆很簡單的家常小炒，紅色的胡蘿蔔，綠色的萵筍，白色的杏鮑菇，加上含有豐富蛋白質的肉絲，七分菜配三分肉，營養不油膩。常吃對身體很有益哦！
【可樂雞翅】
適合寶寶：3歲以上。
原料：
雞翅中8-10個，可樂1瓶（1瓶500毫升，用掉約半瓶），生抽40-50毫升。
調料：
蔥，姜，料酒各適量。
做法：
1.雞翅浸泡幾分鐘、洗淨，瀝乾水分，雞翅兩面橫向劃幾刀以便更入味。
2. 雞翅倒入少量生抽、料酒，翻拌均勻，醃製15-20分鐘左右去腥。
3.蔥切段、姜切絲備用。
4.鍋中倒少量油燒至七成熱，下雞翅煎，中小火煎至兩面金黃。
5.倒入可樂、生抽，總量需沒過雞翅（可樂與生抽的比例約為5：1）。
6.加入蔥段、薑絲，大火燒開後轉小火煮約20分鐘至熟。
7.此時湯汁已較為濃稠，可開大火收收汁。
8.湯汁基本收幹後即可裝盤。
媽媽嘮叨：
☆如果沒有太多時間醃製雞翅，也可以在開水中焯幾分鐘以去掉腥味，焯水的時候需要放一點蔥姜。
☆煎雞翅的時候熱油會外濺，可以蓋上鍋蓋，煎好一面後用筷子將雞翅翻面，火不能太大，以免糊掉。
☆熬煮雞翅時一定要用小火，快熟時可根據湯汁的濃稠程度來調節火候，湯汁不可收得過幹，防止雞翅燒焦。
☆雞翅有溫中益氣、強腰健胃等功效，建議在正規超市、菜場購買，否則激素問題防不勝防。
【寶寶版魚香肉絲】
適合寶寶：1歲半以上。
原料：
豬裡脊肉一小塊，黑木耳四五朵，胡蘿蔔一根，冬筍半個。
調料：
蔥，姜，蒜瓣適量；生抽，老抽，醋，料酒，白糖，鹽，香油，生粉各適量。
做法：
1.將豬裡脊肉洗淨切絲，放入碗中，調入料酒、鹽和水澱粉，攪拌均勻後醃製5分鐘。
2.黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切小碎塊（最好能切絲，這次我偷了懶，嘿嘿）。
3.筍切絲；蔥、姜、蒜切末。
4.將部分蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用（秘訣就在汁兒的調配上，嘮叨裡有詳細的解釋，別忘了看哦）。
5.鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，油熱後倒入醃製好的肉絲。
6.開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發白盛出備用。
7.鍋內留底油，轉小火，將切碎的蔥、姜、蒜末一併倒入，小火煸炒出香味後，倒入肉絲，翻炒幾下，倒入胡蘿蔔絲、筍絲和木耳碎。轉大火，快速翻炒。
8.將調好的魚香汁淋入（看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進去），急炒幾下，大火收汁，關火！
9.一盤包含了鹹、鮮、酸、甜味的魚香肉絲就華麗麗地上桌了！魚香味很濃哦！
媽媽嘮叨：
魚香肉絲是一道正宗川菜，經典口味介於「糖醋口」和「酸辣口」之間，味道鹹鮮酸辣、口感滑嫩清爽，似魚味而又不見魚。寶寶版的做法跟平時魚香肉絲是一樣的，只是少放了油和辣椒，能夠吃辣的孩子可以嘗試吃一些，但還是不要吃過多，以免刺激腸胃。另外也可調入郫縣豆瓣醬，提提味。具體的製作技巧如下：
☆醃製肉絲：加料酒可去除肉的腥味；加澱粉，可讓肉絲滑嫩，但一定不能加多。
☆魚香汁的調製：
*根據經驗，大概按4：3：2：2：1的比例去調，基本就差不離兒了。具體說就是醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、幹澱粉一勺（以同一個勺計算）。當然還可以按照個人喜好的口感調配。澆到菜上面的量也可以自己把握哦。
*魚香汁裡的幹澱粉量不能多，它主要起收汁兒、勾芡的作用，如果拿不準，把握一個原則——「寧少勿多」，芡稠了，容易成坨兒。
*蔥、姜、蒜末必不可少。蔥、姜、蒜的香味，與糖、醋、料酒相結合，才能形成獨特的滋味——「魚香」。
☆關於配菜，最經典的說法是用胡蘿蔔絲、冬筍絲（或春筍絲）、木耳絲配製而成，比如今天的這款。不過冬筍和春筍，在北方賣的比較貴，而且不好買，北方的媽咪們可以改良配菜哦，比如換冬筍為「萵筍」，價格便宜，好吃也好看！
☆所有料汁一定要提前調好備用。如果在炒菜時一點點去依次放調料，既拖延了時間，肉絲出來後的口感，也比較老。
【寶寶版宮保雞丁】
適合寶寶：2歲以上
原料：
雞腿1條（約400克雞肉），黃瓜100克（約為半根），花生100克，蔥一根（小蔥）。
調料：
蒜3瓣，料酒適量，生抽適量，老陳醋適量，花椒5粒左右，糖適量，鹽適量，水澱粉適量。
做法：
1.沿著腿骨的方向用刀劃開，在關節處用刀背用力敲兩下，將腿骨比較完整地剔出來。從反面將雞皮剔下來。雞腿肉拍扁後可以鋪平，切成小丁。
2.雞腿肉中放適量鹽、料酒，放少許澱粉，抓勻上漿。
3.黃瓜切丁、蔥切成小段，蒜切成小塊。
4.鍋中加油，開中火將油燒至三成熱，加入花生翻炒，看到花生表皮爆裂，發出噼啪聲並稍稍變色的時候關火。撈出瀝油備用。
5.在小碗中調入醬油、醋、白砂糖，混合均勻製成調味料汁備用，將所有原料備齊。（醃製雞肉時已經放鹽，不需要再放鹽）
6.鍋中加油（用平時炒菜雙倍的量），燒熱後將花椒放入，用小火煸炸出香味後挑出去，隨後放入雞丁，大火翻炒至完全變色。準備一個小碗，將多餘的油全部倒出來。
7.加入蔥段和蒜，炒香後倒入料汁，翻炒均勻，倒入黃瓜丁，翻炒均勻後加入水澱粉勾個薄芡，最後倒入花生米。翻炒均勻即可上桌！
媽媽嘮叨：
☆關於營養：
宮保雞丁是優質動物蛋白質與優質植物蛋白質的經典組合。雞肉容易消化，有溫中益氣、補虛填精、強筋骨的功效。花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
☆正宗口味要點心傳：
*一定要用雞腿肉。雞腿肉的口感比雞胸肉口感細嫩，而且雞腿肉富含鐵質，更適合給寶寶補鐵。
*調味料汁中醬油、醋、白糖的比例為：2:1:1，如果按照卯媽給的分量做，所有料汁調在一起大約為小半碗。
*全程大火快炒，避免將雞肉炒老。如果把握不好的話，就像卯媽這樣先用較多的油燒熱過一下雞肉，再將油倒出留著做其他菜。這樣雞肉受熱均勻，口感會更嫩滑，成菜也不會太油膩。
*花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆。
☆如果想做成人版的宮保雞丁，可以在下花椒的時候加入適量幹紅辣椒段；小蔥也可換為大蔥，切成稍大一些的段即可。
☆配菜除了黃瓜，還可以用青椒或紅椒代替。