中國的咖啡市場，搖一搖，瑞幸沒站穩，麥當勞想站起來了。
今年11月16日，麥當勞旗下麥咖啡宣布，將在未來三年內投資25億元，在中國大陸布局超過4000家門店，提供高性價比的手工咖啡。在今年，麥咖啡將率先覆蓋北京、上海、廣州及深圳的麥當勞餐廳。
據悉，此次升級的麥咖啡主打的是性價比與高品質，經典咖啡、雪冰、限時新品咖啡等在15~30元，主力產品拿鐵和美式在20元以下。
作為快餐界的老大，在咖啡上也有近72年的發展歷史，為什麼偏偏在這個時候相中中國的咖啡市場呢？
從宏觀層面來說，近年來，中國的咖啡呈現出較好的發展潛力。前瞻產業研究院報告顯示，2013-2019年，中國人均咖啡消費量逐年上升；到2019年，人均咖啡消費量為7.2杯。中國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速。
同時，根據倫敦國際咖啡組織的數據，2020年中國咖啡行業市場規模將達到3000億元，預計2025年可以達到1萬億元。
人均咖啡消費量的增長，咖啡行業市場的預計數據加大，這都說明中國咖啡市場正進入一個高速發展的階段。
再加上，咖啡在中國仍然是處於藍海的局面。同歐美發達國家相比，中國咖啡消費仍處於初級階段。Euromonitor數據顯示，中國咖啡消費量近五年年複合增長率高達23.18%。中國年均人均咖啡消費量為5-6杯，而歐美國家是300-400杯，日韓的人均量則在幾百杯，中國的咖啡市場空間依舊很大。
專家指出，資料顯示，中國咖啡消費市場7成為速溶咖啡，現磨咖啡不到2成。目前，中國的咖啡市場有雀巢為代表的速溶咖啡、星巴克為代表的手工咖啡，近年也湧現出三頓半這樣的網紅精品咖啡。同時，喜茶、茶顏悅色等茶飲品牌也紛紛加入布局咖啡市場。
中國咖啡市場的火熱，足以印證它仍是一塊急需開拓的肥沃。瑞幸財務造假的風波，也看得出來，中國本土的咖啡市場仍然不夠成熟，市場及商業機制也並不完善。
面對稚嫩的中國咖啡市場，心動自然在情理之中。但是，麥當勞又具備哪些優勢，可以讓它有拿出25億元加碼的勇氣呢？
其實，從1990年起，第一家開在中國的麥當勞餐廳就開始提供鮮煮咖啡，2009年開展手工現磨咖啡業務。麥當勞進入中國30年以來，一直將咖啡作為其重要業務，目前麥當勞中國每年賣出超過9000萬杯的鮮煮咖啡。
據麥當勞中國執行長張家茵介紹，麥咖啡在中國具備三大優勢：
第一，麥當勞有非常成熟的供應鏈，具備採購成本優勢，並且可以為消費者提供有吸引力的售價。
第二，可以繼續沿用麥當勞的便利度，麥咖啡系統已經有了，不是從0到1的概念，而是從1到2、2到3的概念。
第三，麥當勞本身可以賦予麥咖啡做熱食的廚房及設備，同時，加3-9元可以享受到熱美食，這將會拉開麥當勞與競爭對手之間的差距。
而最值得一提的是，麥當勞本次對麥咖啡的升級，將採用「輕資產」模式，不獨立開設門店，只利用現有麥當勞餐廳的空間，開設單獨櫃檯，再由咖啡師手工製作咖啡。
升級後的麥咖啡在中國能走多遠？暫時還不得而知。但隨著資本入局，戰略更新，中國的咖啡市場必定也會迎來群芳齊綻。
作者：電商報 劉峰