3月6日，濟南市委經濟運行應急保障指揮部辦公室推出《關於進一步加強餐飲行業疫情防控措施促進餐飲企業堂食經營的指導意見》，標誌著餐飲堂食將向社會有序開放。經過幾日緊張的準備，本周濟南各大商場購物中心內的餐飲商家陸續開放堂食。齊魯晚報齊魯壹點記者就此進行了探訪。
濟南萬象城：
近30家餐飲已開放，火鍋、烤肉受追捧
萬象城相關負責人在接受齊魯晚報·齊魯壹點記者採訪時表示，餐飲店鋪開放堂食前，濟南萬象城根據政府指導制定了《疫情期間堂食工作規範》，推出「安心商家」標準，指導並監督餐飲店鋪完成各項準備工作，在餐飲店鋪驗收合格後，由商場統一製作、張貼堂食公示信息，予以開放堂食。為此，商場及餐飲店鋪做了充分準備，在遵循原有食品經營管理規定的前提下，商場從店鋪設施、員工、顧客等多個方面都增加新的管控要求——商場加大新風量，增加空調系統的消毒頻次；店鋪增加消毒頻次，減半餐桌數量，核實員工崗前十四天行程軌跡，每日不低於二次的體溫檢測及健康檢查；顧客就餐前體溫檢測、登記，人與人間隔不能低於一米……種種嚴格措施，確保顧客就餐安全。
符合堂食標準的餐飲品牌門口貼上了「安心商家」的標籤
「隔位用餐」提示牌
目前，濟南萬象城可堂食的餐飲店鋪有近30家，包括銘家點心、和府撈麵、本家、漁笙創意日料、虎丸燒肉、西堤牛排、綠茶餐廳等，約佔全部餐飲品牌的29%，其中烤肉類和火鍋類最受歡迎。銘家點心於經理告訴齊魯晚報齊魯壹點記者：「我們在公眾號發布了開放堂食的信息，就有不少顧客過來，但目前為保證就餐距離，只開放了10張餐桌，讓大家可以安心就餐。」
採訪過程中，記者在和府撈麵遇到前來就餐的一家四口，大家分桌而坐，相鄰餐桌只開放一個，既能品嘗美食又能保證就餐安全。對這種「新奇」的用餐體驗，顧客張先生表示特殊時期可以理解，「全家這樣吃飯還是第一次，已經發到朋友圈『留念』」。
「堂食恢復後，午餐時間顧客有所回升，大部分顧客對堂食用餐須知持理解態度，都可以配合保持用餐間隔，縮短用餐時間。此外，店外也可預點餐，減少等待時間，等候椅的間距也在一米以上。」萬象城相關負責人表示。
領秀城貴和購物中心：
開堂食須立「責任狀」約半數餐飲商家開放
3月9日，領秀城貴和購物中心聯合十六裡河市場監督管理局進行現場查驗，合格的餐飲商戶方可陸續恢復堂食。
根據《市中區餐飲店有條件經營堂食明白紙》相關要求，領秀城貴和購物中心餐飲商戶確立以單位法人為疫情防控工作第一責任人，門店店長為疫情防控工作直接責任人責任制度。所有進店顧客需要通過「濟南雲+健康易通行」掃碼、測溫登記後方可進店，在開放堂食的餐飲門店裡，齊魯晚報·齊魯壹點記者看到餐位間隔一米或是進行隔桌就餐的處理。
餐飲商家在候餐區與結帳區都做了1m線間隔
符合開放堂食要求的餐飲商家門口張貼了責任狀
為讓消費者安心就餐餐飲商家專門製作了隔板
加大就餐間隔，一桌一人
據悉，目前領秀城貴和購物中心營業時間10:00-18:00。恢復堂食代表商戶有——西貝、高第街56號餐廳、大渝火鍋、魚酷、魯西南老牌坊，皇城根、隱家本格烤肉、呂氏疙瘩湯、吉祥春餅、蝸牛叔叔的食堂、吉野家、康師傅私房牛肉麵、真功夫等，佔比達50%左右。
優品匯奧特萊斯：
日式隔斷包間成堂食新寵客流提升明顯
優品匯餐飲業態經理王衛平告訴記者，餐飲商戶開放堂食前，需要先提交資料到街道辦，街道辦許可後方可開放。申請完畢的店鋪，每天不少於三次消毒，員工須一天兩次測體溫，保證就餐顧客的安全。目前，優品匯餐飲店面有16家，正在營業的有10家，其中羊瑞堂和隱家本格烤肉開放了堂食。
10日中午，齊魯晚報·齊魯壹點記者在優品匯負一層的羊瑞堂看到，原本的四人桌只有兩把椅子，相錯擺放。門店負責人張浩介紹說：「開放堂食後預定的顧客還是蠻多的，但為了安全我們只接待了一部分。顧客進店後，需要先掃碼登記，進行手部和全身消毒。現在店裡的用餐標準是小桌坐兩個人，大桌坐四個人，椅子的擺放也是錯開的，保證顧客的距離在一米以上。為避免過多接觸，我們還會提前把客人需要的就餐用品提前擺放在桌子上。」
在優品匯隱家本格烤肉，中午十一點多，已有顧客陸續前來用餐。「顧客進門前要先測量體溫，還要登記個人信息，」隱家本格烤肉小松園店負責人邢躍群介紹，「由於店內本身就是隔斷的包間，隔離用餐效果更好，但也會引導顧客在不相鄰的包間就餐。」一位和朋友來店用餐的女士表示：「在家憋了好久，決定出來吃頓烤肉。這種隔斷的小包間很有安全感。」
據介紹，隱家本格烤肉小松園店7日起開放堂食後，顧客陸續前來用餐，婦女節當天顧客約有40桌，相當於平時一半的客流。
除此之外，濟南高新萬達、濟南魏家莊萬達、濟南世茂廣場、融匯老商埠等商業體內的餐飲商家也已陸續開放堂食：
濟南高新萬達：大渝火鍋、Tom's牛排、魚酷、辛韓食、ESPN、炭、蝶飛巷.夠二、七爺撈麵、呂氏光速廚房、大碗丼、高第街56號、皇城根、蠻涮、城南往事、陳一一老壇酸菜魚、胖哥倆肉蟹煲、老牌坊小吃屋、天山明珠、阿香婆、花千代、泰燒、牛貝拉、醉得意。
濟南魏家莊萬達：韓國八色烤肉、嚴廚老壇酸菜魚、西北45°、金氏烤屋、蜀香三絕、多嘴肉蟹煲、魚酷、七爺撈麵、漢拿山、大渝火鍋、湯姆家牛排、樂華滋、禾綠迴轉壽司、大漁、椒豔時光、速度披薩、一籠升、九鍋一堂、那些年一起吃串的地方、大巴扎手抓飯、川秘、大碗丼、有拈頭成都市井火鍋、姐弟倆土豆粉、閆府私房菜。
濟南世茂廣場：旗鼓村、大碗丼、大渝、喜家德、南宮韓食、城南往事、高第街7家餐廳。
融匯老商埠：那爐那火、皇城根、薩貝爾意式餐廳、高第街56號、花月汐、糊塗饞師、舜昌海鮮、吾田家、黃氏許、星巴克
振華商廈：藍海·百姓廚神、Buffy小黃鴨。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 孫慧平 劉天鑫）