西紅柿炒雞蛋這道菜說簡單也簡單，要說不簡單還真的挺難的，為什麼要這樣說，主要是因為很多人炒出來的西紅柿炒雞蛋一點也不入味，要不就是雞蛋太老，要不就是裡面半碗水，正確的做法應該是把西紅柿裡面的汁全都都要被雞蛋吸收，而且雞蛋的口感必須要嫩滑才行，今天我給大家分享一下，我平時都是怎麼做的西紅柿炒雞蛋
首先準備幾個西紅柿，西紅柿一定要選這種顏色看上比較紅，而且摸起來不是特別硬，這樣的西紅柿才是本地自然成熟的西紅柿，去掉根部清洗乾淨，把它改刀切成小塊兒
然後進鍋加水燒開，放入一點海鮮菇，在鍋中煮熟，這個海鮮菇大家可以放，可以不放，這個是我個人比較喜歡吃，炒在雞蛋裡面，味道特別的鮮。
然後鍋中加油，倒入三個攪散的雞蛋，在鍋中小火慢慢炒，只需要把雞蛋炒至沒有這樣的蛋液即可露出，這樣的西紅柿炒雞蛋，最主要是要嫩一點才好吃，千萬不能火力太大，炒得太老。
雞蛋熟之後，直接倒入西紅柿，記得加一勺食用鹽，用小火慢慢炒，把雞蛋炒碎炒成糊，如果說不放鹽，很難把西紅柿炒成糊。
炒成糊之後我們就可以放入雞蛋，再次加入少許的食用鹽，在鍋中翻炒均勻，出鍋之前可以撒一點蔥花，放一點明油，這樣可以配色增加這個菜的油亮度。
其實西紅柿炒蛋要想做的好吃，一定要記住，先把西紅柿加鹽炒成糊，雞蛋先炒炒嫩一點，盛出備用，在鍋中用西紅柿糊跟雞蛋攪拌均勻即可，這樣的西紅柿炒蛋絕對可以多吃兩碗飯，你學會了嗎？