安福路上的人氣小食堂OHA，
在短暫告別一個月後，
又重新回到了我們的視線，
沒了熟悉的藍色小窗口，
也不再玩神秘的隱藏路線，
用一整面敞亮落地玻璃窗，
和通透的開闊空間，
大方亮相。
以海拔2500米以上的珍貴樹皮入菜，
用臭到令人髮指的特殊食材做餃子，
羊排配烤饅頭、桃子加煙燻竹筍，
腦洞大開的料理，
每一道還暗藏「冒險」風險。
全新回歸後的它到底如何，
我們先替你去把了把關~
7月一則「OHA暫停營業」的消息，讓我們一眾老粉隱隱擔心，這個溫馨的小食堂，最終是否也會因為疫情的打擊而撐不下去。但好在一個月後它便回歸，與此同時，還變得有些不太一樣了。
原先的白色磚牆和藍色小窗口，換成了水泥牆和大片的落地玻璃窗，沒了可愛的「偽裝」和躲貓貓般的懸念，反而大大方方地將內部展示給客人，倒也是挺敞亮。
另一個大變化，是裡面的空間被整個打通，直接拆除了之前用於區分咖啡室和餐廳的隔斷牆，讓整體看起來空闊了不少。
U形餐桌依舊保留，不過撤掉了花藝和龍蝦鎧甲之類的擺設，乾淨純粹，沒有多餘裝飾，給足你用餐和交流的空間。
舒適和寬敞，是全新OHA給人的第一印象，但它的變化可不止於此，在餐桌邊坐定之後，好戲才正式開場。
在廚房忙碌的Blake
和餐桌直接相連的開放性廚房，是我們這幫老粉喜歡OHA的一大原因，可以直接看到後廚團隊專注工作的樣子，還能「偷看」到主廚們的小動作——比如聽到客人對菜的讚嘆時，會低著頭靦腆一笑。
如果不是太忙的話，主廚還會親自把菜端來給你一道道地介紹，得空再跟你聊上幾句，就像是在自己家招待朋友般親切。
此次的「嘗新」飯局，便也是在熟悉的親切氛圍中展開，不過翻了翻菜單，卻發現以往辣子雞、填餡小章魚這些人氣菜品都沒了蹤影，主廚Blake還在上菜前和我們打了聲招呼，說這回的新菜都有些「冒險」，可能會吃到不太能接受的味道。
被這麼一說，胃口立馬被吊了起來，好奇會遇上「寶藏」還是「雷」，不如就直接開始吧！
水豆腐與鐵皮番茄
第一道，水豆腐與鐵皮番茄，淳樸無公害的外表之下，有著並不簡單的製作工序，光是澄清發酵番茄汁一項就耗時許久。
澄清後的湯底帶來番茄本身的清爽酸甜，其中還另外加入了法式山羊芝士和紫蘇油提香，手工水豆腐裡則另加了雲南乳餅，增添甜味和奶香味，而用的鐵皮番茄也都是經過高溫煮熟後去了皮，讓爆汁都來得更加直接和純粹。
酸蘿蔔水鴨
第二道，同樣用到澄清製作方法的酸蘿蔔水鴨。這道裡的澄清鴨湯，之前曾單獨在店裡露過面，用的是威士忌杯，這回則換成了茶壺和茶杯，更有東方氣韻，而且還另外配了夾有鴨肉絲的糯米小方。
喝一口茶杯裡的鹹鮮鴨湯，再咬上一口香脆糯米滋，還有些中式下午茶的意思，甚是有趣。
茶漬魚
到了第三道，「冒險」的感覺便有些明顯了，不常見、也不常入菜的高山樹皮，在這成了重要角色。
也許有人立馬就想到了一道特色的雲南菜——涼拌樹皮，但這裡所使用的樹皮，通通來自貴州海拔2500米以上的大樹表面地衣，是極為珍貴的食材，雖然看起來有些柴和幹，但口感其實還不錯，軟軟的很有嚼勁。
而真正的主角馬鮫魚，提前經過了24小時的紅茶醃漬，帶有獨特的茶香，和樹皮一起很是相搭，點綴的新鮮蘋果丁，和青蘋果與青椒泥，又讓魚肉本身的鮮爽口感更上一層。
苗寨豬肚
第四道，經典的貴州酸湯來了！對於喜歡貴州菜的人來說，酸湯是「命」一般的存在，只是看到這倆字，嘴裡都會自動分泌唾液；而對於其他人來說，酸湯的口感或許就有點刺激了，嘗一口就會酸到渾身打顫。
但這非大眾能接受的味道，正迎合了OHA的「冒險」初心，不過他們在傳統酸湯基礎上，還另外加入了發酵酸蜂蜜，讓酸味更加柔和適中，與油潤的豬肚一起入口，再搭配刷上同樣酸蜂蜜的烤乳扇，就倆字：鮮美！
烤羊排
