* 《成都美食》的探店欄目，今天我們吃宜賓江湖菜~ *
微博上成都最受歡迎的夜宵
傳說中的宜賓江湖菜
每道都要蘸饅頭吃
小米辣和仔姜比菜都多
這次的店在去之前就聽說已經是新浪微博選出來的成都最受歡迎夜宵餐廳第一名，而且味道還是各個美食博主、其他餐廳老闆的心頭愛，在圈內很火。
不僅如此，連路人的評價也是非常的好，說實話，我的好奇心已經完全遭勾起了，必須要親自去試一下，它到底是不是實至名歸。
認識的宜賓哥子給我說如果是「策」宜賓江湖菜，那就一定要試下他們做的茄貓兒，據說一道茄貓兒，能讓你領略到宜賓江湖菜精髓的一半！
這道菜上桌的時候還弄了個茄貓兒都堆到一起的造型，我用筷子扒拉了一下，發現分量還是很實在的，辣味聞到並不強烈而是剛剛好能勾引到人分泌出口水。
茄貓個頭都很小，會吃的人應該都曉得，越小的茄貓兒吃起來越嫩。這個就是，用牙齒輕輕一碰肉就掉了，鮮嫩入味，不算是很辣，還帶有一丟丟隱約的甜味，讓人回味無窮。
想了一下這個隱約的甜味應該是小南瓜的味道，它隱約的甜味沒有蓋過這道菜並不重的辣味，這樣和茄貓兒一起剛好能讓人品出味道上的層次感，不得不說，我這個成都人開始領略到了宜賓江湖菜的妙處。
去晚了就吃不到的限量版
說實話我作為一個成都人，茄貓兒還是經常吃，但是蛙肚確實是第一次吃。畢竟茄貓這麼小，還要處理它的蛙肚也太費事了，所以做的店還真的不多，做的好吃的就更少了。
但是這家店讓我第一次吃蛙肚就留下了很好的印象，麻辣的味道爽脆的口感，不就到它吹半個小時殼子喝幾瓶啤酒都是對不起它！
江湖菜中的絕對的扛把子
說到江湖菜中的扛把子，就是豬鼻筋了，不管是啥子江湖菜館子，總會有它的一席之地，這家的豬鼻筋裡頭小米辣和仔姜用得很多，也是宜賓江湖菜的一個特色。
你不要以為它就是單純的辣，實際上麻辣鮮香一個都不少，鼻筋吃起來Q彈，越嚼越香越有滋味，讓我吃到吃到不自覺就想和小夥伴碰一杯。
我一筷子下去遭辣哭了
說實話我一直為自己能吃辣而有點小小的自豪，這點四川人應該都懂。但是我萬萬沒想到！這個幹煸牛肉能讓我第一筷子就遭辣哭！問題是我被辣哭了筷子還停不下來！
牛肉吃起來並不難嚼，有些微微的酥脆感和油脂兒，這個口感真的不擺了！但是也是真的辣，是那種讓人再吃一口又比第一口更香的辣，辣到我欲罷不能但是堅決不放下筷子，硬是吃出了一身的汗。
成都人嚼不爛的生肥腸
這個肥腸在做的時候不同於成都做肥腸有道過油的步驟，而是直接用生肥腸爆出來的，是很地道的宜賓做法。
比起我們平時吃到的肥腸，這種直接爆出來的會很有韌勁，雖然適合下酒，但是非常考驗牙齒和咬肌，吃不慣的人基本上是嚼不爛的。
專裹海椒心心的雞翅
和前頭的所有菜比起來，這個被海椒心心淹沒的雞翅真的一點兒都不辣了，千萬不要被它外表嚇到。
其實就是雞翅尖尖，和海椒心心一起煸得很香，更類似椒鹽海椒味，像是爸爸叔叔些喝夜啤酒的必點品。
不簡單的白肉
白肉有我手掌那麼大，每一片都切得很薄，肥瘦均勻，所以一口吃一片並不會覺得膩，稍微有點Q彈的口感反而會讓人覺得過癮。
蘸料只沾一半就足夠有味道，蒜香和麻辣配合地非常爽口，一下子就能打開人的味蕾。
而且肉底下還悄咪咪的藏了涼麵，我是吃到底才看到，這個白肉真的藏得深得很。
蘸料才是靈魂的小龍蝦
之前我一直很奇怪，為啥子在小龍蝦頭推薦度最高的不是蒜蓉也不是麻辣小龍蝦，而是這道白水小龍蝦，然後我就發現了，它的蘸碟才是靈魂！是超越了小龍蝦的存在！
這個蘸碟讓我一度產生了去廚房偷配方的念頭，真的是直接戳中了我的味覺！大概就是小米辣中帶到蒜香，又有點微甜和微酸，相當爽口！
吃三個就能把人脹飽的大煎餃
煎餃的皮子薄肉餡兒厚，顏色也很好看。白色的部分柔軟，煎炸到金黃的部位是酥脆的，一口咬下去滿嘴的肉汁。
不走尋常路的長饅頭
這家店的長饅頭受那麼多的好評一直讓我非常不解，直到我用它夾了鼻筋、鼻筋、牛肉！饅頭的香甜柔軟和菜汁和到一起，是成都人絕對會喜歡的口味！
這麼精彩的一桌江湖菜，真的配得起它得的那些誇獎！難怪一年能賣出4萬多份！這頓夜宵更是不曉得讓我和小夥伴碰了幾杯了，不多碰一下感覺對不起這些菜。
這個地方一走進去就是這個大院壩，環境看起來悠閒又舒服，讓我覺得簡直是喝夜啤酒吹殼子的完美地點！
等夜幕漸漸來臨的時候就是這個樣子的，來吃飯的吃飯，來喝酒的喝酒，還能聽到划拳的聲音，推杯換盞好不熱鬧。
不多說，這一杯敬讓我一吃就喜歡上的宜賓江湖菜！
這家店的回頭客很多，在這三年的時間裡頭完全是憑實力成為了大家的心頭愛。
今年子8月份的三周年店慶，還搞了個大活動！全部菜品8.8折，還有99瓶指定啤酒等到送給有緣人吹殼子！
這家宜賓江湖菜我是已經準備好約一堆朋友些一起來了，隨便挑一個晚上，每個人酒都要倒滿，每一杯都敬給生活，不醉不歸！
本文系成都美食原創試吃，所有文字均為真實感受，觀點主觀，僅供吃貨們參考！
1、夏天有蚊子，坐大院壩一定要讓老闆給你點蚊香噴花露水。
2、生爆肥腸因為是宜賓當地做法，和成都的肥腸做出來口感很不一樣，確實有點難嚼，感興趣的可以試一下，宜賓人一定不能錯過~
3、他家也有室內吃飯的地方和包間。
4、營業時間：17:00-凌晨02:00
5、三周年店慶優惠活動：
①8月5日至8日，菜品8.8折！
②指定酒水買一送一！
③儲值會員999元，送99瓶指定啤酒！
拈一筷子·宜賓江湖菜
地址：碧雲路126號
電話：028-85511544 028-81715337
人均：70元（不含酒水）
你所曉得的江湖菜
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文 | 蜂蜜雲片糕
主編 | 洪哥不是鴛鴦鍋（勾搭請加微信：cdmshg）
圖 | 大k
製圖 | 土豆妹妹、大k
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