中國人確實是一群有愛的吃貨。辛苦一年，奔波回家，為的是和家人團聚吃上一頓年夜飯。為了這一頓，無論在哪裡，爸爸媽媽總是廚藝大爆發，把滿滿的愛料理到一道道菜餚中。編者陪你一起流口水，訪遍全國，做了這份色香味俱全的「年夜飯大地圖」。快順著地圖，尋找你愛的家鄉年味吧。
餃子區
問北方人年夜飯吃啥，回答驚人地一致：餃子！味道好——「好吃不如餃子」；讀音好——「更歲交子」，寓意新舊交替；外形好——像元寶，象徵財源廣進……愛吃，也許不需要理由。
北京
具有「創新精神」的北京人，在吃年夜飯上方面倒是沒有什麼稀奇。不過餃子餡可是五花八門：除了老北京最愛的茴香、韭菜、大白菜，還有薺菜蝦仁、羊肉蘿蔔、西紅柿牛腩等，幾乎任何兩種以上的蔬菜、禽肉都可以搭配在一起。
河北
一般會在除夕夜吃餃子，大年初一凌晨祭祖時也會吃。熱騰騰的餃子少不了碧綠的臘八蒜。此外，年糕、大鍋菜、炸豆腐、花樣繁多的麵食等等，也是典型的春節食物。
天津
餃子要在除夕夜12點吃。餡要素餡，用天津話就是「素素靜靜過一年」，其中最具特色的是「津味素餡」——醬豆腐加上素麵筋、豆芽菜、香乾等各種素菜，醬香濃鬱。
山東
山東過年吃的餃子必有白菜，寓意「百財」。餃子餡裡還有幾樣特殊的東西：硬幣隨機包進一些餃子中，誰咬中的多，來年就會發大財；硬糖塊，寓意生活甜蜜；黃米糕，寓意步步高升。家庭主婦們還會用手把麵團捏成各種形態的花朵、動物，點綴在巨大的饅頭胚子上，一出鍋就散發出喜氣。
遼寧
在「大城市」鐵嶺，每年除夕午夜一到，親戚朋友就圍坐在一起吃餃子。大年初一則是大魚大肉擺滿桌：酸菜排骨、燜豬蹄、煎帶魚、醬牛肉、肉皮凍……一個字：霸氣！
吉林
吉林大部分地方的年夜飯吃餃子，不過在延邊，朝鮮族的年夜飯桌上主打「歲酒」和「德固」。「歲酒」多在過「歲首節」（相當於漢族春節）前釀造，以大米為主料，配以多味中藥材；「德固」是一種湯餅，將大米麵和好蒸熟後，搗爛搓成圓條後切片，倒入雞湯或牛肉湯鍋中，味美可口。
河南
在一些地區，餃子和麵條會放在一起煮，名日「金線穿元寶」。
非餃子區
魚是很多地方年夜飯必不可少的一道菜，寓意年年有餘。
雲南｜洱海酸辣魚
寓居於洱海湖畔的白族人家裡，年夜飯少不了洱海酸辣魚。酸辣魚的做法最講究「活水煮活魚」，魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇。
上海｜糖醋黃魚
肉質鮮嫩，皮脆刺少，甜中帶著鹹、酸，口感層次豐富的糖醋黃魚是申城年夜飯的必備佳餚。魚要趁熱吃，並且不能給魚翻身，而是要把整條魚骨頭剔出來再吃剩下的肉，取「有頭有尾」之意。
江蘇｜紅燒鯽魚
說到「一統江蘇」的年夜飯代表，一字記之曰：魚。紅燒鯽魚剛出鍋的時候，撒上香菜、紅辣椒趁熱吃，魚肉味道鮮美，香嫩可口。有時候年夜飯準備的飯菜太豐富了，那麼紅燒鯽魚也可以「涼」著吃。在沒有暖氣的地方，湯汁會形成「魚凍」，這時候倒上香醋，吃起來魚肉裹著魚凍，也是別樣的味美鮮香。
安徽｜臭鱖魚
皖北以紅燒鰱魚為主，在徽州地區則是著名的臭鱖魚。年夜飯上的魚，有的地方只能看不能吃，有的地方可以吃，但不能吃完，一直等到年初三後才可以吃完。
湖南｜剁椒魚頭
洞庭湖畔魚米之鄉，年夜飯自然也要吃魚。從紅紅火火的剁椒魚頭，到歷經數月燻制而成的臘魚，再到小炒銀魚……大年初一早晨，湖南人還喜歡以一碗甜酒年糕衝蛋喚醒新的一年，「甜久」與「年高」象徵生活甜蜜長久、年年高升。
臺灣｜烏魚子
