歡迎來到峰哥美食，今天峰哥給大家分享巧克力古早蛋糕的做法，首先我們先來分離蛋清蛋黃，找兩個無水無油的盆中，打入7個雞蛋，一個盆放蛋清，一個盆放蛋黃，順利打好的蛋清先放在冰箱中凍幾分鐘，在大一點的蛋黃盆中，加入116g低筋麵粉，12g黑可可粉。
小編用的是黑可可粉顏色重，少放一點就可以了，在加入80g植物油加熱到微微冒油煙，把粉類燙一下，不能加得太熱了，然後給它攪拌均勻，攪拌均勻之後，加入80g牛奶繼續攪動，黑可可粉用一個特點，特別的細膩做出的蛋糕特別順滑，把牛奶和麵粉攪拌融合之後加入蛋黃，繼續攪動。
大家平時吃的蛋糕就是這樣，一步步做出來的，麵糊攪拌到不稀也不稠就好了，現在開始打蛋白，蛋白打至魚眼狀態第一次加細砂糖一共八十克，細砂糖分三次加入，打至顏色變白，第二次加糖，打至起大紋路，第三次加糖，打至奶油狀，拿起打蛋器，小細溝不倒就可以了。
分兩次把打好的蛋白加入麵糊中，上下翻拌均勻，一定要上下翻動，防止它消泡，剛開始攪拌黑的黑白的白特別漂亮，一定要選一個大一點的盆，不然攪拌不勻，加上剩餘所有的蛋白，蛋白打好之後就像奶油，繼續給他翻拌均勻，攪拌至看不到白色蛋白就可以了。
烤盤鋪油紙麵糊高處倒入，麵糊鋪好後，加一塊切碎的巧克力一定給他撒均勻，烤好之後出來效果非常不錯，然後上下火150度，預熱好後放入烤一小時，預熱的時候，底盤需要加水，因為每個人的烤箱不一樣所以需要的時間可以有一點出入，這個大家在做的時候注意的點。
峰哥的烤箱的烤了45分鐘，牙籤扎在中間，帶不出你一來麵糊就烤好了，烤出來看著不錯，好了今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友可以在家裡試試，喜歡的朋友記得關注峰哥。