大家好，我是巧妹。今天我來教給大家一道咱們平時在家裡經常吃的家常菜「西紅柿炒雞蛋」。這道菜是巧妹平時最喜歡吃的菜，我記得在我小時候，爸爸媽媽工作很忙，經常很晚才回家，每次回家我媽都問我，你想吃什麼菜，我心裡自然也是很能體會父母的辛苦，於是我便讓我媽給我做西紅柿炒雞蛋，可以說是大家都知道雞蛋比較腥，但是巧妹吃了二十幾年都還沒有吃膩，相信大家平時做的西紅柿炒雞蛋都缺少了至關重要的一道工序。巧妹今天就告訴你們一招，只要做到了這一招，你做的西紅柿炒雞蛋就會百吃不膩。
首先咱們先來準備兩個西紅柿和三個雞蛋，西紅柿洗乾淨並且用刀在西紅柿頂部劃一個十字花刀，然後放到盆子裡面，倒上熱水燙一下。這樣做是有助於西紅柿更快更輕鬆的去皮，因為如果不去皮的話，在炒出來的西紅柿的皮都會捲起來，非常的難吃，感覺像是吃到了繩子一般。西紅柿去完皮以後，把它斜著切成兩半，去掉中間的蒂，然後就把它切成塊兒擱置到碗裡就可以。接下來我們再來打雞蛋，把雞蛋去殼打到碗裡，然後再加入適量的鹽，加入小半勺的胡椒粉。加入胡椒粉有利於雞蛋去腥，沒有那麼膩。（雞蛋一定要打成雞蛋液）
咱們再準備小蔥兩棵，把小蔥的蔥白切成蔥花，再切點薑絲兒，這些必備材料準備好以後，咱們就可以準備下鍋了。在倒入菜之前，咱們應該先讓鍋熱，隨後再倒入適量的油，稍微的滑動一下鍋裡的油，讓它可以均勻的鋪滿整個鍋。現在我們倒入雞蛋液，來回翻滾把雞蛋液炒成蛋花，時間呢可以根據自己的口感來安排。巧妹一般是把雞蛋花炒的稍微老一些，然後起鍋備用。
第三步：重新熱鍋放油，倒入蔥花和薑絲兒，來回翻炒熗鍋，然後倒入切好的西紅柿塊兒，與蔥花一起來回翻炒，這個時候巧妹一般使用中火翻炒。一定要將西紅柿炒至融化，將西紅柿裡面的汁翻炒出來，然後加入適量的鹽提味，適量的白糖提鮮，翻炒均勻。要不然你做出來的西紅柿炒雞蛋很有可能一半沒有滋味，一半很鹹。很多人買的西紅柿並不是那麼容易翻炒出汁來，所以很多人都會選擇倒入適量的水，其實巧妹覺得，水一定不要加的太多，要不然本身的西紅柿就會變味。
第四步：倒入翻炒好的雞蛋花，與西紅柿翻炒在一起。最後一步是非常關鍵的一步，在出鍋前，咱們倒入2—3滴的味達美或者蠔油來提味，這兩者僅放一樣即可，然後裝置到盤子裡，一道新鮮美味的西紅柿炒雞蛋就出鍋啦！巧妹覺得加入味達美以後這西紅柿炒雞蛋的味道就會非常的可口，湯汁濃鬱，還保留西紅柿原有的口感。西紅柿炒雞蛋富有很高的營養價值，老人小孩都愛吃。大家可以按照巧妹說的方法試一試吧~
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