在寶島臺灣，百姓家裡過年的菜要有魚，還有蘿蔔糕。家家戶戶都會把最好的菜拿出來吃，烏魚子、鮑魚……還會加上時價頗貴的冬筍來煮個「螺肉蒜湯」來喝。
湯圓、圓子、丸子等圓滾滾的食物也是不少年夜飯桌上的必備美味，寄託著全家團圓的美好心願。
安徽｜徽州圓子
年夜飯吃的圓子在皖北和皖南的差距很大，主料不盡相同，口味也有鹹甜之分，但都要在臘月二十八就準備好，從除夕一直吃到元宵。以皖南的「徽州圓子」為例，以生、熟豬肥膘肉和炒米、雞蛋、白糖為主料，配以蜜棗等，炸成金黃色，澆以湯料，表皮酥脆，內裡香甜。
湖南｜釀豆腐
湖南人家中吃的釀豆腐和在飯店經常看到的客家釀豆腐不同，油豆腐泡配上肉和糯米製成的餡料，火紅的辣椒汁更是畫龍點睛。一頓年夜飯，吃下三四個釀豆腐，肚子就半飽了。
湖北｜珍珠圓子
「珍珠圓子」是一道比較正式的家宴菜，因表層裹上了一層泡發的糯米，蒸好後雪白晶瑩，形似珍珠而得名。咬一口，肉香夾雜著糯米清香，鮮而不膩，一嘗難忘。
重慶｜山城湯圓
燻臘肉、灌香腸、蒸燒白、炸酥肉，再加上特色酸菜魚等，散發著重慶特有的味道。夜裡12時守歲時，人們喜歡來上一碗用豬邊油、香芝麻等做餡的山城湯圓。
滿滿一鍋菜，豐富又溫暖。
甘肅｜暖鍋子
甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和麵條。暖鍋子是裝在一種特製砂鍋裡的燴菜。麵條則要由主婦手工擀制，叫「拉魂面」，把收斂了一個冬天的精神喚醒，來年龍馬精神，過好日子。
浙江｜全家福砂鍋煲
杭州年夜飯的壓軸菜，通常是一鍋熱氣騰騰的「全家福砂鍋煲」。除夕當天，很多人家都會用自家特製鐵勺攤蛋皮，做成蛋餃；再將肉圓、魚圓、發皮（肉皮）、白菜、粉絲放一起燉上一燉。金黃色的蛋餃象徵著金元寶，張愛玲在《半生緣》裡說過，過年吃蛋餃才算是好彩頭。
四川｜燒什錦
成都年夜飯吃的 「燒什錦」是道匯聚了各種鮮美食材的「大菜」，可稱得上「年夜飯一哥」。地道的「燒什錦」以豬肚湯和雞湯混合在一起作為原湯，放入豬心、魷魚、自製的酥肉、油炸圓子和蔬菜。特別的是，「燒什錦」裡面沒有辣椒。對於以麻辣聞名的川菜，這道「特立獨行」的名菜增加了川菜的多樣性。
香港｜盆菜
已有700多年歷史的盆菜屬於雜燴菜。用料沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、髮菜、香菇、炆豬肉。食物按照一定的次序由下至上疊好：上層放比較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃時，由上至下逐層吃下去。
「無雞不成宴」
海南｜文昌雞
文昌雞是海南四大名菜之首。正宗文昌雞食用地瓜、米糠和大米放養長到三斤半到三斤八兩。雞肉先在沒有味的湯裡煮5分鐘，撈至第二口鍋的湯裡放入食鹽、花椒等調味煮18分鐘。兩口鍋裡的湯都不能燒開，溫水煮出的口感才好。
廣東｜白切雞
廣府地區「無雞不成宴」，逢年過節一定會做上一道皮爽肉滑、清淡鮮美的白切雞。烹調時不加入香料調味，把雞宰殺後用熱水浸熟或隔水蒸熟而成，目的是讓雞的自然鮮味儘量保留下來。
廣西｜白切鴨
壯族和漢族的年夜飯基本一樣，一家人圍坐在一起，一邊吃白切雞、白切鴨、扣肉等熟菜，一邊把生肉、生菜下到火鍋裡吃。而且在廣西，除夕通常不止一頓團圓飯！比如一家三兄弟，當天早上全家人會到一個兄弟家吃飯，中午換一家，晚上則聚到大哥家。
萬事如意——
其實過年不管吃啥，萬變不離其宗，吃的都是一家人圓圓滿滿的幸福心意。
陝西｜八大碗
