家常菜海鮮菜譜簡單製作:花蛤蒸蛋、扇貝粉絲、辣炒蟶子……好吃到爆哦

2021-02-17 川菜菜譜

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家常菜海鮮菜譜簡單製作:花蛤蒸蛋、扇貝粉絲、辣炒蟶子……好吃到爆哦~

花蛤蒸蛋

食材:

雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽1/4茶匙、醬油1/2湯匙、香油1/2湯匙、細香蔥少許、料酒適量

做法:

1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗乾淨

2、將蔥切成碎備用

3、鍋中放入適量水,加入料酒和花蛤,煮至開口立即撈出

4、將煮好的蛤蜊排放在容器中;

5、雞蛋加入鹽攪勻

6、蛋液中加入煮花蛤水調勻,雞蛋和水的比例是1:2

7、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好花蛤中

8、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,水開後蒸10分鐘左右

9、蒸好後淋上醬油,再撒上蔥花即可。

扇貝粉絲

食材:

扇貝,粉絲,蒜,紅椒,青椒,橄欖油,蒸魚豉油,鹽

做法:

1、扇貝撬開,去沙袋,留於一半貝殼內備用

2、蒜、青紅椒切末備用

3、鍋內放少許橄欖油,加蒜末炒香,盛出

4、扇貝擺入盤中,粉絲泡軟,盤在扇貝上

5、加入炒香的蒜末

6、放少許青紅椒末,加蒸魚豉油、鹽調味

7、水燒開後,上籠蒸7-10分鐘即可取出。

紅燒海參

食材:

泡發海參半斤,肉末150克,花菇3個,油鹽適量,蒜片,生抽,蔥,香菜,生粉,蠔油適量

做法:

1、將花菇,蔥姜蒜,香菜切好,泡好的海參也切薄片

2、小碗中放入蠔油,生粉,加水勾兌成芡汁待用

3、炒鍋少許油下入蒜片,蔥頭爆香,然後下入花菇翻炒入味

4、接著倒入肉末翻炒至變色,然後下入海參片,炒勻

5、接著加入少許鹽,放入生抽,倒入芡汁,翻勻後加蔥和香菜即可。

醬炒皮皮蝦

食材:

皮皮蝦500克、甜麵醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量

做法:

1、皮皮蝦放入盆中,用清水清洗乾淨,蔥姜蒜切末,辣椒切碎備用

2、鍋裡放2大勺油,油熱後,將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香,然後倒入皮皮蝦翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3、不斷翻炒,等皮皮蝦顏色變紅,加入一大勺的甜醬繼續翻炒,直到皮皮蝦完全熟透即可。

蟹炒年糕

食材:

梭子蟹、年糕、青椒、紅椒、蔥、白酒、姜、蒜、香蔥、香油、鹽、胡椒粉、澱粉、白糖

做法:

1.將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好

2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉

3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末

4.鍋做熱放油,再放入拍好幹澱粉的螃蟹塊,煎炸至變色,撈出

5.再放油燒熱,放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油

6.放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒,放入年糕片,再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味,放入青紅椒塊翻炒

7.翻炒均勻加入少許香油,最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

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