解鎖《娘惹菜》東南亞風味—蝦米糯米卷，一吃就停不下來

2020-09-05 愛美食愛探索

《小娘惹》真是一部眾人看得很虐，劇情一直都是跌宕起伏，主角月娘、她媽媽、她外婆都是受苦受難被頭家反反覆覆欺負的角色，這部戲整整賺足觀眾的眼淚和憐惜。也許有人會說這又是一部苦情白蓮花模式劇本，但它所傳導出來的東南亞華人的勤勞堅韌善良以及傳承中國文化的精神、娘惹文化表現得淋漓盡致。

《小娘惹》表述「逆境中也不放棄」的堅強、堅守時，並將眾多「娘惹文化」植入在劇中，其中尤以「娘惹菜」為亮點。在劇中，「娘惹菜」不僅是「道具」，更關聯著劇情和人物關係，有著不可忽視的作用。

《娘惹菜》劇情中有一道糕點關聯幾輩人的關係，這種關係莫名就是劇情反轉的線索。這道糕點就是蝦米糯米卷（PulutRempahUdang）。第一次出現的是在陳家奶奶身體不好時，黃家嫁過去的美玉為了討得陳家奶奶開心，就自作主張做了這道菜。但是美玉做得這道的味道，並沒有讓陳家奶奶很滿意。反而菊香為了報答陳盛而給奶奶做的蝦米糯米卷讓奶奶驚豔到了。吃後，陳老奶奶臉上洋溢著久違幸福笑容，並回憶到了與菊香奶奶當年的姐妹情深。

這道蝦米糯米卷（PulutRempahUdang）還出現了第2次，那就是在給陳錫選妻的時候，誤打誤撞的麗貝爾遇見了後廚月娘，有幸吃到這道甜點。但是月娘被黃家少奶奶雪藏，並未參與惹娘菜比拼，而是麗貝爾主動向陳家奶奶介紹她所吃的蝦米糯米卷。這時所有的真相已經出來了，陳家老奶奶也明白了背後事情，原來月娘就是菊香的女兒，也知道了黃家人的為人處世，他們將菊香、以及她女兒都當成嚇人對待。蝦米糯米卷在這裡成為劇情反轉關鍵點。

那這道蝦米糯米卷在娘惹菜中真實存在嗎？是真的好吃嗎？是的，是一道正宗的馬來西亞風味的娘惹糕點，而且是一道家常糕點，我們來看看它是怎麼做的？

糯米飯做法 ：

1. 準備大約500g糯米，首先把糯米洗乾淨，用清水浸4小時及以上，當然也可以據糯米品質而定，有些看情況。 （ 視糯米品種而定 ）

2. 把糯米瀝乾水加入一小匙鹽混合攪拌，加入香蘭葉幾片，就放進蒸籠蒸15分鐘，再把150ml椰漿加入攪拌均勻，再讓蒸籠裡的糯米再蒸15分鐘， 即可取出待用。就是差不多連續蒸30分鐘左右即可。

辣蝦米椰絲做法 ：

1、把所有準備好香料混合在一起，用攪拌機或壓碎機打碎，比如由蒜頭、洋蔥、辣椒等等，看圖所示。

2. 燒熱鍋，放三湯匙油炒香小紅蔥，加入蝦米和辣椒糊炒香，才加入白椰絲，鹽，黃糖，清水，炒幹，即可取出，待涼。

組合糯米燒飯卷 ：

1. 把香蕉葉修剪，用熱水燙軟，取出，刷乾淨葉子上的白膜，抹乾。待用。

2. 拿兩大匙糯米飯鋪平在香蕉葉上，手沾飲用水將糯米飯按平，再放上一些餡料，包緊，捲起來，香蕉葉的兩端用牙籤或訂書機封起來， 修飾過長的葉子。

3. 燒烤包好的香蕉葉，放在燒烤架上或者平底鍋都可以，用中火慢煎兩面稍微呈現焦色，即可上盤，一定要注意火候大小。

想嘗試這道東南亞美食嗎？可以不妨抽空來試試哦，大家去馬來西亞或者新加坡旅遊的時候，也可在當地去感受一下這道經典糕點。如果大家想挑戰自己做，那所需要的香蘭葉等香料都可以在網上購買哦。

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