「八仙桌、坐八客、食八菜。」關中「八大碗」作為老陝人逢年過節不可或缺的菜式，主要由小酥肉、帶把肘子、條子肉等七個肉菜和唯一的素菜八寶甜飯組成，一般是除夕晚上或初一下午吃。「肉多素少」顯示了關中人豪爽、大氣、實在。
黑龍江｜殺豬菜
殺豬菜熱鬧喜慶，儀式也格外講究。砍下豬頭，豬頭肉加大蒜拌菜。炒鍋溫熱，放姜蔥炸香，下酸菜絲炒出味，摻入骨湯，下入五花肉、腸肚、血腸、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調味，小火燉約7分鐘後，將菜撈出裝入湯內。殺豬菜出鍋，熱氣騰騰，喜氣滿屋。
江西｜藜蒿炒臘肉
在江西老表們的年夜飯桌上，臘肉不可缺席，不管是與鄱陽湖水草共同烹製的藜蒿炒臘肉，還是酥軟可口、滑而不膩的蒸臘肉，飄香腊味就是家鄉年味。
福建｜太平燕
福州人逢年過節必吃「太平燕」。標配是「肉燕」和鴨蛋，寓意「壓太平」。豪華版的還會放入豬肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜飯少不了各種甜食，如年糕和芋泥。
澳門｜蠔豉髮菜
舊稱「蠔鏡」的澳門盛產鮮蠔（牡蠣）。蠔豉髮菜是年夜飯上最受歡迎的菜，不僅因為它健脾滋腎、清降虛熱，對於講究好意頭的當地人來說，諧音「好市發財」其實最讓人舒心。
貴州｜油炸粑粑
在貴州，家家戶戶都會做、高低貴賤都要吃的年菜，莫過於油炸粑粑。既能直接吃，也可與粉條、白菜混煮。富裕人家還會在面中放入雞蛋，或者小塊瘦肉，更有另一番風味。
山西｜油炸糕
在大同，每年春節必不可少的是「油炸糕」。糕是用黃米麵製成的，一般有三種餡，自家做的豆餡、菜餡，還有用牛骨髓和白糖混合而成的髓油餡。「糕」與「高」諧音，寓意步步高升、高枕無憂。
內蒙古｜烤全羊
生活在地域遼闊的少數民族自治區，西部漢族、東部漢族、蒙古族的年夜飯特色都不同。但不管怎麼變，羊肉都是年夜飯不變的主角！烤全羊、羊背子、手把羊肉、羊肉餡蒙古包子……真是有咱內蒙古同胞粗獷的豪情呢！
青海｜炕羊排
青海人家的年夜飯少不了一道風味獨特的炕羊排。在農村牧區，主婦們挑選新鮮的羊排及牛肚、羊筋、羊腸等切成小塊，再配上土豆、洋蔥、粉條等放入圓形大平底鍋內，加入調料，用大火炕之，幾分鐘後，香氣撲鼻。
西藏｜「古突」
由於歷史、地域、氣候與節氣的不同，西藏各地農耕農作的時間各異，形成了四個先後不同的藏曆新年，今年拉薩一帶為主的藏曆新年初一剛好和春節大年初一同一天。藏曆十二月二十九（類似漢族的除夕夜，藏族稱為「古突之夜」），家家戶戶圍坐吃一頓「古突」（一種由人參果、蘿蔔、牛羊肉等9種食材熬製而成的麵疙瘩粥）。麵疙瘩裡包有石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西，無論吃到哪種東西總會給家人帶來一陣歡笑。
寧夏｜炸油香
回族群眾一般不過春節，他們一年當中最隆重的節日之一是開齋節。開齋節期間，家家戶戶都要炸油香（油炸麵餅）、饊子等佳餚。
新疆｜清燉羊肉
大部分少數民族群眾一般也不過春節，古爾邦節是他們最重要的節日之一。臨近過節時，主婦們就要製作大量的油炸饊子和各種精美點心。過節時家家戶戶都得宰殺一隻羊。大家相互串門賀節，主人必會端上來一盤清燉大塊羊肉。
好了，我們休息下說了那麼多各地的特產，小編早就流口水了，現在我們就一起來看下江夏的明信片——萬利達凱瑞國際酒店推出的年夜飯吧
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