Echo平日最愛看《孤獨的美食家》，
記得其中有一集是五郎用蕎麥麵來迎接新的一年，
當服務員端上來時，
Echo發現它既不是湯麵也不是拌麵，
而是將面和湯分開上，而且面還要蘸著醬料吃，
第一次看到這種吃法的Echo一方面覺得很新奇，
另一方面又被饞得不能自已~
熱乎乎的面應該是冬日裡最大恩物了吧，
冷冷的天可以「哧溜哧溜」吃上一大碗面，
可以說是給辛苦工作了一天的自己最大的犒賞。
說到日式麵條，
你可能吃得比較多的是豚骨高湯拉麵，
像五郎那種要蘸著醬吃的沾面你有吃過嗎？
廣州最近就開了一家吃日式沾面的專門店，
由名古屋火到香港，泰國，美國，俄羅斯，法國...
內地旗艦店首次插旗廣州東方寶泰，
試業沒幾天，就有不少吃貨朋友向Echo安利了~
『富士山55·沾面拉麵專門店』富士山55於2009年發跡名古屋，
是日本關西的沾面創始老店，
除了名古屋機場，名古屋城及Legoland等地標，
在日本範圍內擁有超過50家分店。
這幾年更是火到香港，泰國，臺灣，
美國，俄羅斯，法國，印尼，冰島...
不管開到哪都是人氣爆棚。
香港店開在尖沙咀和銅鑼灣，
在香港曾獲雜誌『新假期』香港必吃食店大獎，
及OpenRice 十大好評最多日本菜。
Echo很多朋友去香港都會把這家店列入必食清單。
盼了這麼久，
內地首家終於開在咱們大廣州東方寶泰啦，
以後不用特意跑去香港、名古屋，
在廣州就能吃到正宗的日式沾面~✨
東方寶泰店由日籍拉麵達人巖田先生、
和香港富士山55代表Lego親自坐陣。
兩位都是妥妥的大帥哥哦，
趕緊去店裡偶遇哇~
廣州店的環境打造得很有誠意，
很日式，而且容納量也超大！
木質結構、充滿和風的燈籠、旗幟，
以及大面積的手繪牆，
不知道還以為Echo穿越到了日本漫畫裡面~
Echo最喜歡門口的這面牆，
營業時整個窗口是打開的，
站在裡面有種置身名古屋的錯覺~
說到沾面的發明，其實是個美麗的意外，
一名拉麵師傅因為沒時間吃上一口熱呼呼的拉麵，
於是直接用麵條沾著拉麵濃湯來吃，
結果發現意外的好吃，
從此沾面便成為日本拉麵文化中的一部分。
沾面的精華在於濃湯，
他們家的湯頭採用繁複的『二日間濃厚壓榨工法』，
先用大量的豬骨熬煮12小時以萃取骨頭膠質精髓，
隔天再瀝出油脂，加入大量蔬菜、雞肉雞爪及魚介，
放進特大熬湯鍋繼續熬煮12小時，
光是一鍋就要用掉這麼多雞爪雞肉，
感覺喝一口就能補充夠今日份的膠原蛋白~💆
歷經這麼多道工序，
最後才得到一碗濃度高達20%的黃金比例豚骨湯頭，
所謂濃縮就是精華，這碗湯頭的濃鬱度可想而知，
用石鍋裝著保溫，上桌時還在咕嘟咕嘟沸騰，
裡面還放了魚介粉來提鮮，
一蘸濃湯就掛在麵條上，吃起來風味十足~
另外濃湯是每日限定的，湯頭賣完就關門！
如果說濃湯是沾面的精華，
那麼面便是沾面的靈魂。
富士山55精選一種「極太面」，
用精準的麵粉比例配合師傅的專業手法，
純手工製作出含水量達40%的極太面，
據說師傅還會依據每日天氣溫度及溼度的不同，
煮麵條的時間有30秒-1分鐘的差別，
保證每根麵條都能吃出飽水Q彈的口感。
麵條煮好後還會經過一道冰鎮的工序，
所以口感會比普通拉麵彈牙有嚼勁~
熬足48小時的濃湯mix純手工極太面，
試問這樣的誘惑你能抵擋得了嗎？
反正Echo是不能！
搓搓小手準備開吃啦~
欸，且慢！拿到沾面先別著急吃，
Echo教你五部曲，
讓你品嘗到正宗日式沾面的最佳風味。
什麼都不沾，先空口吃一小撮麵條，細細品嘗麵條的麥子香。