傳統的烤羊排，一配上爆米花和烤饅頭片就變得有趣了起來。羊肉烤得酥爛噴香，是偏鮮甜的濃鬱口感，但在此之外，這道菜還有著一個隱藏寶藏——饅頭片上的醬汁。
別小看這幾坨小小的醬汁，裡面用了貴州當地的一種特色食材——水豆豉，也就是經過發酵的豆豉，本身帶有刺激的「臭味」，這裡的處理方法和上面的酸湯類似，加入了椰子醬做中和，吃起來反而有種特別的香氣，單獨吃也不會太重口。
魚與百合
第六道，擺盤相當有氣勢的魚與百合，同桌的飯友打趣地稱之為「雙龍戲珠」。
這道用了我們本幫菜龍頭烤的製作方法，外酥裡嫩的炸水潺，配上香脆的炸魚骨，佐以鮮筍、百合和青橄欖清口，而醬汁同樣暗藏玄機，使用了另一種貴州特殊食材——赤水煙燻筍，經過採摘、去皮、煮和柴火烘烤後，與紅豆一起熬煮做成醬汁，帶有微甜的煙燻口感。
蝦酸牛肉餃
這恐怕是全場最「冒險」的一道菜了，用貴州傳統蝦酸做餡的餃子，口感極其特別。
「蝦酸」這個東西，是將新鮮野生河蝦封壇發酵兩個月製作而成，本身有著強烈刺鼻的臭味，不過OHA還是儘量做到了「把臭變香」，加入了清淡的豆腐醬和清新的紫蘇油做緩和，還搭配了山區風乾牛肉增加鮮度。
不過還是有不少人無法接受，一旁的飯友就直接表示有股「腳臭味」，但愛酸的我本人，吃得津津有味。
煙燻桃子
最後收尾的甜品，依舊暗含「機關」。看起來是個簡單的桃子配芝士蛋糕，但這之中的桃子卻同樣使用到了上面的赤水煙燻筍，清甜的果味與厚重的煙燻味相結合，碰撞出意外的驚喜口感。
不誇張的說，這道是我們整套菜下來，光碟最快的一個。好吃不膩的甜品，誰會不愛呢？
The Hermit Ram Sauvignon Blanc
風味：青芒果，木瓜，杏桃
能在安福路這條洋氣小馬路上闖出名堂，OHA的「酒」，是一定不會差的。除了雞尾酒和紅白葡萄酒，自然酒也是它的一大特色。
Tragolargo Blanco
風味：橙花，茴香，濃鬱的蜂蜜
我們這次嘗了店內現有的兩款，一款有著明顯的芒果和水果風味，另一款則偏甜蜜花香。都很柔和適口，單品小酌無壓力，搭配上面的任意一道菜也不會顯得突兀。
在咖啡方面，OHA也是玩創意的一把好手，我們趁機嘗了兩款全新的特調，都是清爽冰涼的好味道：
無花果黑咖啡（冰）
新鮮無花果與薰香豆製作的醬汁，與濃鬱的黑咖啡液結合，帶來類似紫羅蘭的優雅香味，大口品鑑完，建議再吃上一口無花果果乾，讓迷人的花果香氣繼續在味蕾蔓延。
柑橘氣泡咖啡（冰）
以葡萄酒杯呈現的柑橘氣泡咖啡，讓你從撲鼻的柑橘香氣、舌尖爆裂的氣泡，到在口中回味的甜苦咖啡，達成循序漸進的感官體驗，點綴的柑橘皮還能在入口時增添又一層次，各種風味融合得恰到好處。
吃完喝完之後，還可以「看望」一下OHA的「寶貝們」——正對咖啡機的展示櫃，陳列著一排排店裡自己種植的羅勒、薄荷等各種香料植物，方便料理的時候隨時取用。
另外，我們還發現了OHA的自製周邊系列，除了袋裝的茶葉、咖啡以外，還有十分特別的香薰蠟燭，以切割後的酒瓶作為容器，廢物利用的概念相當環保。
在網紅店更新換代極其頻繁的當下，一家店能總讓人惦記著，一定有著它的過人之處。
除了不斷推陳出新讓你覺得驚喜，OHA也總能在細節的地方讓你感受到它的用心以及它對食材和的尊重，就像他們自己在介紹裡說的那樣：
「在OHA每一天看似重複地發生著，而對於團隊來說，每一天都是一段旅程，用我們的語言：餐/飲，帶著來到店裡的客人感受到自然與真實。」
哪怕換了新面貌和新菜單，OHA果然還是那個OHA，真實、有趣、總是讓人出其不意。
Oha Cafe & Eatery
地址：安福路23號
營業時間：12:00-14:00 17:00-23:00
聯繫電話：13621647680
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