這是我從朋友的東北婆婆那裡學來的方法，在此分享給大家。
用此方法醃製黃瓜不用一滴水，但醃製出來的黃瓜色澤卻很好，口感咬一口更是嘎嘣脆，味道也是我喜歡的。
尤其喜歡那種皺巴巴的樣子，和超市裡買的完全一樣。而且，沒有放水的話，也比想像中的要容易保管，所以現在每次做黃瓜我都選擇這個沒有水的做法。
醃製好了以後我黃瓜拿來做粥，拌涼菜等都不錯，隨吃隨拿，方便得很，如果你想照做，不妨先用小量的黃瓜試試。
不加一滴水的醃黃瓜
【準備材料】
十個黃瓜，100g鹽，醋200ml，200克糖（可減量），燒酒50ml。
【具體做法】
1、黃瓜兩端的瑕疵切掉，衝洗乾淨。
洗完後，放在盤上10分鐘左右，將水氣清除乾淨，可藉助毛巾或者廚房用紙。
2、接著在盆底墊個塑膠袋，把黃瓜整整齊齊地碼進去，然後把100克鹽均勻地撒在上面。
再均勻地撒上準備好的200克，可以減少到100克。
隨後把準備好的200毫升白醋也均勻地淋在上面。
最後，同時撒入50毫升的燒酒，白酒也行。
3、淋完燒酒後，將塑膠袋包裹起來，在室溫下放置3~5天。
注意，使用一次性薄薄的塑膠袋絕對不行，最好使用有厚度感的塑料。
因為沒有水，所以一天後需要給黃瓜更換一下上下位置。
2天後，會有水滲出來，而隨著時間的推移，又會逐漸減少，變成蠟黃色。
最近家裡來暖氣有點熱，3天左右就可以看到熟透了，體積也變小了，色感也變了，還真神奇，很硬的東西就這樣變軟了。
溫馨提示
第一，一般在室溫下放置3到5天左右後放進冰箱，中間滲出來的水不要倒掉，做湯的時候可以和水混合使用。
第二，熟透後切成小塊，拌上辣調料，鮮脆的味也很不錯。
第三，醃黃瓜的時候，比起糖和醋，鹽的比率更重要。以10個為基準，用100克左右的鹽，味道會稍微鹹一點。
按20個來，只要按照告知的比率分別添加兩倍的糖400克，400毫升醋，200克鹽，100毫升燒酒就可以了。
一般來說，醋，糖，鹽的比例按1:1:1的比例放進去，完全沒問題。
好了，今天的分享就到這裡了，經過幾天的時間，黃瓜醃好後清脆的口感，酸甜可口的味道真的讓人胃口大開呢。醃好了，就可以用在各種飯菜搭配上了。