「輕食主義」怎麼吃?烤蔬菜三明治! | NO.48 錦鯉少女飯鋪

2021-02-08 錦鯉少女飯鋪


自打14年在有飯HaveFun(北京的一家連鎖素食餐廳)吃過烤蔬菜帕尼尼之後就被圈粉,每次去店裡必點。烤過的蔬菜很juicy,夾在酥脆的麵包之間正好,迷人的青醬味和微微融化的車達奶酪更是加分。當時的感觸是,原來除了番茄培根雞蛋生菜,茄子杏鮑菇也能做進三明治裡。

可能多數人是通過開封菜(KFC)才知道帕尼尼這貨的,好奇嘗試之後,或許再也不想吃第二次,於是帕尼尼被戴上了「難吃」的帽子。

說到這裡必須得給它正名了。其實,帕尼尼是經熱烤的帶有一道道焦痕的意式三明治,用的是意式麵包Ciabatta。

Ciabatta的含水量非常高,外形相對扁平,有著大大的氣孔和不規則的形狀,也被叫做「拖鞋麵包」。


gif來自【義大利拖鞋麵包 巧巴達Ciabatta】

b站有資源,推薦大家去看,很治癒!

除了切片蘸橄欖油食用以外,還可以水平切開,其多孔的組織完美的吸收夾餡的汁水,這也是帕尼尼好吃的關鍵原因之一。

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但住得偏遠,並不能隨時隨地吃到心心念念的烤蔬菜帕尼尼,更不會做高難度的夏巴塔,便以簡單的材料代替,做個烤蔬菜三明治。

煮一杯咖啡☕️  拌一份沙拉,在家也能享受無負擔的美味輕食。

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