大家好，我是滷味小胡。
今天我們來說說為什麼現撈能在近兩年在全國迅速興起。
1、相比於傳統滷菜，現撈滷菜有明顯的優勢，那就是現滷現賣。一個全新的經營方式，讓顧客能看見滷製品從滷桶裡撈出來，直觀的感覺到是現場做的很新鮮。
2、現滷其實就是油滷，滷水中滷油的量很大，香料中的飄香物質易溶於油，如八角中的茴香油等。在滷製時滷油一加熱，香味可以飄出半條街，這是一個最好的宣傳，顧客聞著香就來了。
但是大家也不要進入一個誤區，不能使用添加劑來達到飄香的效果，添加劑的香味和香料熬得是不一樣的，香料做出來香味較柔和，添加劑的香味較霸道，吃多了容易發膩，噁心。真材實料才能出好的產品和口味。·
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