川喵說燕窩:燕窩買回家怎麼燉?一篇文章講清楚,2分鐘學會.看完就是「最懂燉燕窩的小能手」!建議收藏.

2021-03-05 川喵在成長

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客戶寶寶看這裡！
基礎燕窩知識，必讀！

川喵說燕窩

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喵嗷嗷！不懂操作浪費燕窩！

自從2016年入燕窩滋補行以來，每天會被客人問燕窩怎麼吃，怎麼弄呀？

每次我也會仔細講清楚，但也會遇到一口氣燉50g燕窩當粉絲吃的，或者把燉好燕窩水倒掉的情況~每每遇到這樣清的情況，我就痛心疾首！一定是我講的不夠清楚！

SO！為了徹底解決這個問題！同時也可以一勞永逸！我把燉燕窩的幾個重點信息總結在這裡！川喵說燕窩，總結6年燕窩專業經驗，一起用正確的姿勢燉燕窩。

技能點Get起來哦！



對於還還在」新手村「的窩友們，讀完這篇文章，你將會獲得「最懂燉燕窩小能手」的稱號！

燕窩基本燉煮分為泡發/挑毛/燉煮三大步驟，讓咱來好好嘮嘮這個基本操作。

燕窩的泡發方法



泡發燕窩一定要用純淨水哦，因為用含有氯的自來水泡發燕窩，會影響燕窩的泡發程度。燕窩一般用純淨水泡發3-4小時，就可以泡發開了。雨季燕窩泡發的時間較短，旱季燕窩泡發時間較長，我們用手捏一下泡發中的燕窩，感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就泡發好了。

記住要點：純淨水泡發，3-4小時。


燕窩的挑毛方法

泡發好的燕窩，順著紋路撕成一條一條的，然後可以裝在漏網裡在水龍頭下衝洗一下，去掉浮毛~然後再用鑷子把雜質和細毛挑一下。

一般在我們家購買的燕窩純淨度很高，挑毛還是很方便的。

記住要點：挑毛去雜80%靠衝洗，20%靠挑。


燕窩的燉煮方法



燉燕窩和做水蒸蛋一樣，是隔水燉操作的，超級簡單！我這個不會做飯的人都能學會。


如果你有自動燕窩燉壺，那麼恭喜你省時省力了！把燕窩裝進去倒入純淨水，沒過燕窩1cm，然後調時間20-30min就可以啦。注意燉燕窩買專業的燕窩燉壺哦，很多電燉盅頻率不一樣的，常有客戶反饋說用某某電燉盅燉不熟燕窩就是這個原因。

如果你有口鍋，那麼你就需要燒一鍋水，水燒開後把裝好燕窩的燉盅（陶瓷或玻璃材質都可以）放進去小火隔水燉20-30min就可以啦！一般用鍋燉的味道更香一點。

燉好的燕窩是有股蛋清味的，透明狀，然後有好多小氣泡，同時好的燕窩燉煮膨脹效果驚人！一小盞燕窩能燉出一大碗！越是好的燕窩，泡發度越大哦！

記住要點：加純淨水燉，水沒過燕窩1cm，隔水燉25min，燉完再放冰糖！

燕窩常見問題解答



問：一次吃3g燕窩，但是燕窩克重不一樣怎麼辦？

川喵：可以一次燉2-3次的量，燉好後放涼，保鮮膜封口，放入冰箱冷藏就行，可以保存7天，注意要純燕窩，如果加了冰糖或者別的東西，當天吃掉！不然變質壞掉就可惜啦。

問：燉燕窩的時候可以加冰糖嗎？

川喵：燉燕窩的時候就放水隔水燉，等燉好後再放入冰糖或者牛奶攪拌一下，一起燉燕窩會化水，口感會變差。如果一次性燉了很多，要先分開再放冰糖或牛奶。

問：有100%無雜質無細毛的燕窩嗎？

川喵：敢和你說100%沒有雜質細毛的燕窩就是化學加工燕窩啦！燕窩採摘下來的時候時候是有燕毛和雜質的，需要人工挑毛清潔，而且天然燕窩只有人工挑，多少都會有毛留在燕窩上的。100%的就是為了省人工費用，化學操作一洗淨！這種燕窩千萬別買！

問：燕窩乾貨怎麼保存？

川喵：半年內能吃掉的放常溫通風處，避免陽光直射就行。如果你囤了很多，一年半載吃不完的，可以用保鮮膜封住，放冰箱冷凍區。




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除了燕窩

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