「姜你軍」又來了！生薑價格今年以來一路走高，有不少群眾直呼連生薑都快吃不起了，據統計數據顯示，今年9月初以來，生薑（老薑）全國批發價中間價在12-15元/公斤之間。今年全國的生薑價格在10月上旬已達近5年的高點位置，且目前仍處於較高的位置。
據了解，現階段市場流通的生薑多為去年收穫的老黃姜，而且山東產區2019年前期受乾旱、後期澇害的影響，產量較小，造成了現階段姜價上升。
今年生薑價格頻頻上漲，對於價格的影響主要有以下幾個因素：
1、需求：冬季來臨，隨著氣溫的降低，人們對於生薑的需求量有所增長，尤其是老薑對於祛溼除風以及冬天保暖驅寒有非常重要的作用。而且今年因為疫情的影響，對外出口的生薑也有增長，導致早在6月份開始，生薑價格就出現了不小的漲幅，只不過當時生薑價格上漲幅度不是太大，沒有引發人們的關注。
2、市場：市場供需不平衡導致生薑價格上漲，2019年生薑上市後及2020年7月份左右，姜農大多是賣貨持有積極心態，造成市場階段內供應大，國內外需求消耗也大的局面。2020年鮮姜上市，受市場高價影響，姜農大都出貨緩慢，農戶惜售心態較強，而當前的老薑庫存量少、產量低、市場供應量小，無法滿足大量的市場供應，導致市場價格一漲再漲。因此價格自然水漲船高。
3、天氣：近期，全國各地普遍降雨、降雪，導致許多地方的大姜大量減產。像沂水、萊蕪等地，受到暴雨影響，生薑受災，其中，沂水受災面積達188畝。受天氣的影響，市場供應變少了，這也是今年生薑價格上漲的主要原因。
4、種植面積減少：2019年全國種植面積在426萬畝左右，同比2018年減少4.93%左右。2019年山東主產區受天氣影響等因素產量下降，造成單產相比2018年每畝減產20%左右。
當前鮮姜、老黃姜價格差距較大，鮮姜價格相較而言價位合適，走貨情況良好，老黃姜走貨情況稍有放緩，但價格依然穩硬。
今年雖然局部地區受天氣影響，但產量來看相較2019年增產11.64%。目前生薑價格處於高位，受往年農戶惜貨心理導致餘貨多影響，今年農戶前期積極出售，今年庫姜或將造成2020年市場階段供應前期寬鬆，後期偏緊的交易格局。
生薑經歷了暴漲，後期市場該如何應對預防
生薑漲價的主要原因歸根結底還是供不應求。
加強供應鏈創新，解決流通信息不對稱，推動流通企業的數位化、信息化轉型等，都將有助於降低流通領域的成本。蔥、姜、蒜等小宗蔬菜具有產地集中、庫存銷售、周期性強、價格波動大等鮮明特點。跟風漲價行為誘發價格大幅波動，影響周期長，對姜農、貿易商、消費者均會產生不利影響。
一是加強市場監測分析預警。對苗種銷售等產前投入進行監測，及時分析研判未來生產供給。
二是積極推廣政策性農業保險，完善政策性保險的財政補貼機制，提高保障水平，藉助保險穩定生產。
三是發展加工和倉儲，形成調節供需的「蓄水池」。
藉助加工和倉儲環節，在價格大幅下跌時消化一定過量供給；在價格大幅上漲時，藉助公益儲備平價銷售、平抑漲價。
未來生薑價格還會漲嗎?
今年11月中旬以來，山東產區庫存老薑交易進入尾聲，河北、山東鮮姜上市量逐漸加大，南方鮮姜採挖進入後期。預計隨著鮮姜上市量增加，生薑價格將有所回落。
據業內人士分析，明年生薑面積將擴增，如果氣候正常，生產量將供大於求，因此，生薑價格走勢高位運行不一定有持續性和長久性。隨著後期出貨量增大，或會「高開低走」，提醒姜農防範種植風險，理性規劃種植;對貿易商而言，切忌盲目跟風從眾，建議有序分批出貨。
另外，有生薑出口的從業人員也提醒，泰國的生薑收穫期也到了，一直會持續到明年五六月份。對國內出口商而言，競爭加大。預計後市，生薑供給仍持續偏緊，價格將高位運行，待鮮姜大量上市後，價格可能將回落。
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