很多人喜歡吃魚，卻很「嫌棄」魚腥味。確實魚腥味很重的話，不僅影響菜品的味道，還會影響吃飯的心情。
所以在燒魚前一定要把魚洗乾淨，而且要注意技巧，不能盲目洗。不論是什麼魚，只要去掉這「5個」地方，就能去除絕大部分的魚腥味。
大家都知道魚鱗的腥味重，其實魚身上的黏液腥味也很重。它還不像魚鱗那樣好清洗，往往洗好幾次都不乾淨。
小編分享一個小技巧，用食鹽塗抹魚身上，靜置10分鐘，然後在流水下衝洗乾淨就可以了，保證沒有黏液了，這個方法非常好用。
魚腥線處於魚身兩側中間的地方，前端側線鱗上有很多小孔，是魚類在遊泳的時候，通過這些小孔用來感知水溫、水質的。
時間長了就會積累很多土腥味，導致腥味比較重，但主要是淡水魚，比如說草魚和鯉魚等等。絕大多數海魚的魚腥線腥味並不重。
去除方法是，在側身前端和尾巴處各切一刀，然後從前端處找到一根白色的線，邊輕輕拍打魚身，邊輕輕抽出來就行。注意技巧，一定要緩慢抽取，否則就容易斷了。
大家在清理魚鰓的時候，魚喉骨更應該去掉。它就在魚的「嗓子眼」，也有人說它說魚的「後槽牙」，是一塊骨頭，魚腥味很重，直接去掉就行。
注意了，它比較尖銳，而且很硬，去的時候要小心，別扎到手了。
其實魚血才是魚身上腥味最重的，但是很多人都忽略了，或者說不知道該如何清洗。
方法是：把魚身切開，然後放在流水下衝洗乾淨淤血。如果嫌棄麻煩的話，就泡在清水裡，10分鐘換一次水，浸泡2-3次就可以了。
這樣不僅能去除魚腥味，還能讓魚肉吸收少量水分，口感更鮮嫩（蒸魚的時候）。
魚腹裡兩側有一層黑色的膜，也叫「黑衣」。是魚保護自己內臟的保護層，起到一個阻擋和緩衝的作用。
這層黑膜上的腥味很重，並且還積累了很多雜質、細菌、重金屬等。不僅腥味重，還影響健康，所以一定要把黑膜清洗乾淨。
總結起來說，洗魚時，除了刮乾淨魚鱗，還要洗掉粘液，抽出魚腥線，去掉魚喉骨，衝洗魚血，撕掉魚腹裡的黑膜。
不論什麼魚，只要去掉上面介紹的這「5個」地方，就能去除絕大多數的魚腥味。當然，烹飪時，還需輔助放點生薑、蔥花、料酒之類的調味料，去腥增香~
今天介紹一道簡單好上手的清蒸草魚，魚肉鮮嫩入味，低油更健康！
食材：草魚、姜、蔥、糖、醋、生抽、料酒、花椒、幹辣椒
1、魚清洗乾淨，兩面切花刀，更易入味。姜切片，放入魚腹中去腥。
3、準備一隻碗，放入兩勺糖，適量醋和生抽、料酒攪勻，蔥白切成絲備用。
5、鍋中坐底油，放入少量花椒、幹辣椒煸香後，倒入調好的碗汁，關火將料汁淋在魚上即可。
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