冰糖似乎是燕窩的標配。古人酷愛冰糖燕窩，據清朝老檔案記載，乾隆、慈禧堅持每天一碗冰糖燕窩。如今燕窩體驗店也是用花式冰糖燕窩招徠顧客，而燕窩食品廠無論是鮮燉還是即食，依然是冰糖燕窩唱主角。
加了糖的食品有不少的好處。一是改善血壓過低引起的頭暈、全身無力的症狀。二是緩解血糖過低的問題。三是緩解飢餓。有科學家發現甜食可以放鬆緊張的神經，有利於營養的吸收。現在問題來了，燕窩為什麼加冰糖，而不白糖、紅糖？
我們知道，冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖經加工處理而製得的大顆粒結晶糖，呈透明或半透明狀。
01冰糖
冰糖味甘，性平，無毒。入脾、肺二經。臨床可用於治療脾胃虛弱，倦怠乏力，肺燥咳嗽，陰傷口渴等症。生活中最經典治療肺燥或肺陰虛所致咳嗽的食療方就屬冰糖雪梨了。《本草再新》亦云：可以補中益氣，和胃潤肺。止咳嗽，化痰涎。
現代藥理學研究證實，冰糖具有為人體提供能量的作用；具有預防呼吸感染的作用；具有提高免疫力的作用；具有祛痰止咳的作用；具有消炎止痛的作用等。因含糖量很高，故糖尿病和肥胖病患者，要謹慎食用。
服用滋補（藥）品時冰糖比白糖為佳，如煎制各種膏滋藥、以及燉煮燕窩時，常用冰糖，而取其補益的功效。冰糖雖甚甘甜，但性質比較平和，不宜留溼、生痰、化熱，無紅糖可致溫熱的弊端。另外冰糖做藥引子不錯的，可以去掉些藥的苦味，而且不會和藥相衝。
02冰糖燕窩
我們知道燕窩性平味甘，入肺、胃、腎三經。潤肺滋陰、化痰止嗽、益氣補中。
常用於補肺虛、補虛養胃、止胃寒性；滋陰調中，凡病後體虛者可食用燕窩進補調和。
婦女在妊娠期間、產後進食燕窩，有安胎、補身之效。
燕窩含有豐富的唾液酸，是腦部細胞的營養物質，在精子免疫保護、精子功能成熟與精卵識別等過程中均具有重要作用。
燕窩有養顏美容、抗哀老、抗病毒、提高免疫力的作用。
說起冰糖的潤肺清火作用，它是燕窩的最佳拍檔，符合「以柔配柔，以清配清」之準則。
張璐撰《本經逢原》：又暴得咳嗽，吐血乍止，以冰糖與燕窩菜同煮連服，取其平補肺胃，而無止截之患也。
張璐還認為，惟胃中有痰溼者，令人慾嘔，以其甜膩戀膈故也。可見燕窩滋膩，並不是人人都可以食用，消化不良、脾虛洩瀉者，不宜食用。
對我個人而言，喜歡帶點甜味冰糖燕窩，不要太甜，太甜了會膩。
03冰糖燕窩+食（藥）材
冰糖燕窩與藥材或者食材搭配，有意想不到的效果。
曹雪芹《紅樓夢》中寫道：「每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。」冰糖燕窩粥常用來潤肺止咳，適合肺心病、咳喘或體質偏陰虛的患者食用。
銀壺煮水，能使水質變軟變薄，古人謂之「若絹水」就是說水質柔薄爽滑猶如絲絹。銀器本身潔淨無味，而且熱化學性質穩定，不易鏽，不會讓茶湯沾染異味。另外銀離子具有滅菌作用。
*銚是個多音字，有三種念法：[yáo、diào、tiáo]。本文銀銚[diào ]子。
1．冰糖燕窩+西洋參
治療：輔助治療肺結核
材料與製作：燕窩6～9克、西洋參3～6克加水燉煮，加冰糖水適量飲用。
2．冰糖燕窩+銀耳
治療：慢性支氣管炎
材料與製作：燕窩6克，銀耳9克，冰糖15克。先將燕窩、銀耳泡發，放入冰糖，隔水燉熟服食。
3．冰糖燕窩+白及
治療：老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血及肺結核咯血等。
材料與製作：燕窩、白及各12克，放鍋內慢火燉熟，過濾去渣，加冰糖調味飲用。
4．冰糖燕窩+牛奶
治療：反胃嘔吐
材料與製作：燕窩6克，水泡發，隔水燉熟。牛奶250克煮沸後，共服適量。
5、茅根冬瓜燕窩飲
治療：對夏熱中暑、小便不利、熱性煩渴等療效。
材料和製作：茅根20克，冬瓜50克，幹燕窩5克，冰糖適量。燕窩發泡燉煮好備用。把茅根及冬瓜洗淨，冬瓜切片或條狀，加入適量清水煎煮，水開後文火煮20分鐘，加入燉好的燕窩拌勻，最後加入適量冰糖調味即可飲用。
6、紅棗枸杞冰糖燕窩
療效：調理身體，對體虛常感冒者以及生理期痛經有輔助作用。
材料與製作：紅棗5枚，枸杞20粒，燕窩10克，冰糖少許。燕窩發泡4小時，隔水燉煮30分鐘，加上紅棗、枸杞合燉5分鐘，後加冰糖少許。早晚各食用1次。
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