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說起西式快餐，大家脫口而出的一定是肯德基，而提起肯德基，大家一定會想到的是薯條，肯德基的薯條可以說是又脆又香。
那麼薯條是怎麼做的，要怎麼才能做出又脆又香的#薯條#呢？同樣都是土豆做的，為什麼肯德基裡的和自家做的會差這麼大呢，其實啊，真的就一步之差！
薯條
主料：土豆
輔料：麵粉/澱粉
調料：椒鹽/番茄醬/辣椒粉
做法拆解
1、預處理
洗淨去皮這一基本步驟咱們就不多說了，然後切成大小均勻的長條形，為了好切，建議不要買太小的土豆。放入盆中反覆衝洗去除澱粉，或者直接泡在水中，然後再衝洗即可。
2、焯水
將預處理過的土豆進行焯水處理，水燒開後放入，斷生即可，通常只需要一分鐘左右。
3、冷凍（最重要）
這一步可以說是「脆」的關鍵一步，將焯水後的土豆瀝乾、晾涼後放入冷凍櫃進行冷凍處理，這個過程需要持續兩小時以上，冷凍後的薯條嚼勁會更好。
如果非要問為什麼，那麼小編就要解釋下了，因為你冷凍櫃還有一個作用就是排水，冷凍後的薯條含水量是會下降的哦~
4、裹澱粉
其實麵粉也可以，但澱粉更容易吸附在薯條上，可以防止薯條在油炸過程中吸入太多油脂，這樣成品比較不油膩。
5、雙重油炸
這邊小編建議準備兩鍋油，當油達到六七分熱的時候就可以放入薯條，在一號油鍋中炸至七分熟時先取出瀝油，然後放入二號油鍋中再進行二次加工。
這樣做的好處是，兩次油炸的薯條成色會比一次油炸的要好，而且也會更脆。最後只要撒上椒鹽或者抹上番茄醬就可以啦。
技巧點撥
1、焯水後瀝乾、晾涼後一定要放入冷凍櫃冷藏兩小時以上，這樣可以去除內部水分，讓口感更好。
2、澱粉更容易吸附在薯條上，且可以避免薯條過於油膩，而麵粉會產生較多的浮渣。
3、炸薯條儘量分兩次油炸，不管是口感還是色澤都會更好哦~
好啦，完成以上步驟，以後你就不需要去吃肯德基的薯條了，肯德基的一份薯條充其量不過一顆土豆，自己做一次可以省下好多錢呢~
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