一、蒜蓉粉絲蒸蟶子
主料：蟶子500g、粉絲1把
輔料：蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、薑片幾片
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末
3、先把粉絲放入盤底，之後放入洗淨的蟶子，加料酒，最上面放些生薑片，蔥。
4、水煮開後，放入盆子大火蒸4到5分鐘，關火，悶上幾分鐘。蒸完後，盤子裡有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。
5、鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。
7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。
二、辣醬爆蟶子
主料：蟶子500克、小米椒10克、青椒1個、韓式蒜蓉辣醬2湯匙
輔料：蔥、生抽10克、料酒、糖、油、姜
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾。
2、蟶子用料酒水焯一下撈出。
3、青椒洗淨斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4、鍋中倒油，放入蔥、薑片炒香，加入青辣椒。
5、把瀝乾水的蟶子倒進鍋裡，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁，大火快速翻炒。
6、因為蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。
三、蔥姜蟶子
主料：蟶子適量
輔料：蔥姜適量、小紅椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、蔥姜
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水。
2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥薑絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。
四、涼拌蟶子
主料：蟶子、尖椒、黃瓜（當時由於家中沒有就沒放）、小紅椒、香菜、香蔥
輔料：蔥姜蒜、辣椒油、鹽、醋、生抽、香油
1、將所有食材清洗乾淨備用（正宗的是要放些黃瓜絲，家中沒有就沒放）
2、鍋中放入水，蔥薑片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鐘，控幹水分撈出，去殼，去掉黑線
3、香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細）紅椒切成片（如圖）
4、調碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！
五、鹽焗蟶子
主料：蟶子、粗鹽一包、香葉一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮
1、蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份。
2、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。
3、放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。
4、把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。
5、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨。
六、雙蒸蟶子
主料：鮮蟶子2斤
輔料：豆豉少許、蒜末少許、鮮醬油少許、粉絲少許、糖少許、蔥絲少許、薑絲少許、白胡椒少許
1、盤子內墊上水泡開的粉絲，上面撒上蔥薑絲。
2、蟶子去殼衝洗乾淨，無沙，整齊的擺在盤上。
3、六月鮮特級醬油與少量糖、胡椒粉一起攪合均勻，淋在蟶子上。
4、豆豉醬與蒜泥用勺隔行塗在蟶子上。
5、蒸鍋燒開，把蟶子連同盤子一起放進去，大火蒸10分鐘就可以了。
七、鐵板蟶子
主料：蟶子500g、生薑少許、大蒜1個、胡蘿蔔少許、黃油1塊、蔥花少許、料酒2勺、鹽少許
1、洗淨。
2、放入水中焯，放入生薑料酒去腥，等蟶子張開。
3、鐵板加熱放入一小塊黃油，把張開後的蟶子碼整齊。
4、放入姜蒜，鹽調味。
5、撒上胡蘿蔔丁和青椒丁。
6、最後撒上蔥花。
蟶子的做法
先介紹一種最有海邊人特色的蟶子做法：倒篤竹筒蟶
將蟶子倒放（兩條管狀物朝下）豎排在竹筒裡，等到塞滿了就在上面撒上薑絲、酒、鹽等，然後放到蒸鍋上，大火蒸8～10分鐘即可。家裡沒有竹筒的可以用不鏽鋼杯、碗代替，想要喝湯的可以在蒸前多加點水，也可以加雪菜汁，放時酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了。
這種做法簡單味鮮，蟶子沒有吐乾淨的沙子，在蒸製時由於倒立，全都沉到碗杯底了，如果你沒時間等沙子養乾淨，小編竭力推薦你試試這種做法。
在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，比較髒。
蔥爆蟶子
將蔥切段、姜切絲、蒜切片。炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、薑絲、蒜片爆香。放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。（時間不能過長，蟶子肉會老）
清炒蟶子
把鍋熱油，把切片的姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時放蟶子炒。等蟶子殼都張開時放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白後改小火。10分鐘後，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。由於蟶子本身就很鮮，所以強烈不建議再加雞精，以免走味。
辣椒炒蟶子
炒鍋中倒少許的油，油熱後，爆香薑絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散。倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻。倒入切好的青椒絲大火炒約兩分鐘。待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可。
蟶子炒蛋
鍋裡放少量水，放入洗好的蟶子煮至蟶子開口。將煮好的蟶子肉剝出，洗一下後瀝乾。雞蛋打散，把蟶子肉放入蛋液中，加入蔥花和鹽、醬油打均。鍋裡放油燒熱，下蛋液煎一下，等蛋液凝固後炒散即可。
家常炒蟶子
蟶子用清水衝洗乾淨，下入開水鍋煮幾分鐘後撈出，用冷水衝洗，將蟶子剝殼去黑線備用。起油鍋，倒入少量的油燒熱，接著倒入洋蔥塊，青紅椒煸炒出香味。倒入處理好的蟶子肉煸炒1分鐘後加入適量蒸魚豉油繼續翻炒均勻，最後加入鹽炒均勻即可出鍋。
鹽焗蟶子
蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份。鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，放入鍋中。蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨。做鹽焗類菜用過的鹽，下次還是可以再做鹽焗菜或者拿來醃菜、醃肉的，只是不要重複使用多次，因為每做一次都會有些鹽會結塊。
蟶子蒸粉絲
將蟶子洗淨用鹽和醋泡一會兒，將粉絲用清水浸泡。將姜切成條狀，蒜切碎末，青紅辣椒切圈備用。
將粉絲撲在容器的底部，洗淨的蟶子平鋪在粉絲上面。向鋪好的蟶子上面撒上適量的醬油、鹽、油、雞精和適量的清水（加清水是防止粉絲太幹）。然後將薑絲、蒜末、青辣椒和紅辣椒圈平鋪在蟶子上面。開水上鍋蒸五分鐘即可。
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