做西紅柿炒雞蛋，順序不能搞錯，不然雞蛋不香嫩，西紅柿不鮮
西紅柿炒雞蛋，應該是最普通的一道家常菜了，可能很多人看到它不屑一顧，但是對我而言卻是最美味的下飯菜。平時隔三差五，我們家的餐桌上就會出現它的身影，我們全家都愛吃，連孩子都對它愛不釋手。
西紅柿炒雞蛋，不僅僅西紅柿和雞蛋能吃，就連湯汁大家也一定不能放過。澆在米飯裡拌一拌，味道真的絕了。雖然這道菜成本不高，做法也簡單，比起大魚大肉並不是很吸引人，但是我連出門吃飯的時候，都喜歡來一盤。
雖說是再簡單不過的一道家常菜，幾乎人人都會做，就連我第一次下廚的時候都能做出來。但是要想做的好吃，也不是一件容易的事情。很多人做西紅柿炒雞蛋，炒制的順序都弄反了，結果雞蛋不香嫩，西紅柿不鮮。接下來給大家分享正確做法，簡單的西紅柿炒雞蛋，也能炒出不一樣的味道。
【西紅柿炒雞蛋】
材料：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、白糖
1、首先我們準備幾個西紅柿，將其清洗乾淨。西紅柿清洗乾淨之後，我們需要將其去皮，去皮之後炒出來的西紅柿炒雞蛋味道特別香濃，而且湯汁也很濃鬱。
2、關於如何輕鬆去皮，大家可以試試下面這種做法。我們在西紅柿上面劃一個十字，然後用開水燙一下西紅柿，這樣沿著十字口就很容易把皮剝下來了。西紅柿去皮之後，再切成小塊，放一旁備用。
3、下面我們準備4、5個雞蛋，具體可以根據自己家的食量決定。把雞蛋打到碗裡，然後放上少許清水，還可以加上一點點鹽，把雞蛋攪打均勻，成為雞蛋液。接著起鍋燒油，把蛋液倒入鍋中開始翻炒，炒到8、9成熟的時候盛出來。
4、接下來再往鍋中加上一點點食用油，把西紅柿放到裡面翻炒，炒到西紅柿出湯。湯汁變得較為濃鬱之後，接著把剛才盛出來的雞蛋倒進去，將西紅柿和雞蛋混合。
5、最後加上一定量的鹽和白糖，放上白糖的西紅柿炒雞蛋會更好吃，尤其是深受孩子們的喜愛，大家可以試試，把調料炒勻之後出鍋就行了。
烹飪技巧：
1、做這道家常菜，正確做法應該是先炒雞蛋，後炒西紅柿，最後將其混合。
2、往雞蛋液中加上少許清水，炒出來的雞蛋更嫩，但是一定不能多加，一點點就可以。