先科普一下讀音：
蛤——隔(ge)，第二聲。
蚶——憨（han），第一聲
蟶——撐（cheng），第一聲
蠔——豪（hao），第二聲
蜆——顯(xian)，第三聲
更新學名，方便大家愉快地裝逼。
請記住簾蛤目這個貢獻了很多美味的家族！
特徵：橢扇型殼，外面自然生長出的漂亮花紋，每個蛤都不一樣。
在菜市場挑花蛤的時候，花蛤會伸出兩條腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的買，他在告訴你：「快滾！勞資還活著，別想打勞資主意！」
這你能忍！？
——花蛤有一個兄弟，叫油蛤
殼更修長，殼質更光滑，泛著一層油光，所以叫「油」蛤。花紋更細密，基本是如上圖所示的高頻率鋸齒波。（花蛤的話相比就是是寫意大潑墨啦！）
哪個上道的兄弟告訴我它和芒果有半毛錢關係！？
食用方法：蒸、炒、辣炒。
南派清炒（蔥姜）
北派辣炒
肉質肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可蔥油炒，可椒鹽。
特徵：長方形殼，一頭兩條美腿，一頭一個肉腳。
A 福建傳統做法：插蟶（通常用來比喻夏天的遊泳池，自己體會_(:з」∠) _）
養乾淨以後，找一個罐子，插滿，倒酒，蒸，這把穩了。
一般來說，蟶子肉外圈有一條黑色的帶子，家裡的說法是髒東西，要摘掉。
B 椒鹽
C 蔥油
竹蟶分兩種：
大竹蟶
長竹蟶
顧名思義，大竹蟶大，長竹蟶長，啊，偉大的中文＼(。ω。＼)SAN 値！(／。ω。)／
區別：蟶子土黃色，扁長方形，外殼粗糙，厚重；竹蟶基本成圓杆型，細長，殼薄，光滑。
蟶子：
竹蟶：
這殼有多薄呢？據說竹蟶得吸著吃不能掰著吃。不開口的竹蟶確實一掰就 BOOM。
通常做法：不認識_(:з」∠) _
蟶子曬乾了，顧名思義——蟶乾
可以拿來燉湯。
也叫血蚶
特徵：
1、多條稜的圓鼓鼓的扇形殼。有多鼓呢？舉起來從側面看，兩個小屁股攢成一個愛心形狀。
2、血滋呼啦的。掰開以後，殼的內側有「齒」。
食用形態：生（燙）
清水一燙，殼還沒長開就可以上桌如上圖。冷盤、下酒用。吃個「鮮」味兒。
費老鼻子勁兒掰開了如下圖，裡面血滋呼啦的。
味道嘛。
「潛藏在殼底的異星血液凌駕在一切之上，它閃爍著怪異的光芒，以無可言喻的化合物構建出一道扭曲的彩虹——它沸騰、感觸、舔舐、延伸、閃爍、變形，邪惡地冒著泡沫，一切全按照它那無法理解的星之化學法則進行」——（星之彩）
食蚶的時候，總想到那句話：【你凝視深淵的時候，深淵也在凝視著你】
PS：血蚶白，毛蚶黑。
蚶子の完全體
像這樣黑不溜秋一溜腿毛，殼略顯腎型，叫毛蚶。
據說也是輕輕一燙就能食用。
食用方法同血蚶。
蚶の究極體
魁蚶，也叫赤貝（左邊）
為什麼叫「魁」？
因為有巴掌大。
同樣是小如花爬電線一溜腿毛帶閃電。
兩大類海瓜子：
A類海瓜子
覆蓋地區：大連、青島
B 類海瓜子
並不是小貽貝。
覆蓋地區：廈門、閩南
南方的盆友拿好你們的醬油水，北方的盆友拿好你們的哎等我找個掩體！
我喊一二三，大家開始撕逼~
繼續科普你還可能遇見的：
他們活著的時候分別長這樣：
海邊小手工藝品店常客
雙殼貝類有一枚結構：閉殼肌
如你所見，是個頂結實的肉柱子，作用是防止和你一樣好吃的掠食者把他們羞怯的小殼殼輕鬆掰開。
你吃花蛤的時候，總有一條肉堅挺地站在殼上，非要你用門牙才能摳下來，那就是花蛤的閉殼肌。
為什麼在這裡扯閉殼肌呢？
因為扇貝的閉殼肌，幹制之後就是著名的珧柱。
或許你更熟悉俗名——乾貝
常見：櫛江珧
——也叫帶子（某些地方扇貝也叫帶子，此時產生兩個類：長帶子與圓帶子）
三角形尖腦袋
江珧的閉殼肌，幹制了叫江珧柱，也可以叫乾貝_(:з」∠) _
牡蠣科下多種物種統稱——蠔(hao)
因為長得像【嗶——】被認為能增強【嗶——】能力的食物。
被生吃的時候叫"生"蠔，因為太有名，所以烤著吃也叫烤生蠔
蠔油，顧名思義，就是用蠔熬製的。
話說，蛤、蠔、蟶、蠣並稱四大養殖貝類，把蠔放在這裡著實有點屈才了( ＿ ＿)ノ｜
他們的死法：
：
——鼠兔同歸，蒜蓉 + 粉絲，烤而食之
「你說生蠔像【嗶——】，問我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的」
因為有一樣東西叫：
是【貽貝】
淡菜可以燉湯，可以清炒，可以醬油水。
可以做幹，上過舌尖上的中國
說到貽貝，作為一種貝中的 MT 貝，它們可以固著在礁石上生活，靠的是一個結構抵抗水流的爆炸輸出——足絲。
活的足絲基本長這樣
這個足絲，下廚的時候一定要摳掉！摳掉！摳掉！
重要的事情要說三遍。
冷櫃造型
如圖所示，食用部分主要為長而豐滿的虹管。
刺身造型
燉湯造型
兩個字——鮮甜！
家常貝類，
殼厚，與花蛤相比更偏三角形。
在福建叫靑娥，
讀作槍哦（qiang）第一聲，(o)第四聲。
據說「靑」指只能生吃或燉湯，"娥"指淡水入海口。
酒店菜
經典做法：閩菜——雞湯汆海蚌
海蚌的「舌」是它的肌肉足
淡水，家常貝類，可涼拌，可做湯。
十年前和父上大人去遊泳的時候，腰上掛一個油桶，就在河裡撈蜆子。
放鬆全身，在一臂深的淺水中漂浮，午後的陽光曬在背上，也透過清澈的江水撒在江底的砂礫上，映照出變幻不定的金色線條，金色的沙灘下面，就是滿滿的蜆子。
回家養上兩天，吐乾淨泥沙，就是一盤好菜≖‿≖✧
來源：網絡