蔥姜炒蟶子：美味的吃法，簡單的做法
蟶子這種食材說真的，如果不是經常吃的話，還真的是做不好。別看這種海鮮食物雖然不是特別的名貴，但是如果你吃的次數比較少，還真的是很難掌握好做它的精髓。海鮮食物一般都是吃它的鮮味，就是用一些簡單的方法，蒸或者是煮等方法來讓海鮮食物經過最簡單的加熱之後變熟，這樣就能夠呈現出它非常鮮美的一種味道來。雖然說一般複雜的做法也是可以讓海鮮有不錯的味道，但其實還是那些非常簡單的方法做出來的味道給人一種最正宗的感覺。蔥姜炒蟶子就是用最簡單的食材和爆炒的方法來做蟶子，味道那是一個美，而且營養價值也豐富。
海鮮類的食物都是含有特別豐富的營養物質，蟶子也不例外，和其他海鮮食物所具有的蛋白質等高營養物質都具備。這道蔥姜炒蟶子沒有使用太多的食材，就是用蔥姜等幾種簡單的調味料來製作，但是能夠做出來的味道還是非常不錯的。因為蔥姜的味道可以讓腥氣味得到消除，那麼就剩下蟶子非常鮮美的味道了。除了這個去腥提味的作用外，蔥姜在這道菜中還有特別的功效，那就是利用自身比較驅寒的功效，來讓蟶子寒性大的問題得到改善。海鮮類的食物都是不能多吃，因為寒性太大，但是加入了蔥姜之後就會好很多。蔥姜炒蟶子不會做的就看下面的介紹。
配料：蟶子500克，大蔥一根，香蔥一把，姜一塊，白酒20毫升，幹辣椒4個，白糖一勺，鹽4克。
步驟一：蟶子買回來之後不能夠馬上就做菜用，還是要先清洗一下，清洗蟶子跟蛤蜊差不多，都是要用淡鹽水浸泡一下，這樣讓蟶子中的泥沙得到很好的消除，這樣才能夠做菜。要不然吃到嘴裡都是沙子，蔥姜等食材都切好備用。
步驟二：吐沙後的蟶子要先用水煮一下，起鍋燒水，冷水下鍋，煮到蟶子完全的張口，然後把肉給取出來。
步驟三：起鍋燒油，油可以稍微的多一些，這樣炒出來的蟶子更香。
步驟四：油溫六成的時候下大蔥和幹辣椒一起翻炒，要讓蔥香味給炒出來才行。
步驟五：炒出香味之後把蟶子放到鍋裡翻炒，同時放鹽、糖和白酒一起，要快速的翻炒，這個時候用的是大火，翻炒的稍微慢一些就會讓肉的味道變味。
步驟六：炒好蟶子之後撈出，但這還不算完，重新起鍋燒油這次把香蔥切段之後放到鍋中炸，要炸出蔥油來。
步驟七：炸出香味之後就把蟶子放回鍋中重新翻炒一下，只要蔥油和蟶子充分的融合了就可以出鍋了。
這種做法是把炒好的蟶子再次回鍋，如果是嫌麻煩的話，也可以不用回鍋，直接是把炸好的蔥油淋到蟶子上，這樣也是能夠有不錯的味道。根據自己的口味習慣來選擇就好。但不管是哪種方法，蔥香味一定是要炸出來才行。