嗨嘍！大家好！我是你們的廚房好幫手菜鳥談美食，今天我給大家推薦的美食是清蒸桂魚，口感鹹鮮。是一道不錯的家常菜餚。這道菜是浙江菜 氣血雙補調理 健脾開胃調理 私家菜 營養不良調理，清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
食材準備：火腿、冬筍、香菇（鮮）、豬油（板油）為輔料，姜、小蔥、 鹽、味精、黃酒、醋，蒸魚豉油。
製作方式：首先我們將桂魚宰殺，去除內臟，清洗乾淨，在魚身上改刀成菱形狀，這樣蒸出的桂魚更容易入味。然後我們在魚身上撒點鹽將鹽抹塗均勻，再倒入適量的蒸魚豉油，少許的味精，料酒。然後將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，放置醃製十幾分鐘。
蒸製過程：拿出一個乾淨的蒸鍋，鍋裡倒入適量的清水，將醃製好的魚放入蒸籠裡，然後將蒸籠放在鍋裡，蓋上鍋蓋，鍋中水燒開時接著用大火蒸八分鐘左右，期間不能揭蓋。接著魚就可以出鍋了，出鍋後再撒點香菜，蔥姜蒜，起鍋燒油，倒入適量的油，油溫八成熱時，關火，將熱油倒在出鍋的魚身上，頓時蔥油的清香，魚的美味香飄萬裡，讓人的口水忍不住地流淌。
桂魚的另外一個稱呼叫鱖魚，是黑龍江一代的常見的魚種。桂魚的肉質肥美，鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。火腿：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食。
以上就是今天我給大家推薦的美食清蒸桂魚，桂魚的營養價值高，而且魚刺特別的少，特別適合小朋友食用。鮭魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會變得手腳無力。講得不到地方，望大家批評指正。