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說到大蒜，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，並且也是做菜過程當中必不可少的一種配料，可以說很多菜品如果沒有它的加入就會失去它原本的味道，比如小編喜歡吃的炒茄子，相信不少人也有同樣的感受，如果炒茄子的時候不放大蒜總感覺沒味道，這也說明了大蒜在生活當中的重要地位。
並且大蒜除了用來炒菜之外，還可以單獨醃製食用，比如北方比較喜歡吃的臘八蒜，四川喜歡吃的泡大蒜等等，甚至還有蒜蓉醬，各種各樣的食物都是由大蒜製作而成的，既然大蒜這麼重要，咱們對它又有多少了解呢！其實小編吃了30年的大蒜才明白，原來大蒜也是分為了紫皮和白皮的，除了顏色外觀上的區別之外，它們到底還有哪些區別呢！下面咱們就一起來看看吧！
【大蒜紫皮和白皮的區別】
1、大小上的區別
其實大蒜根據品種的區別，它的個頭大小也會有區別，就比如這個紫皮大蒜和白皮大蒜來說，紫皮大蒜的個頭明顯要比白皮大蒜小很多，並且紫皮大蒜還有獨頭蒜，跟白皮大蒜的多瓣蒜來說，更加有特點。
2、營養上的區別
大家都知道吃大蒜對身體有好處，這主要是因為大蒜素的作用，那麼說到大蒜素，其中紫皮的含量就要比白皮大蒜的含量高，所以抑菌效果也會更好，並且紫皮大蒜中含有了花青素，這種物質是白皮大蒜沒有的。
3、味道上的區別
前面咱們也說了紫皮大蒜的大蒜素要比白皮大蒜高，所以吃起來的辛辣味道也會更加濃鬱，一般人根本就沒辦法接受生吃紫皮大蒜，所以需要搭配一些其他食物，而白皮大蒜辛辣度低，是可以接受直接生吃的。
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