吃火鍋的時候是不是站在調料面前猶豫不決?到底搭配哪種好呢?貌似全都添加不太好,可是只選其中幾種又總覺得少些味道,小編網羅各路吃貨們總結出的最完美火鍋蘸料搭配,大家趕快get起來,必須人手一份!
1、正宗四川料:
芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味,適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料:
鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料:
四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料:
先將紅椒切細,在鍋內加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗內,然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主,兼有多種口味,適合配各種葷素菜等主料都可。
5、腐乳汁料:
先將紅腐乳壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料:
芝麻醬(或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀,加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料:
姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料:
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬,紅豆腐乳,韭菜花,紅辣椒油,再加少許味精即可!
10、芝麻醬、紅油辣椒、麻油,生抽、糖、醋、蔥薑末
11、芝麻醬、腐乳、香菜末、紅辣椒油
12、芝麻醬、香辣醬、麻油、白糖、花生碎
13、麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
14、沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬
15、花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
16、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花
17、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
18、蠔油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻
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