《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾經寫過：「過年，對中國人來說應該是最喜慶，最有儀式感的時刻……尤其是除夕夜，一定講究要雞、魚、肉、蛋齊全，甜鹹兼備，同時還要湊齊七個盤子八個碗。」
在我們源遠流長的美食文化當中，每個地方都有自己特色的年菜：
素以香辣美食著稱的四川地區，年飯的餐桌上卻少不了一道五花肉和甜豆沙組合成的甜燒白，肉香流油，豐腴甜蜜。
在雲南，講究的人家年夜飯少不了一個炊鍋。湯要用慢火熬的高湯，鍋裡要放切了片的十幾種不同的肉和菜，湯滾菜爛，肉香濃鬱。
廣大東北地區的年夜飯，除了盡人皆知的小雞燉蘑菇，殺豬菜也是一絕。看似尋常的蒜泥白肉、拆骨肉，吃得就是剛殺出來最為新鮮肥嫩的肉香。
山東人民年飯吃酥鍋，用肘子骨、五花肉、整雞、整魚為主料，外表平平無奇，味道堪稱年菜屆的古天樂。餃子則是鮁魚餃子，魚肉作餡，味道格外鮮美。
浙江人民擅制海鮮。年糕炒蟹宜用寧波慈城的水磨年糕，軟糯不粘牙，淡淡的米香和螃蟹的鮮美互為映襯。新鮮的黃魚煮成雪菜黃魚湯，湯味濃鬱鮮美。
江蘇人民年夜飯還能吃到蟹黃包，令人眼饞。蟹黃和皮凍混合出來的湯汁味濃，只需配一碟去腥解膩的姜醋。醉蝦用新鮮的小河蝦，吃的時候甚至蝦米還會在嘴裡彈跳。
潮汕地區的美食風味有所不同，用生醃的方式來製作賦予地方特色。蝦姑、血蚶、螃蟹……很多新鮮的海產都能生醃。
勤勞的客家人對美食也格外有熱忱，一道「拌三鮮」和其他地方都不同，三鮮是指豬腰，魷魚和鱔魚，用豬油、料酒、醬油、胡椒、姜鹽汁同烹，極其爽脆鮮嫩。
講究好彩頭的廣東人民，為年夜飯美食盆菜賦予了美好寓意：燜豬肉是家肥屋潤，大蝦是哈哈大笑，豬手是橫財就手，鮑魚是年年有餘，瑤柱是元寶豐沛……玄學，是盆菜的靈魂。
全國各地的年夜飯美食，無法在一篇文章中一一盡述。身在國外，有時也許吃不到家鄉美味，但一樣可以簡簡單單用幾味調料，做出像模像樣的美食。例如蒜蓉粉絲蒸扇貝這樣的常見菜，只需要略加一點李錦記蒸魚豉油，放一點蒜蓉豆豉醬，不用費太多心思去調味，放上餐桌也是色香味俱全。
李錦記蒸魚豉油，豉香濃鬱，味道鮮甜，最能帶出海鮮風味，使用更是簡單方便，幾乎是家家常備的調料了。肉當然也是不能少的，紅燒圓蹄這樣的大菜和生炒糖醋排骨這樣的精緻菜，決不能缺席年夜飯這種場合。
元蹄 1隻（約 1200 克）
炸蒜頭 10粒
紹酒 2湯匙
姜 8片
蔥6條（切段）
李錦記秘制紅燒汁 200毫升
水 750毫升（約3 杯）
1、將元蹄放入沸水中略煮，取出浸冷水至涼，瀝乾備用；
2、用2湯匙油爆香蔥姜，加入元蹄煎至金黃，加入紹酒；
3、加入蒜頭，拌入調味料煮沸，轉慢火煮約2小時；
如欲元蹄更酥軟，可添加1-2杯沸水多烹調1-2小時
4、元蹄完成後可取出中間大骨，餘下醬汁淋在元蹄上即可。
為了省去許多人懼怕的炒糖色這個過程，因而在製作時直接選用了李錦記秘制紅燒汁，甜鹹適中，簡單方便，一步到位。1磅 肋排
4片 姜
2條 蔥
4湯匙 李錦記財神蠔油
4盎司 冰糖
1/8杯 李錦記臻選調味香醋
2茶匙 李錦記草菰老抽
2茶匙 粟粉
1、肋排切段，衝洗後吸乾水份，加入李錦記財神蠔油2湯匙，粟粉撈勻，醃製1小時使其入味；
2、起鍋，放入姜，蔥，肋排煸炒，加入李錦記臻選調味香醋，冰糖，另加李錦記財神蠔油2湯匙燒開，加蓋小火燜煮20分鐘；
3、待湯汁濃稠時，加入李錦記草菰老抽調色，用大火收幹，便其汁水濃稠光亮裝盤即可。
生炒糖醋排骨時，醋的香味很重要，選用的李錦記臻選調味香醋，採用世界先進技術結合傳統工藝，醋味醇厚，增鮮不搶味。除此之外，李錦記還有一系列醋類產品，適用於不同風味、不同菜餚的製作。如果是對廚藝要求嚴格的吃貨，可以一次性備齊。
鑑於今年情況特殊，即使是年夜飯也很難大範圍聚餐，人數不多的話，以上幾道菜已經能夠滿足需求。再來一道有滋有味的主食，就可以大功告成啦。
不會包餃子的胖友們可以試試XO醬雞絲炒飯，普普通通的雞絲蛋炒飯，加入李錦記XO醬之後，增添了豐富的海洋鮮味。
李錦記XO醬真正是用特選乾貝、幹蝦等材料精製而成。偷偷說，除了炒飯之外，當做下酒小菜也很不錯哦。看完了這份的年夜飯PLAN, 你覺得如何呢？又或者你的家鄉、你的餐桌上有什麼特別的美食，也可以留言和我們一起分享哦。(*^▽^*)
*本文為吃貨推廣文章，
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