將麵條放進濃湯中，然後一口吸溜進去，感受麵條與沾醬在口中交融的美味。
在沾面裡適當加入調料，建議加醬油、昆布醋和辣高菜，口感豐富，酸酸辣辣十分惹味。
沾麵湯頭濃度太高，直接喝會有點重口，建議加入桌上配有的魚介湯稀釋，湯水鮮甜，喝一口原地滿血復活~
可以用餘下的湯做成芝士燉飯，(石燒芝士飯需另外單點)，將湯的精華滲進香濃的芝士飯裡，熱乎乎還會拉絲，簡直大滿足~
Echo上面提到的每個步驟，
在店裡每張桌子上都貼有教程，
大家忘記的話去到店裡可以隨時重溫一遍~
你也可以像美食家五郎一樣發揮自己的奇思妙想，
創造出屬於自己的沾面吃法！
店裡主打日式沾面，
拉麵和小吃也同樣風味十足。
Echo試過好幾種東西之後，
為大家精選出下面幾款推薦！
🍜濃厚豚骨介沾面
豚骨介沾面是他們家的經典沾面，
標配是49元一份，內含面+濃湯+豚肉1片+筍片，
Echo還追加了一份雞蛋+一份豚肉+紫菜。
豚肉是煎過的，肥瘦均勻，
吃起來肥而不膩，還帶點焦香~
為了可以將湯汁掛在麵條上，
沾面會比普通拉麵更粗一些，
裹上一層濃鬱的醬料之後，
一口塞進嘴裡，滿嘴都是濃鬱鮮香。
第一次吃沾面的可能會覺得湯頭太濃太重口，
但正宗的名古屋風味就是這樣的口感呢~
平時口味比較清淡並且初次嘗試沾面的，
Echo建議你先點入門輕怡口味試試，
或者用桌子上的魚介湯進行稀釋。
🍜辛辣沾面
辣味的沾面會比豚骨介沾面味道更刺激一些，
筋道的面裹上濃鬱辛辣的湯頭，
吃上兩三口額頭就微微出汗，
辣得來又不會太衝，冬天吃著特別爽！
🍜極上海膽芝士沾面
如果你是芝士控也是海膽控，
一定要試試這裡的極上海膽沾面。
一份裡面包含了面+飛魚籽+筍片+海膽+芝士濃湯，
一次過滿足你N種需求。
芝士濃湯上桌時邊沸騰邊冒著濃濃的奶香味，
趁熱沾上一小撮面，輕輕咀嚼，
芝士的香味在口中蔓延開，
幸福到原地爆炸~
海膽也是有3種吃法
可以直接點芥末吃，鮮甜細膩，一點都不腥，
或者搭著沾面和飛魚籽一起吃，口感很有層次。
也可以直接倒進石鍋裡面涮著吃，
海膽稍微燙一下口感會變得很Q彈，
裹上芝士之後，吃起來有啫喱的口感。
除了沾面，拉麵和小吃也是可圈可點，
櫻花蝦拉麵是Echo的最愛。
表面覆蓋了很多粉色的櫻花蝦，
味道和顏值都在線！
而白湯豚骨魚介拉麵湯底的味道則更醇一些，
濃而不膩，鮮美得很吶~
還有日本經典小吃炸雞&煎餃，
炸雞皮薄肉厚，煎餃外脆內嫩，
一口就俘獲了Echo的小心心！
Echo開年的第一頓麵食，
在富士山55這裡得到了極大的滿足。
關西沾面始祖、正宗名古屋風味、
日籍老闆親自坐鎮、
48h黃金比例湯頭&純手工極太面...
關於這家店的亮點實在太多！
偷偷告訴你，他們家明天正式開業，
趕緊去店裡搶佔沙發哦~
初次到廣州與大家見面，
🎉帥氣老闆決定免費請大家吃沾面！🎉
#湯和面分開的沾面，你之前有吃過嗎？
你最想試哪一款？#
文末寫留言告訴Echo，
點like數最高的前5名,
可以免費獲得一份濃厚豚骨介沾面，
2019.1.10上午11：00截止並公布名單！
配樂｜ピロートーク
歌手｜ちょまいよ
試業期間營業時間：周一至周日
12：00-14：00；18：00-20：00
（之後可能調整為12：00-20：00中場不休息哦）
地址：廣州市天河區東方寶泰購物廣場B1層1117號
（地鐵1號線廣州東站地鐵G2出口）
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