黃瓜對於我們人類來說，不僅是維他命的補充，多吃黃瓜也有助於美容，特別是黃瓜種子，可以預防骨質疏鬆症。
吃黃瓜的時候一定要注意，吃完黃瓜後，48小時內吃完，吃了2天以上後再吃的話，黃瓜的口感會逐漸下降，變得脆脆的，如果家裡有很多黃瓜的話，不要扔掉，直接做成醃黃瓜或鹹菜很方便，也成為每天早飯的菜。
很多人在醃製黃瓜時經常遇到的一個問題是，醃過的黃瓜並不是很脆，一起來看看吧。
【菜名】:清淡的黃瓜鹹菜
【所需食材】:黃瓜1斤，蒜、姜適量，白醋和白糖少許，生榨和鹽少許，辣調
【烹飪過程】
1、準備新鮮的黃瓜，洗乾淨，擦乾水分，用刀從8釐米切成10釐米左右，不要太大，切好後，將適量的鹽和1湯匙糖放入碗中醃製，在醃製過程中放入冰箱冷藏，做了的黃瓜的鹹菜，變得脆脆的口感。
2、大蒜去皮切成末，生薑切成末，喜歡辣的東西的話，剁碎或者剁碎就好了。
3、鍋中放入適量食用油，依次加入蒜末、生薑末、生抽翻炒出香味後，加入少量白醋和生榨粉調味，在炒菜的過程中，一定要把握火候，最好調成中火，大火的情況下，把姜和蒜切末容易炒熟。
4、把冷藏後的黃瓜倒出，用手按壓多餘的水分，將炒好的調味料放在黃瓜上攪拌，攪拌均勻後，用鍋把油燒開，再撒上熱油即可。
5、攪拌好的黃瓜不要直接吃，最好在冰箱冷藏10 ~ 20分鐘後再吃，另外，醃過的黃瓜非常甜，口感鬆脆，也不會變軟。
6、每天晚上做一次，早上可以當作小鹹菜吃，既省錢，又衛生，吃了又健康，大家在製作過程中，不要做太多，每次做好的黃瓜兩天內吃完。
【料理菜譜】
1、黃瓜最好是最新鮮的，長時間放置的黃瓜絕對不要使用，要等黃瓜變軟後再醃製。
2、在做醃黃瓜之前，醃完的黃瓜的水分一定要去除。
3、醃黃瓜最好放在冰箱裡保存，這樣吃的話，會變得更甜更脆。
4、做鹹菜的時候，特別是醃黃瓜，不要做太多，兩天之內就能吃完，時間一長黃瓜的味道就會下降。